Uhodnete, co je nejnovějším trendem v oblasti lyofilizovaných potravin? Správně, mrazem sušené cukrovinky! Pokud vás to zajímá, pojďme společně odhalit jeho tajemství.
Co je lyofilizovaná cukrovinka?
Lyofilizované cukrovinky se vyrábějí technologií lyofilizace. Tento proces spočívá v odstranění vlhkosti z cukrovinek jejich sublimací z pevného stavu do plynného ve vakuu při nízké teplotě. Tato metoda dokonale zachovává výživové hodnoty a chuť cukrovinek a zároveň prodlužuje jejich trvanlivost.
Jak chutnají mrazem sušené sladkosti?
Po vložení cukroví do mrazicí sušička, zjistíte, že se rozšiřuje a stává se nadýchaným. Lyofilizované cukroví chutná křupavě a lahodně a jeho chuť je díky odstranění vlhkosti intenzivnější.
Je lyofilizovaná cukrovinka zdravá?
Mrazem sušené potraviny se zpracovávají při nízkých teplotách ve vakuu, což pomáhá zachovat jejich nutriční hodnoty. Ve srovnání s tradičními sladkostmi nevyžaduje konzervační látky, aby zůstala dlouho čerstvá, a je tak zdravější volbou. Nicméně i když jsou mrazem sušené sladkosti chutné a zdravější, stále by se měly jíst s mírou, aby se předešlo přibývání na váze a zubním problémům.
Na druhou stranu, lyofilizované sladkosti bývají kaloričtější. Protože je z nich odstraněna veškerá vlhkost, jsou lehčí, takže jejich kalorická hustota na jednotku hmotnosti je vyšší. Díky tomu jsou lyofilizované sladkosti skvělou volbou pro outdoorové nadšence.
Lze doma sušit cukrovinky mrazem?
Rozhodně můžete cukroví sušit mrazem i doma! Na trhu je k dispozici mnoho kvalitních domácích lyofilizátorů. Jakmile si jednu z nich zakoupíte, můžete doma snadno sušit cukrovinky nebo jiné potraviny mrazem.
Nejprve si připravte cukroví. Můžete použít bonbony jako Skittles nebo přímo čokoládu. Větší kousky nakrájejte na malé kousky nebo tenké plátky.
Poté připravené cukroví rovnoměrně rozložte na tácky, aby bylo zajištěno správné proudění vzduchu a sublimace vlhkosti. Jakmile je cukroví rozmístěno, zavřete dvířka mrazicího boxu a spusťte přístroj. Lyofilizace obvykle trvá 24 až 36 hodin v závislosti na vlhkosti a velikosti cukrovinek.
Po dokončení procesu sušení mrazem cukrovinky vyjměte a zabalte je do vakuově uzavřených sáčků nebo vzduchotěsných nádob a označte je datem výroby. Pro prodloužení trvanlivosti skladujte lyofilizované cukrovinky na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního světla.
Nakonec nezapomeňte důkladně vyčistit zásobníky a vnitřní prostor mrazicího boxu, abyste zajistili bezproblémový provoz při dalším použití.
