Lahodné jahody miluje mnoho lidí, ale bohužel sezóna jahod je pomíjivá. Existuje způsob, jak si na jahodách pochutnávat po celý rok a dosáhnout jahodové svobody? S příchodem technologie lyofilizace už jahodová svoboda není jen snem. Pojďme společně prozkoumat kouzlo lyofilizace jahod.
Co potřebujete k sušení jahod mrazem
K domácímu sušení jahod mrazem potřebujete nejprve profesionální domácí mrazicí sušičku. Lyofilizační sušička dokáže odstranit vlhkost z jahod ve vakuovém prostředí při nízké teplotě, aniž by poškodila ostatní živiny, a zároveň dokonale zachová lahodnou chuť jahod. Lyofilizované jahody lze uchovávat 25 let, aniž by se zkazily, takže se již nemusíte obávat, že byste si na jahodách nemohli pochutnat v jiných ročních obdobích.
Příprava
Prvním krokem při sušení jahod mrazem je jejich příprava. Doporučuje se vybrat rovnoměrně zbarvené, světlé a zralé jahody. Důkladně je omyjte dočista a odstraňte veškeré nečistoty a bakterie na povrchu jahod. Po omytí odstraňte zelené listy na horní straně jahod. Pokud chcete proces lyofilizace urychlit, můžete jahody nakrájet na plátky nebo rozpůlit, ačkoli lyofilizovat lze i celé jahody.
Proces lyofilizace
Omyté jahody rovnoměrně rozložte na tác, aby se nepřekrývaly. Vzdálenost mezi jahodami má významný vliv na účinek lyofilizace a přiměřené rozestupy umožňují cirkulaci vzduchu kolem jahod, aby se dosáhlo optimálních výsledků. Poté vložte zásobník do lyofilizátoru a spusťte přístroj.
Proces lyofilizace se skládá z několika fází. Nejprve se jahody rychle zmrazí do pevného stavu. Poté začne pracovat vakuová pumpa, která z lyofilizátoru odvádí vzduch a vytváří pro jahody vakuové prostředí. Poté se postupně zvyšuje teplota, což způsobí, že pevná voda uvnitř jahod sublimuje přímo na vodní páru, zatímco živiny v jahodách jsou dokonale zachovány. Celý proces lyofilizace trvá 20 až 30 hodin v závislosti na velikosti jahod a obsahu vody v nich.
Moderní domácí mrazicí sušičky se velmi pohodlně obsluhují. Stačí zvolit vhodnou křivku lyofilizace a přístroj automaticky dokončí proces. Naše domácí mrazicí sušičky jsou vybaveny průhlednými dvířky, která umožňují volně sledovat proces lyofilizace a průběžně jej optimalizovat až do dosažení nejlepších výsledků.
Skladování mrazem sušených jahod
Správný způsob skladování je klíčem k zachování chuti lyofilizovaných jahod. Pro skladování doporučujeme používat vakuově uzavřené sáčky nebo uzavřené nádoby a pro dosažení optimálních výsledků je nejlepší používat je ve spojení s vysoušedly nebo pohlcovači kyslíku. Kromě toho je velmi důležité i prostředí skladování. Ideálním skladovacím prostředím je chladné a suché místo bez přímého slunečního záření. V takovém prostředí lze prodloužit trvanlivost lyofilizovaných jahod, což vám umožní vychutnat si tu nejlahodnější jahodovou chuť kdykoli během roku.
Výživová hodnota mrazem sušených jahod
Lyofilizované jahody si zachovávají téměř všechny nutriční hodnoty čerstvých jahod, včetně:
- Vitamin C: Jahody jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, který je velmi důležitý pro posílení imunitního systému, podporu hojení ran, udržení zdraví pokožky a působí jako antioxidant.
- Vláknina: Vláknina v jahodách zůstává zachována i po lyofilizaci. Vláknina hraje pozitivní roli při udržování zdraví střev, napomáhá trávení a zabraňuje zácpě.
- Antioxidanty: Mrazem sušené jahody jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají odolávat volným radikálům, snižují poškození buněk a pomáhají předcházet různým chronickým onemocněním.
- Minerály: Mrazem sušené jahody obsahují některé minerální látky, včetně draslíku, hořčíku a železa. Jedná se o stopové prvky prospěšné pro lidský organismus.
Požitek z mrazem sušených jahod
Jako milovníci lyofilizovaných jahod si je můžeme vychutnat na mnoho způsobů. Můžeme je jíst jako křupavou a lahodnou svačinku nebo je můžeme rehydratovat, abychom získali chuť, barvu a strukturu podobnou čerstvým jahodám. Lyofilizované jahody lze samozřejmě také rozemlít na prášek, který poslouží jako skvělé koření při vaření.
Mrazem sušené jahody jsou vzácnou ovocnou pochoutkou, kterou si mnozí stále více oblíbili. Kromě lyofilizovaných jahod si můžete vybrat i další lyofilizované potraviny:
Mrazem sušené ovoce - nová volba pro zdravý život
Jsou mrazem sušené plody zdravé?Poslechněme si odborné rady
Vejce sušená mrazem: Vejce: uzamčení výživy a zdraví
Mléko sušené mrazem: nová výživná a zdravá volba
Jak si vyrobit lyofilizované kuželky?Průvodce výrobou lyofilizovaných kuliček
