Haben Sie sich jemals gefragt, wie Astronauten die Eiscreme im Weltraum? Die Antwort liegt in gefriergetrocknetes Speiseeis, auch bekannt als Astronauteneis oder Weltraum-Eiscreme. Diese einzigartige Leckerei wurde erstmals von der NASA für die Apollo-Missionen in den 1960er- und 1970er-Jahren entwickelt und ist seitdem ein beliebter Artikel in Wissenschaftsmuseen und Geschenkeläden. Aber wussten Sie, dass Sie sie auch selbst herstellen können? gefriergetrocknetes Speiseeis zu Hause? In diesem Leitfaden erfahren Sie alles, was Sie über die Herstellung von Kaffee wissen müssen. Astronauteneisvon den Grundlagen des Gefriertrocknens über Tipps zur Lagerung bis hin zu alternativen Methoden, wenn Sie keine Gefriertrocknungsanlage haben. Lasst uns eintauchen!
Was ist Astronauteneis?
Astronauteneis ist eine gefriergetrocknete Version von normalem Speiseeis. Bei diesem Verfahren wird die gesamte Feuchtigkeit entzogen, sodass eine leichte, knusprige Leckerei zurückbleibt, die nicht schmilzt. Es ist lagerstabil und eignet sich daher perfekt für die langfristige Lagerung - bis zu 25 Jahre wenn sie richtig gelagert werden! Die Textur ist luftig und porös, ähnlich wie bei einer knusprigen Waffel, und schmilzt beim Verzehr auf der Zunge. Oft bezeichnet als Weltraum-EiscremeDiese Leckerei macht nicht nur Spaß, sondern ist auch eine gute Möglichkeit, Ihre Lieblingsaromen zu konservieren.
Wie man gefriergetrocknetes Eis herstellt
Schritt 1: Zubereitung der Eiscreme
Bevor Sie mit dem Gefriertrocknen beginnen, müssen Sie Ihr Eis vorbereiten. So geht's:
- Wählen Sie Ihre Geschmacksrichtung: Sie können gekauftes oder selbstgemachtes Eis verwenden. Beliebte Geschmacksrichtungen sind Vanille, Schokolade und Erdbeere, aber Sie können auch selbst kreativ werden!
- Die Eiscreme formen: Verwenden Sie einen Keksportionierer, um einzelne Eiskugeln zu formen, oder verteilen Sie das erweichte Eis in einer dünnen Schicht auf einem Tablett. Wenn Sie es verteilen, schneiden Sie das Eis in einzelne Portionen, damit Sie es später leichter aufbewahren können.
- Vorfrostung: Legen Sie das Eis für mindestens 2 Stunden (am besten bis zu 24 Stunden) in den Gefrierschrank. Dieser Schritt stellt sicher, dass das Eis vor dem Gefriertrocknen fest ist.
Schritt 2: Verwendung eines Gefriertrockners
Wenn Sie einen Gefriertrockner haben (wie den beliebten Harvest Right Gefriertrockner), befolgen Sie diese Schritte:
- Einlegen der Trays: Das vorgefrorene Eis in die Förmchen geben. Falls gewünscht, die Förmchen mit Pergamentpapier auslegen, um das Herausnehmen zu erleichtern.
- Einstellen der Maschine: Wählen Sie die entsprechenden Einstellungen an Ihrem Gefriertrockner. Für Speiseeis wählen Sie Flüssig > Gefroren und stellen Sie die Vorgefrierzeit auf 30 Minuten ein.
- Beginn des Prozesses: Der Gefriertrockner friert das Speiseeis zunächst auf etwa -41°F (-40°C)Anschließend wird mit einer Vakuumpumpe die Feuchtigkeit durch Sublimation entzogen. Dieser Prozess kann je nach Dicke des Eises 24 Stunden oder länger dauern.
- Prüfung auf Trockenheit: Sobald der Zyklus abgeschlossen ist, testen Sie das Eis, indem Sie ein Stück in der Mitte brechen. Es sollte leicht und trocken sein und eine styroporartige Textur. Wenn Feuchtigkeit vorhanden ist, verlängern Sie die Trocknungszeit.
Aufbewahrung von gefriergetrocknetem Speiseeis
Eines der besten Dinge an Astronauteneis ist seine lange Haltbarkeit. Hier erfahren Sie, wie Sie ihn richtig lagern:
- Luftdichte Behältnisse: Verwenden Sie Mason-Gläser mit einem Vakuumversiegler oder Mylar-Beutel mit Sauerstoffabsorbern, um das Eis frisch zu halten.
- Raumtemperatur: Bewahren Sie die Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Gefriergetrocknetes Speiseeis kann bis zu 25 Jahre ohne Kühlung!
