Stále více lidí si rádo připravuje různé lyofilizované potraviny pomocí lyofilizační sušičky. Z jakých součástí se skládá mrazicí sušička a jak tyto součásti fungují? Prozkoumejme princip fungování lyofilizátorů.
Součásti lyofilizátoru
Vakuové čerpadlo:Používá se k vytvoření nízkotlakého prostředí během procesu lyofilizace, které umožňuje sublimaci vlhkosti přímo z pevné látky na plyn.
Mrazicí systém:Slouží k rychlému zmrazení potravin na požadovanou teplotu, obvykle obsahuje chladicí jednotku.
Systém vytápění:Poskytuje teplo během fáze sušení a podporuje sublimaci vlhkosti. Domácí lyofilizační sušičky používají elektrické ohřívače.
Ovládací panel:Slouží k monitorování a řízení celého procesu lyofilizace, zobrazuje parametry, jako je teplota, tlak a čas, a umožňuje uživatelům nastavovat a upravovat.
Studená past:Používá se k zachycení vodní páry uvolněné ze vzorku během sublimace.
Zásobníky:Slouží k umístění potravin určených k lyofilizaci. Domácí lyofilizační sušičky mají více zásobníků, aby bylo možné zpracovat více potravin najednou.
Ochranná zařízení:Slouží k prevenci poruch, jako je přehřátí, přechlazení a přetlak, a zajišťuje tak bezpečnost zařízení.
Vnější plášť: Chrání vnitřní součásti a zajišťuje čisté a bezpečné provozní prostředí.
Princip činnosti mrazicí sušičky
Princip fungování mrazicí sušička je použití nízkoteplotního vakuového prostředí, které umožňuje, aby vlhkost v potravinách přímo sublimovala z pevného skupenství na kapalné, čímž se dokonale zachovají živiny v potravinách a zároveň se odstraní vlhkost. Konkrétní proces lze rozdělit do tří kroků:
Fáze zmrazování
Mrazicí komora lyofilizační sušárny působením chladicího systému rychle zmrazí materiál na nízkou teplotu (obvykle mezi -30 °C a -60 °C), čímž se zajistí, že vlhkost v materiálu bude zcela zmražena.
Vakuová fáze
Vakuová pumpa postupně odčerpává vzduch z mrazicí komory a snižuje tlak, až dosáhne vakuového stavu. V tomto prostředí začne vlhkost v potravinách sublimovat.
Sublimační fáze
Ve vakuovém prostředí ohřívací systém postupně zahřívá zmrzlý materiál, čímž urychluje rychlost, s jakou se led mění přímo z pevné látky na plyn. Tento proces vyžaduje přesné řízení rychlosti ohřevu a teploty, aby byl zajištěn stabilní proces sublimace. Kromě toho začne mimo zmrzlou vodu pracovat kondenzátor, který zachycuje vodní páru vznikající při sublimaci a kondenzuje ji na kapalnou vodu, která je poté ze systému odváděna.
Poznámky k údržbě a používání lyofilizátoru
Pravidelné čištění
- Čištění zásobníků a polic: K čištění zásobníků a polic použijte teplou vodu a jemný mycí prostředek a dbejte na to, abyste odstranili všechny částečky potravin.
- Čištění studené pasti: Pravidelně odstraňujte led nebo zkondenzovanou vodu nahromaděnou v chladicím sifonu, abyste zachovali jeho účinnost.
- Čistý olej pro vakuové čerpadlo: Pokud je vývěva mazána olejem, pravidelně vyměňujte olej ve vývěvě.
Kontrolní těsnění:Pravidelně kontrolujte těsnění dvířek a těsnění vakuové trubice, abyste se ujistili, že nedochází k netěsnostem. Poškozená těsnění v případě potřeby vyměňte.
Údržba vývěvy:Dodržujte požadavky uživatelské příručky a pravidelně kontrolujte a vyměňujte filtry a olej vývěvy, abyste zajistili normální provoz vývěvy.
Kontrola mrazicího systému:Pravidelně kontrolujte množství chladiva a chladicí účinek systému, abyste zajistili normální provoz mrazicího systému.
Pravidelné používání:Pokud se mrazicí sušička delší dobu nepoužívá, pravidelně ji spouštějte, abyste zajistili, že všechny součásti zůstanou v dobrém stavu, a předešli problémům způsobeným dlouhodobou nečinností.
Toto jsou běžné problémy s domácími mrazicími sušičkami. Chcete-li se dozvědět více informací, kdykoli se na nás můžete obrátit.
