Lyofilizované ovoce, jako výživná a zdravá potravina, je stále častěji přijímáno stále větším počtem lidí. Mnozí si kladou otázku: "Je lyofilizované ovoce zdravé?".
Odpověď je kladná.
Porozumění procesu
Pojďme si nejprve společně vysvětlit proces výroby lyofilizovaného ovoce.
Lyofilizované ovoce se vyrábí v profesionálních domácích nebo komerčních lyofilizátorech. Při nízké teplotě a vakuu dochází k přímé sublimaci vody v ovoci z pevného skupenství na páru, čímž je vlhkost účinně odstraněna. Tento proces dokonale zachovává výživné látky v ovoci a umožňuje dlouhodobé skladování lyofilizovaného ovoce. Na rozdíl od tradičních metod konzervace potravin nevyžaduje lyofilizované ovoce pro dlouhodobé skladování žádné konzervační látky ani přísady a jeho trvanlivost daleko převyšuje ostatní metody. To znamená, že lyofilizované ovoce si nejen zachovává bohaté nutriční hodnoty, ale také neobsahuje žádné přídatné látky, takže je naprosto výživné a zdravé.
Výživová hodnota lyofilizovaného ovoce
Díky zachování většiny původních nutričních látek čerstvého ovoce během procesu lyofilizace (např. vitamínů, minerálů, antioxidantů atd.) je výživová hodnota lyofilizovaného ovoce mimořádně vysoká.
Běžné mrazem sušené ovoce
- Jahody: Čerstvé jahody jsou bohaté na vitamin C a antioxidanty. Šálek čerstvé jahodové šťávy obsahuje asi 45 kalorií, 8 g cukru a značné množství vlákniny. Při sušení jahod mrazem zůstane zachována většina živin, zejména vitaminu C a antioxidantů. Lyofilizované jahody mají křupavou chuť a mohou sloužit jako výživná svačina.
- Banány: Banány jsou bohaté na draslík, stopový prvek. Jeden banán může poskytnout 108 kalorií a asi 10 g cukru, stejně jako vitamin C a vlákninu. Mrazem sušené banány mají křupavou strukturu a mohou sloužit jako svačina k doplnění energie a stopových prvků.
- Jablka: Jablka jsou ovoce bohaté na vlákninu, jedno jablko obsahuje asi 98 kalorií a 15 g cukru. Kromě toho jsou jablka bohatá na vitamin C a různé antioxidanty. Mrazem sušená jablka si zachovávají přirozenou sladkost jablek a jsou výživnou a zdravou svačinkou.
- Borůvky: Borůvky mají vynikající antioxidační vlastnosti. Šálek čerstvé borůvkové šťávy obsahuje 86 kalorií, vlákninu, vitamin C, vitamin K a další. Mrazem sušené borůvky mají vysoký obsah antioxidantů a vitaminů, díky čemuž si je oblíbily zejména ženy.
Nejčastější mylné představy
Častou mylnou představou o lyofilizovaném ovoci je obsah cukru. Víme, že během procesu lyofilizace dochází k sublimaci vody v ovoci, zatímco ostatní látky, včetně cukru, zůstávají zachovány. Proto se obsah cukru v lyofilizovaném ovoci nezvyšuje, ale koncentruje, takže lyofilizované ovoce chutná sladčeji. To naznačuje, že lyofilizované ovoce je skutečně sladkou, výživnou a zdravou potravinou.
Další zdravotní poradenství
Zařazením lyofilizovaného ovoce do zdravého jídelníčku můžete nejen doplnit různé stopové prvky, ale také posloužit jako chutná svačinka, která uspokojí vaše chutě na sladké. Je však třeba mít na paměti i některé problémy:
- Obsah cukru: Ačkoli je lyofilizované ovoce chutné, u ovoce s vysokým obsahem cukru je důležité kontrolovat jeho množství, aby nedošlo k nadměrnému příjmu, zejména u osob citlivých na cukr, jako jsou diabetici.
- Kalorie: Vzhledem k tomu, že lyofilizované ovoce neobsahuje vodu, zasytí mnohem méně než ovoce čerstvé. Ve spojení s jejich lahodnou chutí je snadné zkonzumovat příliš mnoho kalorií, aniž bychom si to uvědomili.
- Zdraví zubů: Obsah cukru v lyofilizovaném ovoci je po lyofilizaci koncentrovaný, takže podíl cukru je mnohem vyšší než v běžném ovoci. Pokud budete jíst lepkavé nebo žvýkací lyofilizované ovoce, může dojít k poškození zubů, což může vést ke vzniku zubního kazu.
Lze shrnout, že lyofilizované ovoce je zdravá, chutná a nutričně bohatá potravina, která může sloužit jako svačina nebo doplněk stravy v našem každodenním jídelníčku. Navzdory jejich lahodnosti je však důležité dávat pozor na množství přijímaných potravin a nepřehánět to s jejich konzumací.
