Postup výroby lyofilizovaného sýra
Při výrobě lyofilizovaného sýra začínáme výběrem druhů sýra, které jsou vhodné pro lyofilizaci, obvykle těch, které mají tvrdou strukturu a nízkou vlhkost. Sýr se nakrájí na malé kousky a vloží se do mrazicí sušička. Výběrem vhodné křivky lyofilizace lze zahájit proces. Po několika hodinách až jednom dni - v závislosti na faktorech, jako je velikost sýra, jeho vlhkost a účinnost lyofilizační sušárny - můžeme stroj otevřít a získat hotový výrobek.
Výživová hodnota lyofilizovaného sýra
Lyofilizovaný sýr se vyrábí ve vakuovém prostředí při nízké teplotě, která zachovává většinu živin obsažených v sýru. I po odstranění vlhkosti zůstává lyofilizovaný sýr bohatý na:
- Protein: Příznivě působí na růst svalů a tělesnou obnovu.
- Tuky: Díky obsahu tuku se jedná o vysoce kalorickou potravinu.
- Vitamíny a minerály: Obsahuje různé vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro zdraví.
Textura a chuť lyofilizovaného sýra
Díky odstranění vlhkosti má lyofilizovaný sýr jinou strukturu a chuť než sýr čerstvý. Je křupavý a snadno se drolí, což kontrastuje s měkkou strukturou čerstvého sýra. Lyofilizovaný sýr má křupavou strukturu a bohatší chuť, takže je ideální pro přímou konzumaci jako svačina i jako přísada do salátů a polévek.
Případy použití lyofilizovaného sýra
Lyofilizovaný sýr je bohatý na živiny a snadno se skladuje a přenáší, což vyhovuje různým situacím:
- Venkovní aktivity: Pro ty, kteří rádi kempují, provozují pěší turistiku a horolezectví, je lehká strava výrazně méně náročná, takže je ideální pro outdoorové aktivity.
- Nouzové potraviny: Díky vysokému obsahu kalorií a živin a možnosti dlouhodobého skladování při pokojové teplotě je lyofilizovaný sýr ideální potravinou pro případ přírodních katastrof a pomoci v nouzi.
- Rychlá příprava jídla: Lyofilizovaný sýr se může rychle rehydratovat přidáním vody, což je užitečné pro rychlou přípravu různých pokrmů, například sýrových omáček a polévek.
- Vaření a pečení: Při vaření a pečení lze lyofilizovaný sýr použít jako koření pro zvýraznění chuti pokrmů.
- Občerstvení: Lyofilizovaný sýr s bohatým obsahem živin a křupavou, aromatickou chutí slouží jako zdravá svačina.
Můžeme si doma vyrobit lyofilizovaný sýr?
Rozhodně, s domácí mrazicí sušička, můžete snadno vyrobit lyofilizovaný sýr, stejně jako lyofilizovaný sýr. zelenina a ovoce. Další informace o pořízení mrazicí sušičky, neváhejte nás kontaktovat.
