Mrazem sušené maliny: Nové chutné občerstvení

Sladké a pikantní maliny jsou oblíbené u mnoha lidí. Protože jsou oblíbeným ovocem, vyvinuli jsme nový způsob, jak si je vychutnat - představili jsme lyofilizované maliny.

Výhody lyofilizovaných malin

Mrazem sušené maliny slouží jako velmi výživná svačina. Proces sušení mrazem zachovává většinu živin, takže jsou bohaté na vlákninu, nízkokalorické a plné antioxidantů, vitamínů a minerálů. Díky tomu jsou lyofilizované maliny zdravou a chutnou svačinou.

Kulinářské využití lyofilizovaných malin

Díky své intenzivní ovocné vůni jsou lyofilizované maliny univerzální a vhodné pro vaření. Zde se dozvíte, jak můžete lyofilizované maliny využít v kuchyni:

Pečení: Mrazem sušené maliny lze přidávat do sušenek, koláčů nebo chleba, aby se zvýraznila jejich ovocná chuť. Kromě toho, protože neuvolňují vlhkost, pomáhají udržet křupavost pečiva.
Snídaně: Posypte ovesnou kaši, jogurt nebo cereálie mrazem sušenými malinami, které jim dodají živiny a texturu. Po přidání do jogurtu nebo mléka se lyofilizované maliny rehydratují, změknou a zvýrazní chuť.
Dezerty: Lyofilizované maliny se díky své zářivé barvě skvěle hodí na zdobení dezertů, jako je zmrzlina, dorty a pudinky. Lze je také rozemlít na prášek a použít jako přírodní potravinářské barvivo a dochucovadlo.
Nápoje: Přidejte lyofilizované maliny do koktejlů nebo mléčného čaje a dodejte jim přirozenou sladkost a vůni. Mohou také vylepšit strukturu a chuť džusů a koktejlů.

Trvanlivost malin

Mrazem sušené maliny lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratily své živiny a chuť. Při správném skladování si obvykle udrží nejlepší kvalitu až dva roky nebo déle. Při skladování lyofilizovaných malin mějte na paměti následující pokyny, aby zůstaly čerstvé:

Uzavřené úložiště: Lyofilizované maliny uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku, aby se do nich nedostal vzduch a vlhkost.
Prevence proti vlhkosti: Zajistěte suché skladovací prostory a vyhněte se vlhkému prostředí, protože vlhkost může způsobit, že lyofilizované ovoce absorbuje vlhkost a zhorší se jeho kvalita a chuť.
Vyhněte se přímému slunečnímu záření: Lyofilizované maliny skladujte na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření, aby nedošlo k poškození vlivem teplotních změn.
Vhodná teplota: Skladujte je v chladnějším prostředí, například ve skříni nebo ve skladu. Chlazení sice není nutné, ale vyhýbání se vysokým teplotám pomáhá zachovat jejich kvalitu.

Mrazem sušené vs. sušené maliny

Mrazem sušené maliny jsou lepší než sušené maliny. Lyofilizované maliny se zpracovávají ve vakuu při nízké teplotě, čímž si dokonale zachovávají výživové hodnoty a původní chuť, která je téměř totožná s chutí čerstvých malin.

Naproti tomu sušené maliny se vyrábějí sušením při vyšších teplotách nebo sušením na vzduchu, aby se odstranila vlhkost. Tento proces mění strukturu a snižuje obsah živin, což vede k tomu, že textura může být tvrdší nebo žvýkavější a chuť koncentrovanější, ale může mít také pečenou nebo karamelizovanou chuť.

Home Lyofilizace malin

Můžeme si maliny doma usušit mrazem? Odpověď zní ano, pokud máte domácí mrazicí sušička.

Příprava

Vybrané maliny: Ujistěte se, že maliny jsou zralé a čerstvé, bez škůdců a chorob. Použití zralých plodů zajistí nejlepší chuť po lyofilizaci.
Čisté a suché: Maliny důkladně omyjte, abyste odstranili veškerý prach nebo zbytky. Poté je rozprostřete na papírovou utěrku, aby zcela vyschly, a vyhněte se tak nadměrné vlhkosti během procesu sušení mrazem.

Proces lyofilizace

Předmrazení: Připravené maliny dejte na tác a dbejte na to, aby nebyly naskládané na sobě.
Vložení mrazicího boxu: Zmrazené maliny položte na tácy lyofilizátoru. Pokud má váš přístroj více zásobníků, zajistěte rovnoměrné rozložení bez skládání na sebe, abyste podpořili cirkulaci vzduchu.
Nastavení sušičky zmrazení: Podle modelu přístroje nastavte příslušný cyklus lyofilizace. Obvykle cyklus zahrnuje fázi sušení při nízkých teplotách, po které následuje závěrečná fáze sušení při teplotách pod bodem mrazu.
Spuštění programu lyofilizace: Spusťte přístroj, vyberte příslušnou nabídku lyofilizace a zahajte proces. Doba trvání lyofilizace závisí na účinnosti přístroje a množství vložených potravin.