Μπορείτε να μαντέψετε ποια είναι η τελευταία τάση στα τρόφιμα που αποξηραίνονται με κατάψυξη; Σωστά, τα αποξηραμένα με κατάψυξη γλυκά! Αν είστε περίεργοι γι' αυτό, ας αποκαλύψουμε μαζί τα μυστικά του.
Τι είναι τα αποξηραμένα με κατάψυξη γλυκά;
Οι καραμέλες που αποξηραίνονται με κατάψυξη παρασκευάζονται με τη χρήση τεχνολογίας ξήρανσης με κατάψυξη. Η διαδικασία αυτή περιλαμβάνει την αφαίρεση της υγρασίας από την καραμέλα με εξάχνωση από στερεή κατάσταση σε αέριο σε περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας υπό κενό. Η μέθοδος αυτή διατηρεί τέλεια το θρεπτικό περιεχόμενο και τη γεύση της καραμέλας, ενώ παράλληλα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της.
Τι γεύση έχουν τα αποξηραμένα γλυκά κατάψυξης;
Αφού τοποθετήσετε τα γλυκά σε ένα καταψύκτης-στεγνωτήριο, θα παρατηρήσετε ότι διαστέλλεται και γίνεται αφράτη. Τα κατεψυγμένα αποξηραμένα γλυκά έχουν τραγανή και απολαυστική γεύση και η γεύση τους είναι πιο έντονη λόγω της αφαίρεσης της υγρασίας.
Είναι τα αποξηραμένα γλυκά κατάψυξης υγιεινά;
Τα τρόφιμα που αποξηραίνονται με κατάψυξη υποβάλλονται σε επεξεργασία σε χαμηλές θερμοκρασίες σε κενό, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση της θρεπτικής τους αξίας. Σε σύγκριση με τα παραδοσιακά γλυκά, δεν χρειάζονται συντηρητικά για να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που τα καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή. Ωστόσο, παρόλο που τα κατεψυγμένα αποξηραμένα γλυκά είναι νόστιμα και πιο υγιεινά, θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο για την αποφυγή αύξησης του σωματικού βάρους και οδοντιατρικών προβλημάτων.
Από την άλλη πλευρά, τα κατεψυγμένα αποξηραμένα γλυκά τείνουν να έχουν περισσότερες θερμίδες. Δεδομένου ότι αφαιρείται όλη η υγρασία, είναι ελαφρύτερα σε βάρος, οπότε η θερμιδική πυκνότητα είναι υψηλότερη ανά μονάδα βάρους. Αυτό καθιστά τα κατεψυγμένα αποξηραμένα γλυκά μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις των υπαίθριων δραστηριοτήτων.
Μπορείτε να καταψύξετε-ξηράνετε γλυκά στο σπίτι;
Φυσικά, μπορείτε να καταψύξετε-ξηράνετε γλυκά στο σπίτι! Υπάρχουν πολλοί υψηλής ποιότητας οικιακοί ξηραντήρες κατάψυξης στην αγορά. Μόλις αγοράσετε ένα, μπορείτε εύκολα να καταψύξετε-ξηράνετε γλυκά ή άλλα τρόφιμα στο σπίτι.
Πρώτα, ετοιμάστε τα γλυκά σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καραμέλες όπως Skittles ή σοκολάτα απευθείας. Για μεγαλύτερα κομμάτια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια ή λεπτές φέτες.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα έτοιμα γλυκά ομοιόμορφα στους δίσκους για να εξασφαλίσετε τη σωστή ροή του αέρα και την εξάχνωση της υγρασίας. Αφού τακτοποιήσετε τα γλυκά, κλείστε την πόρτα του στεγνωτηρίου κατάψυξης και εκκινήστε τη μηχανή. Η ξήρανση με κατάψυξη διαρκεί συνήθως από 24 έως 36 ώρες, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία και το μέγεθος της καραμέλας.
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη, αφαιρέστε τα γλυκά και συσκευάστε τα σε σφραγισμένες σε κενό αέρος σακούλες ή αεροστεγή δοχεία, σημειώνοντας την ημερομηνία παραγωγής. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα γλυκά σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Τέλος, θυμηθείτε να καθαρίσετε καλά τους δίσκους και το εσωτερικό του στεγνωτηρίου κατάψυξης, ώστε να διασφαλίσετε την ομαλή λειτουργία του για την επόμενη χρήση.
