Pro milovníky kávy je uvaření šálku lahodné kávy úžasná věc. S příchodem lyofilizátorů má chuť kávy více možností. Chcete mít šálek kávy bohatší a lahodnější? Pak vyzkoušejte lyofilizovanou kávu.
Co je lyofilizovaná káva
Lyofilizovaná káva je instantní káva vyrobená procesem lyofilizace. Lyofilizační přístroj vytváří při nízké teplotě vakuové prostředí, které umožňuje, aby voda v kávě přímo sublimovala z pevného skupenství na plynné, čímž se dokonale zachová aroma kávy. Ve skutečnosti je aroma lyofilizované kávy ještě intenzivnější.
Výhody lyofilizované kávy
- Příchuť: Lyofilizovaná káva si zachovává původní chuť a zároveň se čistí aroma, které je intenzivnější.
- Nutriční obsah: Procesem lyofilizace se z kávy odstraní voda, ale ostatní živiny zůstanou zachovány, takže je káva výživnější.
- Snadné používání: Mrazem sušená káva má malý objem, je lehká a lze ji snadno rozpustit v horké vodě při jednoduchém vaření, takže má stejnoměrnou a dobrou chuť.
- Dlouhá skladovatelnost: Použití domácí mrazicí sušička k výrobě lyofilizované kávy lze odstranit více než 99% vody v kávě. Lyofilizovaná káva zabalená do vakuově uzavřených sáčků může být uchována po dobu více než 10 let.
- Všestranné použití: Lyofilizovanou kávu lze použít nejen k přípravě kávových nápojů, ale také k přidávání do jiných potravin pro zvýraznění chuti (např. zmrzliny, dezertů, chleba atd.).
Rozdíly mezi lyofilizovanou kávou a tradiční instantní kávou
Víme, že tradiční instantní káva se vyrábí metodou sprejového sušení, kdy se kávová tekutina suší na malé částečky pomocí sprejového sušení za vysoké teploty. Tento proces může způsobit, že se z kávy ztratí část jejího aroma a živin. U lyofilizované kávy se však tyto problémy nevyskytují, takže je chutnější a výživnější. Podívejme se blíže na konkrétní rozdíly:
| Charakteristika | Mrazem sušená káva | Tradiční instantní káva |
|---|---|---|
| Výrobní proces | Sušení mrazem, sublimace při nízkých teplotách | Sušení rozprašováním, odpařování při vysokých teplotách |
| Chuť a vůně | Zachovává si více původní chuti a vůně | Ztrácí se část chuti a vůně |
| Vzhled | Větší, sypké granule nebo kousky | Jemné granule nebo prášek |
| Rozpustnost | Pomalejší, ale rovnoměrné rozpouštění | Rychlejší rozpouštění, ale někdy zanechává zbytky |
| Nutriční obsah | Zachovává více antioxidantů a polyfenolů | Některé živiny jsou zničeny nebo ztraceny |
| Doba použitelnosti | Delší skladovatelnost, menší náchylnost k poškození vlhkostí | Dlouhá skladovatelnost, ale je třeba ji chránit před vlhkostí. |
| Výrobní náklady | Složitý proces, vyšší náklady | Jednoduchý proces, nižší náklady |
| Cena | Relativně dražší | Relativně levnější |
Jak připravit lahodnou lyofilizovanou kávu
Před lyofilizací musíme provést tyto kroky, abychom získali vysoce kvalitní kávovou tekutinu:
- Výběr zrnkové kávy: Výběr vysoce kvalitních kávových zrn je klíčem k zajištění kvality konečného produktu.
- Pražená kávová zrna: Zrnkovou kávu pražte podle vlastních preferencí a zvolte světlé, střední nebo tmavé pražení.
- Mletí zrnkové kávy: Pražená kávová zrna umelte na přiměřenou jemnost; doporučuje se mlít je jemněji.
- Extrakt kávové tekutiny: K získání koncentrované kávové tekutiny použijte klasický kávovar, french press nebo jiné metody.
Poté můžeme extrahovanou kávovou tekutinu vložit do zásobníku a zahájit lyofilizaci. Chcete-li si doma připravit lyofilizovanou kávu. domácí mrazicí sušička je zásadní. Po vložení kávového extraktu do domácí lyofilizační sušičky nastavte teplotu, tlak a čas lyofilizace a poté počkejte, až se káva vysuší mrazem. Po 20 až 30 hodinách bude lahodná lyofilizovaná káva hotová.
Skladování lyofilizované kávy
Po přípravě lyofilizované kávy ji musíme uložit do vakuově uzavřených sáčků nebo uzavřených sklenic. Pro zvýšení účinnosti skladování lze do obalu přidat vysoušedlo. Skladovací prostředí by mělo být tmavé, suché a chladné. Dobré skladovací prostředí může prodloužit trvanlivost lyofilizované kávy na více než 10 let. Nakonec nezapomeňte označit datum výroby lyofilizované kávy fixem, abyste se vyhnuli konzumaci prošlé kávy.
Kromě lyofilizované kávy na nás čeká mnoho lyofilizovaných pochoutek. Pokud se chcete o lyofilizovaných potravinách dozvědět více, můžete si přečíst následující články:
Višně sušené mrazem: Višně: zachování chuti a výživových hodnot
Banány sušené mrazem: Průvodce sušením banánů mrazem
Lyofilizovaný citron: Přinášíme zdraví do života
Mrazem sušené borůvky: Přinášejí zdraví a výživu.
Mrazem sušené cukrovinky Stroj: Přinášíme vám do života lahodnost.
Dračí ovoce sušené mrazem: Nová volba pro chutné a zdravé potraviny
