Lebensmitteltrocknungsgeräte und Gefriertrockner sind zwei gängige Arten von Haushaltsgeräten, die zum Trocknen von Lebensmitteln verwendet werden. Viele Menschen wollten schon immer die Vorteile und Unterschiede zwischen ihnen verstehen. Lassen Sie uns dies gemeinsam erkunden.
Funktionsprinzipien
Erstens sind die Funktionsprinzipien der beiden völlig unterschiedlich.
- Dörrgeräte für Lebensmittel entziehen den Lebensmitteln mit Hilfe von Heißluft die Feuchtigkeit und machen sie dadurch konzentrierter. Da das Verfahren mit hohen Temperaturen verbunden ist, verändern sich in der Regel die Textur und der Nährstoffgehalt der Lebensmittel.
- Gefriertrocknerarbeiten dagegen in einer Niedrigtemperatur-Vakuumumgebung, in der die Feuchtigkeit in den Lebensmitteln direkt in Dampf sublimiert wird. Dieser Prozess erfordert keine hohen Temperaturen, so dass der Nährstoffgehalt der Lebensmittel sowie ihre Form, Farbe und ihr Geschmack perfekt erhalten bleiben.
Nährstofferhalt
Es gibt auch einen Unterschied im Nährstofferhalt zwischen Dehydratoren und Gefriertrockner. Dehydratoren trocknen die Lebensmittel mit Heißluft (in der Regel über 50 Grad Celsius), die bei hohen Temperaturen Proteine und andere Nährstoffe verändern kann, was sich negativ auf die Erhaltung des Nährstoffgehalts der Lebensmittel auswirkt. Gefriertrockner, die bei niedrigen Temperaturen (in der Regel unter minus 30 Grad Celsius) in einem Vakuum arbeiten, sublimieren die Feuchtigkeit direkt in Dampf. Durch dieses Verfahren bleiben die Nährstoffe sehr gut erhalten, so dass gefriergetrocknete Lebensmittel einen höheren Nährstoffgehalt aufweisen.
Textur der Lebensmittel
Die Textur der Lebensmittel verändert sich durch den Dehydratisierungsprozess. Hohe Temperaturen während der Dehydrierung verringern die Feuchtigkeit in den Lebensmitteln, wodurch diese konzentrierter werden und sich die Textur möglicherweise verändert, so dass manche Lebensmittel härter werden. Da die Feuchtigkeit bei der Gefriertrocknung bei niedrigen Temperaturen direkt in Dampf sublimiert wird, bleiben Textur und Geschmack von gefriergetrockneten Lebensmitteln näher an ihrem ursprünglichen Zustand, wodurch sie in der Regel knuspriger werden und der ursprüngliche Geschmack der Lebensmittel erhalten bleibt.
Verwendungsbereich
- Dörrgeräte für Lebensmittel sind für eine Vielzahl von Früchten, Gemüse, Fleisch und anderen Zutaten geeignet, die eine längere Zeit für den Trocknungsprozess benötigen.
- Gefriertrockner haben ein breiteres Einsatzspektrum als Dörrgeräte. Neben den üblichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Fleisch können sie auch eine Vielzahl anderer Lebensmittel wie Kaffee, Käse, Schokolade und Milch gefriertrocknen, die Sie sich vorstellen können. Außerdem werden Gefriertrockner häufig in der Biopharmazie, in Labors und anderen Bereichen eingesetzt.
Lagerung und Haltbarkeit
Sowohl Dehydratoren als auch Gefriertrockner können die Haltbarkeit von Lebensmitteln effektiv verlängern. Da Dörrgeräte die Feuchtigkeit nicht vollständig aus den Lebensmitteln entfernen können, sind sie anfällig für Feuchtigkeit oder Schimmel und haben daher eine relativ kürzere Haltbarkeit. Sie müssen in luftdichten Verpackungen oder Behältern aufbewahrt werden. Gefriertrockner hingegen können den Lebensmitteln bis zu 99,5% Feuchtigkeit entziehen und so ihre Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe erheblich verlängern, unter idealen Bedingungen sogar bis zu 25 Jahre. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen gefriergetrocknete Lebensmittel natürlich auch mit vakuumversiegelten Beuteln oder versiegelten Behältern verpackt werden.
Kostenanalyse
Die Kosten von Dörrgeräten und Gefriertrocknern sind ein Thema, das jeden interessiert. Dehydratoren sind relativ preiswert und kosten zwischen ein paar Dutzend und mehreren hundert Dollar. Der Anschaffungspreis von Gefriertrocknern beginnt bei etwa zweitausend Dollar und ist damit relativ hoch. Angesichts der hohen Marktpreise für gefriergetrocknete Lebensmittel ist die Anschaffung eines Gefriertrockners für Verbraucher, die regelmäßig Lebensmittel gefriertrocknen müssen, eine kostengünstige Wahl.
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