S rostoucí oblibou technologie lyofilizace stále více lidí využívá lyofilizační sušičky k uchovávání různých potravin. Vysoké náklady na komerční lyofilizační sušičky však mohou být odrazující. Existuje tedy způsob, jak si domácí mrazicí sušička? Odpověď zní ano. Pojďme společně prozkoumat, jak si vyrobit mrazicí sušičku.
Princip fungování mrazicí sušičky
A mrazicí sušička Funguje tak, že se potravina zmrazí a poté se sníží okolní tlak, aby zmražená voda v potravině sublimovala přímo z pevné fáze do plynné. Tento proces pomáhá zachovat živiny a prodloužit trvanlivost potravin. Zahrnuje tři hlavní fáze: fázi před zmrazením, kdy je potravina zmrazena v pevném stavu, fázi primárního sušení, kdy voda sublimuje ve vakuu, a konečnou fázi sušení, při níž se odstraní veškerá zbývající vlhkost. Tato metoda účinně prodlužuje trvanlivost potravin.
Materiály potřebné pro DIY Freeze Dryer
- Vakuové čerpadlo: Zvolte vývěvu vhodné velikosti, která je schopna zajistit dostatečný průtok a úroveň vakua.
- Chladicí systém: Použijte chladicí jednotku nebo upravte kompresor domácí klimatizace, která může dosáhnout teploty alespoň -30 °C.
- Vakuová komora: Doporučuje se použít kovovou nádobu, která odolá vnějšímu tlaku, aniž by se ve vakuu deformovala.
- Regulátor teploty a snímače: Slouží ke sledování a nastavování teplot v mrazicí komoře.
- Tlakový senzor: Sledování úrovně vakua.
- Šroubení a trubky: Připojte vývěvu k vakuové komoře a zajistěte, aby všechny spoje byly vzduchotěsné.
- Nástroje mohou zahrnovat:
- Šroubováky, klíče
- Tmel na potrubí
- Elektrické rozvody a základní elektrické nářadí (např. odizolovací kleště, elektrikářská páska).
Konstrukce chladicího systému
- Výběr chladicího zařízení: Vyberte vhodné chladicí zařízení podle svých potřeb. Pokud používáte kompresor z domácí klimatizace, ujistěte se, že chladivo je vhodné pro nízké teploty.
- Instalace chladiče: Chladicí zařízení namontujte mimo vakuovou komoru a připojte je vnitřním potrubím, abyste snížili teplotu uvnitř vakuové komory.
Instalace a připojení vývěvy
- Výběr vhodného místa: Vývěvu nainstalujte do polohy, která minimalizuje délku potrubí, abyste snížili zatížení vývěvy.
- Připojte trubky: K připojení vakuové pumpy k vakuové komoře použijte vysoce kvalitní trubky a šroubení a zajistěte, aby nedocházelo k netěsnostem.
Návrh a konstrukce vakuové komory
- Výběr materiálu: Použijte kovovou nádobu a zajistěte, aby byla dostatečně silná a odolala vnějšímu tlaku.
- Instalace pozorovacího okna: V případě potřeby nainstalujte do vakuové komory malé okénko z tvrzeného skla s dvojitým sklem nebo z rovnocenného materiálu.
Integrace řídicího systému
- Instalace snímačů teploty a tlaku: Vhodně jej umístěte do vakuové komory a kabely snímače vyveďte ven.
- Konfigurace elektronického řídicího systému: Pomocí mikrokontrolérů, jako je Arduino nebo Raspberry Pi, napište programy, které budou řídit spínání chladicího systému a vývěvy na základě údajů o teplotě a tlaku.
Testování a ladění
- Zkontrolujte těsnění systému: Před prvním použitím se ujistěte, že jsou všechny spoje vzduchotěsné.
- Zkušební provoz: Umístěte vzorek s vysokou vlhkostí do vakuové komory a vyzkoušejte efekt sušení mrazem.
Používání a údržba
- Provoz: Podle potřeby upravte nastavení přístroje, například teplotu a úroveň vakua.
- Běžné kontroly: Pravidelně kontrolujte provoz zařízení, zejména těsnění a elektrické systémy.
Bezpečnostní poznámky
- Při manipulaci s vysokotlakým a nízkoteplotním zařízením buďte opatrní.
- Pravidelně kontrolujte stav údržby zařízení, abyste předešli nehodám.
Dodržování těchto kroků vám pomůže úspěšně sestavit základní mrazicí sušičku pro kutily. Pokud máte další otázky týkající se konkrétních dílů nebo potřebujete další technické podrobnosti, neváhejte nás kontaktovat. Vezměte prosím na vědomí, že domácí mrazicí sušička vyžaduje určité specifické znalosti a pro průměrného člověka může být náročná. Většině lidí, kteří potřebují mrazicí sušičku, doporučujeme zakoupit komerční zařízení. Můžete kontaktujte nás pro aktuální ceny domácích mrazicích sušiček.