- Kennzeichnung: Beschriften Sie Ihre Behälter immer mit dem Datum und der Geschmacksrichtung, um den Überblick über Ihren Vorrat zu behalten.
Die einzigartige Textur und der einzigartige Geschmack von Astronauteneis
Gefriergetrocknetes Speiseeis fühlt sich knusprig und trocken an, aber es schmilzt im Mund und entfaltet seinen vollen Geschmack. Je höher die Qualität des Eises, mit dem Sie beginnen, desto besser ist das Endergebnis. Es ist eine lustige, neuartige Leckerei, die perfekt zum Naschen oder als Gesprächsanlass geeignet ist! Oft genannt Weltraum-EiscremeDiese Leckerei ist sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen sehr beliebt.
Alternative Methode: Keine Gefriertrocknungsanlage? Kein Problem!
Sie haben keinen Gefriertrockner? Sie können eine ähnliche Leckerei auch mit Ihrem Backofen zubereiten. Hier ist die Anleitung zur Herstellung künstliches Astronauteneis mit Baiser:
Zutaten:
- 4 große Eiweiß
- ¼ Teelöffel Weinstein
- 1 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt (oder andere Aromastoffe)
- Gel-Lebensmittelfarbe (optional)
Anweisungen:
- Den Backofen vorheizen: Stellen Sie Ihren Backofen auf 93°C (200°F) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Meringue herstellen: Das Eiweiß und die Weinsteincreme schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker und die Vanille hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Das Baiser formen: Mit einem Keksportionierer kleine Baiserhügel auf dem Backblech formen, die an Eisportionierer erinnern.
- Backen: Die Baisers in den Ofen schieben und 2-3 Stunden backen, bis sie trocken und luftig sind. Nicht braun werden lassen.
- Abkühlen und servieren: Die Baisermasse vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Wochen aufbewahren.
Rehydrieren von gefriergetrocknetem Speiseeis
Während gefriergetrocknetes Speiseeis wird in der Regel pur verzehrt, aber für bestimmte Rezepte oder Experimente können Sie ihn rehydrieren. Fügen Sie einfach nach und nach Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine genaue Rehydrierung wiegen Sie das Eis vor und nach der Gefriertrocknung und fügen Sie die genaue Menge des entnommenen Wassers wieder hinzu.
Tipps zum Gefriertrocknen verschiedener Eissorten
Nicht alle Eissorten gefrieren auf dieselbe Weise. Hier sind einige Tipps:
- Obst- oder Nussbeilagen: Eis mit Frucht- oder Nussstückchen kann längere Gefriertrocknungszeiten erfordern.
- Schokolade: Schokoladenüberzüge oder -wirbel können schwierig sein, da der Zucker und das Fett möglicherweise nicht gut gefriertrocknen. Experimentieren Sie mit kleinen Chargen, um die richtigen Einstellungen zu finden.
- Cremig vs. Eisig: Cremiges Eis lässt sich besser gefriertrocknen als eisiges, da es eine gleichmäßigere Textur hat.
Schlussfolgerung
Herstellung Astronauteneis zu Hause ist ein unterhaltsames und lohnendes Projekt, ganz gleich, ob Sie einen Gefriertrockner verwenden oder die Ofenmethode ausprobieren. Mit seiner langen Haltbarkeit und einzigartigen Textur, gefriergetrocknetes Speiseeis ist eine Leckerei, die nicht von dieser Welt ist! Ganz gleich, ob Sie Ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen für eine langfristige Aufbewahrung konservieren oder einen neuartigen Snack für Ihre Familie kreieren möchten, dieser Leitfaden hilft Ihnen dabei.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Schmilzt gefriergetrocknetes Speiseeis?
Nein, gefriergetrocknetes Speiseeis ist vollständig dehydriert, so dass es nicht schmilzt. Er ist trocken und knusprig, schmilzt aber beim Verzehr auf der Zunge.
2. Wie lange ist gefriergetrocknetes Speiseeis haltbar?
Bei sachgemäßer Lagerung in luftdichten Behältern, gefriergetrocknetes Speiseeis kann bis zu 25 Jahre bei Raumtemperatur.
3. Kann ich Astronauteneis ohne Gefriertrockner herstellen?
Ja! Sie können die Backofenmethode mit Baiser anwenden, um eine ähnlich knusprige, luftige Leckerei zu erhalten.
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Jetzt, wo Sie wissen, wie man Astronauteneiswarum nicht einmal ausprobieren? Egal, ob Sie ein Raumfahrt-Enthusiast sind oder einfach nur nach einem lustigen Küchenprojekt suchen, gefriergetrocknetes Speiseeis wird Sie sicher begeistern!
