Τα αποξηραμένα με κατάψυξη αυγά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή ως μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά επιλογή διατροφής. Με το υψηλό κόστος των εμπορικών προϊόντων κατεψυγμένης ξήρανσης, πολλοί καταναλωτές εξετάζουν το ενδεχόμενο της κατεψυγμένης ξήρανσης αυγών στο σπίτι. Πώς μπορούμε, λοιπόν, να καταψύξουμε-ξηράνουμε αυγά στο σπίτι;
Προετοιμασία
Πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία της ξήρανσης αυγών με κατάψυξη, ας προετοιμαστούμε:
- Επαγγελματικό στεγνωτήριο οικιακής κατάψυξης
- Εργαλεία κουζίνας: όπως ένας μίξερ
- Σακούλες ή βάζα σφράγισης κενού
- Σφραγιστής κενού
Προετοιμασία των αυγών
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φρέσκα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, υψηλής ποιότητας αυγά. Σπάστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να βεβαιωθείτε ότι αναμειγνύονται καλά. Απλώστε τα αναμεμειγμένα αυγά ομοιόμορφα στο δίσκο του ξηραντήρα κατάψυξης και, στη συνέχεια, κλείστε την πόρτα του θαλάμου του ξηραντήρα κατάψυξης. Επιλέξτε το κατάλληλο μενού κατάψυξης- ο ξηραντήρας κατάψυξης θα ξεκινήσει αυτόματα τη διαδικασία κατάψυξης-ξήρανσης. Οι σύγχρονοι οικιακοί ξηραντήρες κατάψυξης είναι ιδιαίτερα έξυπνοι, απαιτώντας μόνο την επιλογή της προκαθορισμένης καμπύλης ξήρανσης κατάψυξης, προτού μπορείτε απλώς να περιμένετε να γίνει η ξήρανση των τροφίμων με κατάψυξη.
Η διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη
Προκατάψυξη
Αφού το υγρό αυγό τοποθετηθεί στο ξηραντήρας κατάψυξης, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του μηχανήματος πέφτει γρήγορα στους -30°C έως -50°C. Ο στόχος είναι το νερό στα αυγά να σχηματίσει γρήγορα μικροσκοπικούς παγοκρυστάλλους, διευκολύνοντας την απομάκρυνση του νερού κατά τη διάρκεια της επακόλουθης διαδικασίας εξάχνωσης. Έτσι ελαχιστοποιείται η ζημιά στη δομή της πρωτεΐνης του αυγού και διατηρείται περισσότερη υγρασία.
Πρωτογενής ξήρανση
Αφού τα αυγά καταψυχθούν πλήρως, το μηχάνημα αρχίζει να απορροφά τον αέρα και στη συνέχεια θερμαίνεται σταδιακά. Στο περιβάλλον κενού χαμηλής θερμοκρασίας, το νερό στα αυγά εξατμίζεται άμεσα σε ατμό. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί περισσότερο από 99% του νερού στα αυγά.
Δευτερογενής ξήρανση
Μετά την πρωτογενή ξήρανση, μια πολύ μικρή ποσότητα υγρασίας παραμένει στα αυγά. Η δευτερογενής ξήρανση απομακρύνει αυτή την εναπομένουσα υγρασία με περαιτέρω θέρμανση και διατήρηση μιας κατάστασης χαμηλής πίεσης.
Τα παραπάνω βήματα περιγράφουν τα κύρια στάδια της ξήρανσης με κατάψυξη αυγών. Ανάλογα με το μοντέλο του ξηραντήρα κατάψυξης και τις συνθήκες λειτουργίας, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από μερικές ώρες έως αρκετές ημέρες.
Αποθήκευση αυγών
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία αποξήρανσης με κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες ή βάζα κενού για τη συσκευασία, ιδανικά σε συνδυασμό με έναν ξηραντήρα για καλύτερη συντήρηση. Επιπλέον, καλό είναι να αναγράφετε στη συσκευασία την ημερομηνία για να διευκολύνετε τη μελλοντική κατανάλωση.
Πώς να καταναλώνετε αυγά σε κατάψυξη
Πριν καταναλώσετε τα αυγά που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη, πρέπει να τα ενυδατώσετε. Απλά αναμείξτε το αυγό με ίσο όγκο ζεστού νερού- για παράδειγμα, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη αυγού που έχει αποξηρανθεί με κατάψυξη αναμειγμένη με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό ισοδυναμεί με τον όγκο ενός φρέσκου αυγού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το ενυδατωμένο αυγό στη συνταγή σας όπως θα κάνατε με ένα φρέσκο αυγό, διατηρώντας σχεδόν την ίδια γεύση και τα ίδια θρεπτικά συστατικά.
Σημεία προς σημείωση
Εάν τα αυγά σας που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη έχουν μια περίεργη μυρωδιά, αυτό μπορεί να οφείλεται σε ακατάλληλο σφράγισμα της συσκευασίας. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι καλά σφραγισμένη και αποθηκεύεται σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Μόλις ανοίξετε τη συσκευασία, καταναλώστε τα αυγά που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη αμέσως για να αποφύγετε την αλλοίωση.
Η ξήρανση αυγών στην κατάψυξη στο σπίτι είναι μια απλή και ευχάριστη διαδικασία. Εκτός από τα αυγά, οι οικιακοί ξηραντήρες κατάψυξης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πολλούς άλλους σκοπούς. Ας εξερευνήσουμε μαζί περισσότερες χρήσεις του ξηραντήρα κατάψυξης:
Πώς να καταψύξετε-ξηράνετε το μητρικό γάλα στο σπίτι;
Αποξηραμένο γάλα κατάψυξης: Μια θρεπτική και υγιεινή νέα επιλογή
Είναι τα αποξηραμένα φρούτα κατάψυξης υγιεινά; Ας ακούσουμε τις επαγγελματικές συμβουλές
Πώς μπορείτε να κάνετε Freeze Dried Skittles; Freeze-Dried Skittles Κάνοντας Οδηγός
Πώς καταψύχετε ξηρές φράουλες; Ένας οδηγός για την κατάψυξη-ξήρανση φράουλας
