Frysetørrede æg bliver mere og mere populære som en næringsrig fødevare. Med de høje priser på kommercielle frysetørrede produkter overvejer mange forbrugere at frysetørre æg derhjemme. Så hvordan kan vi frysetørre æg derhjemme?
Forberedelse
Før vi begynder processen med at frysetørre æg, skal vi lige forberede os:
- Professionel frysetørrer til hjemmebrug
- Køkkenredskaber: såsom en mixer
- Vakuumforseglede poser eller glas
- Vakuumforsegler
Forberedelse af æggene
Vi anbefaler at bruge friske, næringsrige æg af høj kvalitet. Knæk dem i en stor skål. Brug derefter en røremaskine til at sikre, at de bliver blandet grundigt. Fordel de blandede æg jævnt på frysetørrerens bakke, og luk derefter døren til frysetørrerens kammer. Vælg den relevante frysetørringsmenu; frysetørreren starter automatisk frysetørringsprocessen. Moderne frysetørrere til hjemmebrug er meget intelligente og kræver kun valg af den foruddefinerede frysetørringskurve, før du bare kan vente på, at maden bliver frysetørret.
Frysetørringsprocessen
Forfrysning
Når æggevæsken er anbragt i frysetørrerfalder temperaturen inde i maskinen hurtigt til mellem -30 °C og -50 °C. Målet er, at vandet i æggene hurtigt skal danne små iskrystaller, som gør det lettere at fjerne vandet under den efterfølgende sublimeringsproces. Det minimerer skaderne på æggenes proteinstruktur og bevarer mere fugt.
Primær tørring
Når æggene er helt frosne, begynder maskinen at støvsuge luften ud og varmer derefter gradvist op. I det lavtempererede vakuummiljø sublimerer vandet i æggene direkte til damp. Denne proces fjerner mere end 99% af vandet i æggene.
Sekundær tørring
Efter primær tørring er der en meget lille mængde fugt tilbage i æggene. Sekundær tørring fjerner denne restfugtighed ved yderligere opvarmning og opretholdelse af et lavt tryk.
Ovenstående trin skitserer de vigtigste faser i frysetørring af æg. Afhængigt af frysetørrerens model og driftsforholdene kan processen tage fra flere timer til flere dage.
Opbevaring af æg
Når frysetørringsprocessen er færdig, kan du bruge vakuumforseglingsposer eller glas til emballering, ideelt sammen med en tørretumbler for bedre konservering. Derudover anbefales det at mærke emballagen med dato for at lette fremtidigt forbrug.
Sådan spiser du frysetørrede æg
Før man spiser frysetørrede æg, skal de rehydreres. Du skal blot blande ægget med en lige så stor mængde varmt vand; for eksempel svarer 2 spiseskefulde frysetørret æggepulver blandet med 2 spiseskefulde varmt vand til volumen af et frisk æg. Brug derefter det rehydrerede æg i din opskrift, som du ville bruge et frisk æg, og bevar næsten den samme smag og de samme næringsstoffer.
Punkter at bemærke
Hvis dine frysetørrede æg har en underlig lugt, kan det skyldes, at emballagen ikke er forseglet ordentligt. Sørg for, at emballagen er forsvarligt forseglet, og opbevar den på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys. Når pakken er åbnet, skal de frysetørrede æg spises med det samme for at undgå fordærv.
Frysetørring af æg derhjemme er en enkel og fornøjelig proces. Ud over æg kan frysetørrere til hjemmebrug bruges til mange andre formål. Lad os sammen udforske flere anvendelsesmuligheder for frysetørreren:
Hvordan frysetørrer man brystmælk derhjemme?
Frysetørret mælk: Et næringsrigt og sundt nyt valg
Er frysetørret frugt sundt? Lad os høre de professionelles råd
Hvordan laver man frysetørrede kegler? Guide til fremstilling af frysetørrede kegler
Hvordan frysetørrer man jordbær? En guide til frysetørring af jordbær
