Spotřebitelé si stále více oblíbili lyofilizované potraviny jako kategorii zdravých a výživných potravin. Jaké potraviny však můžeme v každodenním životě lyofilizovat a čím jsou tyto lyofilizované potraviny výjimečné? Pojďme se do této otázky společně ponořit.
Mrazem sušené ovoce: Sušené ovoce: výživné a chutné
Lyofilizované ovoce rozhodně patří k nejlepším doporučením pro lyofilizované potraviny. Nejenže jsou chutné, ale také si zachovávají většinu nutričních hodnot čerstvého ovoce, takže si můžete svobodně vychutnávat rozmanité chutě různých ročních období.
Zde je několik druhů lyofilizovaného ovoce, které stojí za doporučení:
- Jablka, hrušky a banány: Tyto klasické druhy ovoce jsou chutné a ideální pro svačinu na cestách. Lyofilizovaná jablka a hrušky mají jedinečnou sladkost, zatímco lyofilizované banány mají bohatou krémovou chuť.
- Bobule (jahody a borůvky): Lyofilizované jahody a borůvky jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi a tyto živiny si dokonale uchovávají. Jahody mají bohatou, sladkou chuť, zatímco borůvky mají lahodnou sladkokyselou chuť. Obojí lze použít k přípravě koktejlů a jogurtů.
- Mango: Lyofilizované mango si zachovává sladkou chuť čerstvého manga a má jedinečnou strukturu a chuť. Jsou křehká a lehká, o něco sladší než čerstvé mango, v ústech se okamžitě rozpouštějí a nabízejí jiný zážitek než šťavnatá konzistence čerstvého manga.
Mrazem sušená zelenina
Sušení mrazem je bezpochyby nejlepším způsobem uchovávání zeleniny. Mrazem sušenou zeleninu lze skladovat po dlouhou dobu a rychle rehydratovat, aby se vrátila do stavu blízkého čerstvým surovinám. Podívejme se na některé běžné druhy lyofilizované zeleniny:
- Hrách: Hrách je bohatý na bílkoviny, vitamín C a vitamín K, během procesu lyofilizace téměř neztrácí živiny a lze jej rychle rehydratovat, čímž se obnoví chuť a živiny čerstvého hrachu a umožní se rychlé vaření.
- Kukuřice: Mrazem sušená kukuřice si zachovává svou původní sladkost a lze ji jíst jako svačinu nebo přidávat do salátů a polévek, aby získala větší sladkost a strukturu.
- Mrkev: Mrkev je bohatá na beta-karoten a sušení mrazem zachovává její živiny, což napomáhá přísunu vitaminu A. Lze ji mlsat nebo přidávat do dušených pokrmů a polévek a po rehydrataci se rychle vrátí k chuti čerstvé mrkve.
- Brambory: Lyofilizované brambory jsou skvělým zdrojem sacharidů a draslíku, zachovávají si tyto živiny a lze je použít k rychlé přípravě příloh nebo je konzumovat přímo jako bramborovou kaši.
Mrazem sušené maso
- Hovězí maso: Lyofilizované hovězí maso si zachovává důležité živiny, například vysoký obsah bílkovin. Lze jej rychle rehydratovat, čímž se obnoví výživové hodnoty a chuť čerstvého hovězího masa, které je vhodné pro přípravu dušených pokrmů nebo rychlého občerstvení a také jako jídlo pro outdoorové aktivity.
- Kuřecí maso: Bílkoviny, vitaminy a minerály v lyofilizovaném kuřecím mase jsou dobře zachovány a i po dlouhodobém skladování zůstává lyofilizované kuřecí maso nutričně bohaté. Po rehydrataci jej lze použít do salátů, polévek a smažených pokrmů.
- Vepřové maso: Vepřové maso sušené mrazem lze použít jako přísadu do různých pokrmů, ať už dušených, smažených nebo do polévek, kde se snadno spojí. Po rehydrataci má lyofilizované vepřové maso stále dobrou konzistenci, která se blíží konzistenci původního vepřového masa.
Mrazem sušené mléčné výrobky
- Mléko: Mrazem sušené mléko výborně uchovává bílkoviny a stopové prvky v mléce. I po dlouhodobém skladování zůstává lyofilizované mléko vysoce výživnou potravinou. Navíc je lehké, kompaktní a rychle se rozpouští ve vodě, takže je ideální na cesty. Podrobně jsme jej popsali v článku: Mléko sušené mrazem:
Nová výživná a zdravá volba
Závěrem lze říci, že ať už se jedná o lyofilizované ovoce, zeleninu, maso nebo mléčné výrobky, proces lyofilizace prodlužuje dobu trvanlivosti a zároveň dokonale zachovává živiny v potravinách. Kterému typu lyofilizovaných potravin dáváte přednost? Pojďme si společně vychutnat požitek z lyofilizovaných potravin.
