Mít domácí mrazicí sušička umožňuje volně sušit mrazem různé chutné potraviny. Jak tyto lyofilizované potraviny skladujete? Pojďme se dozvědět, jak správně skladovat lyofilizované potraviny.
Metody skladování mrazem sušených potravin
Pro lyofilizované potraviny existuje několik běžných způsobů skladování.
1. Vakuově uzavřené sáčky
Vakuově uzavřené sáčky jsou jednou z nejlepších možností balení pro skladování lyofilizovaných potravin. Účinně izolují potraviny od vzduchu a vlhkosti, čímž výrazně prodlužují trvanlivost lyofilizovaných potravin.
2. Vakuově uzavřené sklenice
Výbornou volbou je také použití uzavřených sklenic pro skladování lyofilizovaných potravin. Zatavené sklenice sice účinně zadržují vzduch, ale nevypudí všechen vzduch jako vakuově uzavřené sáčky. Proto je nejlepší používat vysoušedla ve spojení s uzavřenými sklenicemi.
3. Sáčky z hliníkové fólie
Sáčky z hliníkové fólie mají vynikající těsnicí vlastnosti, účinně brání přístupu světla, vzduchu a vlhkosti, čímž prodlužují dobu skladování. Kromě toho mají sáčky z hliníkové fólie obvykle vícevrstvou strukturu, která zajišťuje vysokou pevnost a odolnost proti propíchnutí a nabízí dobrou ochranu lyofilizovaných potravin.
Faktory ovlivňující dobu skladování lyofilizovaných potravin
Za ideálních podmínek lze lyofilizované potraviny skladovat více než 25 let. Jaké faktory ovlivňují dobu skladování lyofilizovaných potravin? Pojďme to zjistit.
1. Vlhkost
Hlavním faktorem způsobujícím kažení lyofilizovaných potravin je vlhkost, která pochází především z vodních par v potravinách. Přestože je téměř veškerá vlhkost odstraněna během procesu lyofilizace, mohou lyofilizované potraviny absorbovat vlhkost ze vzduchu, pokud jsou vystaveny delší dobu.
2. Teplota
Teplota významně ovlivňuje skladování lyofilizovaných potravin. Lyofilizované potraviny lze dlouhodobě skladovat v prostředí s nízkou teplotou. V prostředí s vysokou teplotou se však oxidace urychluje, proto je lepší se skladování lyofilizovaných potravin v podmínkách s vysokou teplotou vyhnout.
3. Expozice světlem
Světlo, zejména silné, může ničit živiny v potravinách (např. vitamin A, vitamin C a riboflavin) a urychlovat proces oxidace. Proto je nejlepší uchovávat lyofilizované potraviny mimo dosah slunečního světla.
Shrnuto, lyofilizované potraviny je nejlépe skladovat v chladném a suchém prostředí mimo dosah přímého slunečního záření. Pokud jsou baleny ve vakuově uzavřených sáčcích, může se jejich trvanlivost prodloužit i na více než 25 let.
Jak dlouho lze mrazem sušené potraviny skladovat?
Za ideálních podmínek (v chladu, suchu a mimo dosah slunečního záření) lze lyofilizované potraviny skladovat po desetiletí, jejich trvanlivost přesahuje dvacet let.
Při skladování v běžných plastových sáčcích nebo sklenicích vydrží lyofilizované potraviny několik měsíců.
Upozorňujeme, že po otevření obalu je trvanlivost lyofilizovaných potravin pouze několik dní, proto by měly být rychle spotřebovány. Lyofilizované potraviny vystavené působení vzduchu absorbují vlhkost, zvlhnou a množí se v nich bakterie.
Jak zjistit, zda se mrazem sušené potraviny zkazily?
Přestože mají lyofilizované potraviny dlouhou trvanlivost, je nutné je před konzumací zkontrolovat, zda se nekazí. Zde je několik způsobů, jak zjistit, zda se lyofilizované potraviny zkazily.
1. Vůně
Mrazem sušené potraviny obvykle nemají výrazný zápach. Pokud po otevření obalu zaznamenáte neobvyklý zápach (například hnilobný, plesnivý nebo kyselý), znamená to, že se potraviny kazí a neměly by se konzumovat.
2. Vzhled
Pokud se na povrchu lyofilizovaných potravin objeví plísňové skvrny nebo se změní jejich barva, znamená to, že se kazí.
3. Textura
Mrazem sušené potraviny by měly být díky odstranění vlhkosti suché a křupavé. Pokud jsou potraviny měkké nebo vlhké, pravděpodobně absorbovaly vlhkost ze vzduchu a zkazily se.
4. Chuť
Lyofilizované potraviny mají křupavou chuť a často jsou aromatičtější než před lyofilizací. Pokud má potravina nepříjemnou chuť nebo hořkost, znamená to, že se zkazila a neměla by se konzumovat.
5. Balení
Mrazem sušené potraviny jsou obvykle baleny v uzavřených sáčcích. Pokud si všimnete jakéhokoli poškození obalu, znamená to, že došlo ke kontaktu vzduchu s potravinami uvnitř, což vede k jejich rychlému zkažení. Proto by se lyofilizované potraviny s poškozeným obalem neměly konzumovat.
Chcete se dozvědět více o lyofilizovaných potravinách?
Další informace najdete v následujících článcích:
Tipy na zmrazení suchých potravin: Časté otázky týkající se mrazem sušených potravin
Višně sušené mrazem: Višně: zachování chuti a výživových hodnot
Banány sušené mrazem: Průvodce sušením banánů mrazem
Sušička ovoce na zmrazení: Sušičky na ovoce a zeleninu: Zlepšují život
Lyofilizovaný citron: Přinášíme zdraví do života
