Máte rádi lyofilizované ovoce? Představte si to potěšení proměnit čerstvé ovoce v lahodné lyofilizované občerstvení. Jak ale můžete ovoce mrazem sušit a na co byste si měli dát při tomto procesu pozor? Pojďme společně prozkoumat svět lyofilizace ovoce.
Proč sušit ovoce mrazem?
Sušení ovoce mrazem vše usnadňuje.
Ovoce sušené mrazem si dokonale zachovává své živiny a v porovnání s jinými způsoby sušení téměř neztrácí. Protože je z ovoce odstraněna téměř veškerá vlhkost, lze lyofilizované ovoce skladovat při pokojové teplotě po dlouhou dobu, aniž by se zkazilo. Na rozdíl od dehydratace lyofilizace výrazně nemění chuť, zachovává původní strukturu a chuť ovoce, což nám umožňuje vychutnat si lahodné svačinky a zároveň získat živiny.
Které ovoce je vhodné pro sušení mrazem?
Téměř všechno ovoce lze sušit mrazem. Zde jsou některé doporučené druhy ovoce pro lyofilizaci:
Jahody:Mrazem sušené jahody si zachovávají zářivou barvu a sladkokyselou chuť, takže jsou ideální do svačin, cereálií, jogurtů a pečiva.
Borůvky:Borůvky jsou dalším běžným mrazem sušeným ovocem, které se výborně hodí do cereálií, jogurtů, zmrzliny nebo jen tak k jídlu.
Jablka:Plátky jablek jsou po lyofilizaci křupavé a zachovávají si přirozenou sladkost, takže jsou vynikající zdravou svačinkou.
Banány:Mrazem sušené plátky banánů jsou velmi oblíbenou svačinou. Díky své sladkosti a křupavosti se skvěle hodí k samostatné konzumaci nebo jako příloha k snídaňovým cereáliím.
Ananas:Ananas si po lyofilizaci zachovává bohatou sladkou a pikantní chuť, je vhodný na svačiny, pečení nebo dochucení.
Maliny:Maliny mají po sušení mrazem sladkou a trpkou chuť, hodí se do jogurtů, pečiva nebo na zdobení dezertů.
Mango:Plátky manga si po lyofilizaci zachovávají výrazné aroma a sladkost, takže jsou chutnou svačinkou nebo potravinářskou přísadou.
Třešně:Lyofilizované třešně si zachovávají svou přirozenou sladkou a trpkou chuť, takže jsou ideální do svačin, cereálií nebo jogurtů.
Můžete si doma sušit ovoce mrazem?
Rozhodně.
S popularitou domácí mrazicí sušičky, stále více lidí se rozhoduje pro domácí sušení potravin mrazem.
Jaké jsou výhody domácího sušení ovoce mrazem?
Čerstvé ovoce sušené mrazem: Domácí sušení ovoce mrazem znamená, že si své oblíbené ovoce můžete sušit mrazem kdykoli a kdekoli. Můžete si vybrat to nejčerstvější a nejkvalitnější ovoce, takže výsledkem jsou lyofilizované výrobky vyšší kvality než ty, které se prodávají v obchodech.
Snížení množství odpadu: Ovoce z domácích zahrádek nebo trhů může přijít nazmar, pokud není včas snědeno. Domácím sušením mrazem můžete přebytečné ovoce uchovat pro dlouhodobé skladování.
Úspora nákladů: Mrazem sušené ovoce na trhu je často velmi drahé, stojí desítky až stovky dolarů. Pro ty, kteří potřebují lyofilizované potraviny dlouhodobě, může být jejich nákup nákladnou záležitostí. Domácí sušení ovoce mrazem pomocí lyofilizátoru může být cenově mnohem dostupnější. Náklady na elektřinu při každém sušení ovoce mrazem se totiž pohybují kolem 2 až 3 dolarů.
Jaký je rozdíl mezi lyofilizovaným a dehydrovaným ovocem?
Mrazem sušené i dehydrované ovoce odstraňuje vlhkost, aby se prodloužila jeho trvanlivost, ale liší se v procesu.
Sušení mrazem probíhá ve vakuovém prostředí při nízké teplotě, takže se struktura ovoce nemění. Naproti tomu při dehydrataci se z ovoce odstraňuje vlhkost horkým vzduchem, čímž se mění jeho struktura a ovoce je často žvýkavější a tvrdší. Obecně se při lyofilizaci odstraní více než 99% vlhkosti ovoce, což mu zajistí trvanlivost několik let nebo i déle. Při dehydrataci se odstraní pouze 80% až 90% vlhkosti, což vede k trvanlivosti v rozmezí několika měsíců až jednoho roku.
Jak doma sušit ovoce mrazem
S domácí lyofilizátorovou sušičkou je domácí sušení ovoce mrazem neuvěřitelně snadné.
Nejprve vyberte ovoce, které chcete sušit mrazem. Můžete si vybrat své oblíbené ovoce, ale nezapomeňte, že musí být čerstvé. Poté vybrané ovoce důkladně omyjte. Větší plody nakrájejte na plátky nebo na kousky, abyste proces lyofilizace urychlili.
Očištěné ovoce rovnoměrně rozložte na tácy, aby se nepřekrývalo a aby mezi nimi zůstal prostor pro cirkulaci vzduchu.
Jakmile je ovoce ztuhlé, můžete spustit lyofilizaci. Moderní domácí lyofilizační sušičky jsou vysoce inteligentní - stačí nastavit teplotu, čas a další parametry lyofilizace a můžete čekat na dokončení procesu.
Po dokončení lyofilizace je důležité lyofilizované ovoce správně zabalit a uskladnit. K balení se doporučuje používat vakuově uzavřené sáčky nebo vzduchotěsné sklenice. Pro ještě lepší výsledky zvažte použití vysoušedla. Nezapomeňte také na obal fixem vyznačit datum výroby pro budoucí použití.
Chcete se dozvědět více o lyofilizovaném ovoci? Nebo si můžete přečíst následující články, kde najdete více informací:
Banány sušené mrazem: Průvodce sušením banánů mrazem
Višně sušené mrazem: Zachování chuti a výživových hodnot
Dračí ovoce sušené mrazem: Nová volba pro chutné a zdravé potraviny
Lyofilizovaný citron: Přinášíme zdraví do života
Mrazem sušené borůvky: Přinášejí zdraví a výživu.
