Banány sušené mrazem: Průvodce sušením banánů mrazem

Mrazem sušené banány jsou mezi milovníky potravin stále oblíbenější. Toto lahodné lyofilizované ovoce je nejen výživné, ale má také dlouhou trvanlivost, což z něj činí ideální lyofilizovanou pochoutku. Pojďme se ponořit do světa lyofilizovaných banánů.

Jsou lyofilizované banány zdravé?

Ano, lyofilizované banány jsou velmi zdravou a výživnou svačinou. Banány jsou bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a cukry. Vláknina je prospěšná pro trávicí systém, zatímco cukry poskytují okamžitou dávku energie. Proces lyofilizace naštěstí tyto živiny dokonale uchovává.

Jak dlouho vydrží mrazem sušené banány?

Víme, že banány mají krátkou trvanlivost. Zralý banán vydrží při pokojové teplotě pouze 3 až 5 dní, než se stane nevhodným ke konzumaci. Mrazem sušené banány však vydrží mnohem déle. Po lyofilizaci je můžeme zabalit do vakuově uzavřených sáčků nebo uzavřených nádob. Při skladování na chladném a tmavém místě mohou lyofilizované banány vydržet až 25 let, což je při použití tradičních konzervačních technik nepředstavitelná životnost. Lyofilizované banány tak můžete mít doma jako základní potravinu.

Banány sušené mrazem vs. dehydrované banány

Jak lyofilizované, tak dehydratované banány prodlužují svou trvanlivost odstraněním vlhkosti, ale liší se svými metodami. Lyofilizované banány se vyrábějí ve vakuovém prostředí při nízké teplotě, čímž se zachovávají živiny, aniž by se změnily nebo ztratily. Naproti tomu dehydrované banány se zbavují vlhkosti pomocí cirkulace vzduchu při vysoké teplotě, čímž se mění jejich struktura a ztrácejí některé živiny.

Jak zmrazit suché banány doma

Nejprve si vyberte správné banány. Měly by být zralé, ale ne příliš, protože nezralé banány postrádají sladkost a aroma, zatímco přezrálé jsou pro sušení mrazem příliš měkké. Vybírejte také nepoškozené banány bez prasklin a hniloby. Banány by měly mít stejnou velikost, aby se daly krájet a měly stejnou chuť.

Jakmile budete mít banány, můžete začít s procesem sušení mrazem (upozorňujeme, že budete potřebovat sušičku na banány). domácí mrazicí sušička).

Kroky pro zmrazení suchých banánů:

Mytí a loupání: Banány očistěte a zbavte slupky.
Slice: Po oloupání banány nakrájejte na tenké plátky. Podle našich zkušeností jsou ideální plátky silné asi 5 mm.
Uspořádat: Banány nakrájené na plátky pokládejte rovně na tácy lyofilizátoru a dbejte na to, aby se nepřekrývaly, čímž zajistíte rovnoměrné lyofilizační sušení a stálou chuť.
Zahájení sušení mrazem: Vložte zásobníky do lyofilizátoru, zavřete dvířka komory a spusťte proces lyofilizace.

Moderní domácí mrazicí sušičky se velmi snadno ovládají. Například, naše domácí mrazicí sušička je vybavena přednastavenými nabídkami pro běžné potraviny. Stačí zvolit odpovídající nastavení lyofilizace a snadno připravit chutné lyofilizované potraviny. Proces lyofilizace můžete samozřejmě nastavit i ručně, abyste dosáhli své oblíbené chuti.

Úložiště: Po sušení mrazem banány zabalte do vakuově uzavřených sáčků nebo uzavřených nádob. Pro lepší uchování můžete použít vysoušedla. Lyofilizované banány se doporučuje skladovat v suchém, chladném a tmavém prostředí. Za těchto podmínek mohou lyofilizované banány vydržet až 25 let. Kromě toho nezapomeňte zabalené banány označit datem, abyste mohli při budoucí konzumaci zkontrolovat, zda se jejich trvanlivost blíží datu spotřeby.