Med frysetørrede fødevarers popularitet bliver flere og flere mennesker glade for denne sunde nye type mad. De høje priser på frysetørrede fødevarer på markedet afskrækker mange entusiaster af frysetørrede fødevarer. Derfor overvejer vi, om det er muligt at frysetørre derhjemme for at reducere omkostningerne ved at købe frysetørrede fødevarer.
Er det muligt at fryse tørfoder derhjemme?
Det er selvfølgelig muligt at fryse tørfoder ned derhjemme.
Vi ved, at frysetørring kræver opfyldelse af to betingelser: frysning ved lav temperatur og et vakuummiljø. Til frysetørring i hjemmet kan du derfor overveje at bruge et køleskab sammen med tøris. Brug først køleskabet til at fryse maden, og når maden er helt frossen, lægger du den i en køleboks. Tilsæt derefter en stor mængde tøris til køleboksen, og lad der være et hul i toppen af køleboksen, så kuldioxid kan slippe ud. Efter 2 til 3 dage i et sådant miljø vil den frysetørrede mad være klar. Bemærk, at det anbefales at skære maden i små stykker for at opnå bedre frysetørringsresultater. Sørg desuden for at fylde tørisen op i løbet af frysetørringsperioden for at forhindre, at den løber tør for tidligt.
Faktisk viser vores praktiske arbejde, at selv om det er muligt at bruge et køleskab og tøris til at lave frysetørret mad, er resultaterne langt ringere end dem, der er lavet med en frysetørrer. Hvis du vil frysetørre derhjemme, anbefaler vi derfor den anden metode: at bruge en hjemmefrysetørrer til at lave frysetørret mad.
Hvilken slags maskine skal man bruge til at fryse tørfoder?
I øjeblikket, frysetørrere kan inddeles i tre kategorier: store kommercielle frysetørrere, små laboratoriespecifikke frysetørrere og små frysetørrere til hjemmet, som almindelige familier kan bruge. Disse små frysetørrere til hjemmebrug er efterhånden ved at blive populære i USA og bringer sund og nærende mad til mange husholdninger.
Kan en dehydrator bruges til at fryse tørfoder?
Jeg tror, at mange mennesker har dette spørgsmål: Kan en dehydrator bruges til at fryse tørfoder? Svaret er nej.
Vi ved, at de to betingelser for frysetørring er lavtemperaturfrysning og et vakuummiljø. Vores dehydrator bruger cirkulerende luft ved høj temperatur til at fjerne vand fra maden, hvorved madens tekstur ændres. Vores frysetørrer sublimerer derimod det faste vand i maden direkte til vanddamp i et lavtemperatur-vakuum-miljø uden at ændre madens tekstur. Det er helt forskellige processer, så vi kan ikke bruge en dehydrator til at lave frysetørret mad.
Hvad skal man være opmærksom på, når man bruger en frysetørrer til at frysetørre mad?
Før vi bruger en frysetørrer til at frysetørre fødevarer, skal vi forbehandle fødevarerne for at sikre en problemfri frysetørring. Her er nogle almindelige forbehandlingstrin:
- Rengøring: De fødevarer, der skal frysetørres, skal rengøres grundigt for at fjerne snavs, pesticider og andre forurenende stoffer. Dette trin er især vigtigt for frugt og grøntsager.
- Skrælning og skæring: Afhængigt af fødevaretypen kan det være nødvendigt at skrælle, udstene, fjerne kerner eller skaller. Skær derefter maden i små stykker eller skiver. Det hjælper maden med at frysetørre jævnt og forkorter frysetørringstiden.
- Blanchering: For nogle grøntsager, f.eks. grønne bønner, gulerødder og blomkål, er blanchering et vigtigt skridt. Dette trin kan ødelægge enzymerne i grøntsagerne og forhindre ændringer i farve og konsistens. Efter blanchering skal du hurtigt afkøle grøntsagerne i isvand og derefter dræne dem.
- Jævn placering: Fordel de forbehandlede fødevarer jævnt på frysetørrerens bakker for at sikre luftcirkulation og dermed bedre frysetørringsresultater.
Vedligeholdelse af frysetørrere i hjemmet
Når vi har brugt en frysetørrer, skal vi rengøre den med det samme, især indvendigt og på bakkerne i frysetørreren, for at forhindre, at madrester danner grobund for bakterier og påvirker frysetørrerens ydeevne.
Til frysetørret mad skal du desuden bruge vakuumforseglede poser eller forseglede bægre til indpakning for at undgå kontakt med luft.
Ovenstående er tips i forbindelse med brug af en frysetørrer til hjemmet. Hvis du vil vide mere om frysetørrere til hjemmebrug, kan du også læse følgende artikler som reference:
Tips til frysetørringsmaskiner: Alt hvad du behøver at vide
Hvordan fungerer en frysetørrer? Alt hvad du vil vide
Hvad bruges en frysetørrer til? Forståelse af forskellige anvendelser af frysetørrere
Lille frysetørringsmaskine til hjemmebrug: At lave frysetørrede delikatesser derhjemme er ikke længere en drøm
Maskine til frysetørret mad: At lave frysetørrede delikatesser derhjemme er ikke længere en drøm
