Sicherlich nicht!
Gefriertrockner und Dehydratoren sind zwei völlig unterschiedliche Konzepte. Obwohl beide Technologien zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt werden, sind ihre Methoden völlig unterschiedlich.
Gefriertrockner
Ein Gefriertrockner arbeitet in einer Niedrigtemperatur-Vakuumumgebung, wodurch das Wasser in den Lebensmitteln direkt von einem Feststoff zu einem Gas sublimiert. Bei diesem Verfahren, das ohne hohe Temperaturen auskommt, bleibt der Nährstoffgehalt der Lebensmittel perfekt erhalten. Außerdem behalten gefriergetrocknete Lebensmittel mehr von ihrer ursprünglichen Form, Farbe und ihrem Geschmack. Im Vergleich dazu sind sie leichter und länger haltbar als dehydrierte Lebensmittel, da bei diesem Verfahren fast das gesamte Wasser aus den Lebensmitteln entfernt wird.
Dehydrator
Ein Dehydrator hingegen entzieht den Lebensmitteln durch Erhitzen Wasser, in der Regel zwischen 35 und 70 °C. Der Entzug von Feuchtigkeit aus Lebensmitteln durch Erhitzen kann das Wachstum von Bakterien, Hefe und Schimmel hemmen. Dehydrierte Lebensmittel sind oft fester und bissfester. Im Gegensatz zur Gefriertrocknung kann sich die Beschaffenheit der Lebensmittel (z. B. Proteine und Vitamine) aufgrund der hohen Temperaturen verändern.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass beide Methoden zwar Wasser aus Lebensmitteln entfernen, Gefriertrockner und Dehydratoren jedoch zwei völlig unterschiedliche Verfahren sind.
Einen detaillierten Vergleich zwischen Gefriertrocknern und Dörrgeräten finden Sie in unserem Artikel hier:Food Dehydrator Vs Freeze Dryer-Welches ist besser geeignet für Sie?
