Určitě ne!
Zmrazovací sušičky a dehydrátory jsou dva zcela odlišné pojmy, ačkoli se v obou případech jedná o technologie používané k uchovávání potravin, jejich metody jsou zcela odlišné.
Zmrazovací sušička
Lyofilizační sušička pracuje ve vakuovém prostředí při nízké teplotě, což způsobuje, že voda v potravinách přímo sublimuje z pevného skupenství na plyn. Tento proces bez vysokých teplot dokonale zachovává nutriční hodnoty potravin. Kromě toho si lyofilizované potraviny zachovávají více ze svého původního tvaru, barvy a chuti. Oproti tomu jsou lehčí a mají delší trvanlivost než dehydratované potraviny, protože tímto procesem se z potravin odstraní téměř všechna voda.
Dehydrátor
Naproti tomu dehydrátor používá k odstranění vody z potravin teplo, obvykle mezi 35 °C a 70 °C. Odstranění vlhkosti z potravin zahřátím může potlačit růst bakterií, kvasinek a plísní. Dehydratované potraviny jsou často pevnější a žvýkavější. Na rozdíl od procesu sušení mrazem se může vlivem vysokoteplotního prostředí změnit struktura potravin (například bílkovin a vitamínů).
Závěrem lze říci, že ačkoli obě metody odstraňují vodu z potravin, lyofilizátor a dehydrátor jsou dva zcela odlišné procesy.
Podrobné srovnání lyofilizátorů a dehydrátorů najdete v našem článku zde:Sušička potravin a mraznička - která je pro vás vhodnější?
