Για τους λάτρεις του καφέ, η παρασκευή ενός νόστιμου φλιτζανιού καφέ είναι κάτι υπέροχο. Με την έλευση των μηχανών ξήρανσης με κατάψυξη, η γεύση του καφέ έχει περισσότερες επιλογές. Θέλετε ένα φλιτζάνι καφέ πιο πλούσιο και πιο νόστιμο; Τότε δοκιμάστε τον καφέ που αποξηραίνεται με κατάψυξη.
Τι είναι ο κατεψυγμένος-ξηραμένος καφές
Ο κατεψυγμένος καφές είναι στιγμιαίος καφές που παρασκευάζεται με τη διαδικασία της κατεψυγμένης ξήρανσης. Η μηχανή ξήρανσης με κατάψυξη δημιουργεί ένα περιβάλλον κενού χαμηλής θερμοκρασίας που επιτρέπει στο νερό του καφέ να υπολιματιστεί απευθείας από στερεό σε αέριο, διατηρώντας τέλεια το άρωμα του καφέ. Στην πραγματικότητα, το άρωμα του καφέ που έχει αποξηρανθεί με κατάψυξη είναι ακόμη πιο έντονο.
Πλεονεκτήματα του Καφέ που αποξηραίνεται με κατάψυξη
- Γεύση: Ο κατεψυγμένος-ξηραμένος καφές διατηρεί την αρχική γεύση του καφέ, ενώ καθαρίζει το άρωμα, κάνοντάς το πιο έντονο.
- Διατροφικό περιεχόμενο: Η διαδικασία αποξήρανσης με κατάψυξη αφαιρεί το νερό από τον καφέ, αλλά τα άλλα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται καλά, καθιστώντας τον πιο θρεπτικό.
- Ευκολία χρήσης: Ο αποξηραμένος με κατάψυξη καφές είναι μικρός σε όγκο, ελαφρύς και μπορεί εύκολα να διαλυθεί σε ζεστό νερό με απλή παρασκευή, προσφέροντας ομοιόμορφη και καλή γεύση.
- Μεγάλη διάρκεια ζωής: Χρησιμοποιώντας ένα οικιακός καταψύκτης-στεγνωτήριο για την παρασκευή κατεψυγμένου ξηρού καφέ μπορεί να αφαιρέσει περισσότερο από 99% του νερού στον καφέ. Ο αποξηραμένος με κατάψυξη καφές, όταν συσκευάζεται σε σφραγισμένες υπό κενό σακούλες, μπορεί να διατηρηθεί για πάνω από 10 χρόνια.
- Ευέλικτες χρήσεις: Ο αποξηραμένος με κατάψυξη καφές μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή ροφημάτων καφέ, αλλά και να προστεθεί σε άλλα τρόφιμα για την ενίσχυση της γεύσης (π.χ. παγωτό, επιδόρπια, ψωμί κ.λπ.).
Διαφορές μεταξύ του καφέ κατάψυξης και του παραδοσιακού στιγμιαίου καφέ
Γνωρίζουμε ότι ο παραδοσιακός στιγμιαίος καφές παρασκευάζεται με τη μέθοδο ξήρανσης με ψεκασμό, όπου το υγρό του καφέ ξηραίνεται σε μικρά σωματίδια μέσω ξήρανσης με ψεκασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτή η διαδικασία μπορεί να προκαλέσει την απώλεια μέρους του αρώματος και των θρεπτικών συστατικών του καφέ. Ωστόσο, ο κατεψυγμένος ξηρός καφές δεν έχει αυτά τα προβλήματα, καθιστώντας τον πιο νόστιμο και θρεπτικό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις συγκεκριμένες διαφορές:
| Χαρακτηριστικά | Καφές αποξηραμένος στην κατάψυξη | Παραδοσιακός στιγμιαίος καφές |
|---|---|---|
| Διαδικασία παραγωγής | Ξήρανση υπό ψύξη, εξάχνωση σε χαμηλές θερμοκρασίες | Ξήρανση με ψεκασμό, εξάτμιση σε υψηλές θερμοκρασίες |
| Γεύση και άρωμα | Διατηρεί περισσότερη αρχική γεύση και άρωμα | Κάποια γεύση και άρωμα χάνονται |
| Εμφάνιση | Μεγαλύτεροι, χαλαροί κόκκοι ή κομμάτια | Λεπτοί κόκκοι ή σκόνη |
| Διαλυτότητα | Αργότερη αλλά ομοιόμορφη διάλυση | Ταχύτερη διάλυση, αλλά μερικές φορές αφήνει κατάλοιπα |
| Διατροφικό περιεχόμενο | Διατηρεί περισσότερα αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες | Ορισμένα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται ή χάνονται |
| Διάρκεια ζωής | Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, λιγότερο επιρρεπής σε βλάβες από την υγρασία | Μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά πρέπει να προστατεύεται από την υγρασία. |
| Κόστος παραγωγής | Πολύπλοκη διαδικασία, υψηλότερο κόστος | Απλή διαδικασία, χαμηλότερο κόστος |
| Τιμή | Σχετικά πιο ακριβό | Σχετικά φθηνότερα |
Πώς να φτιάξετε νόστιμο καφέ σε κατάψυξη
Πριν από την ξήρανση με κατάψυξη, πρέπει να ακολουθήσουμε τα παρακάτω βήματα για να παρασκευάσουμε ένα υψηλής ποιότητας υγρό καφέ:
- Επιλέξτε κόκκους καφέ: Επιλέξτε κόκκους καφέ υψηλής ποιότητας, που είναι το κλειδί για τη διασφάλιση της ποιότητας του τελικού προϊόντος.
- Καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ: Καβουρδίστε τους κόκκους καφέ σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, επιλέγοντας ελαφρύ, μέτριο ή σκούρο καβούρδισμα.
- Άλεσμα κόκκων καφέ: Αλέστε τους καβουρδισμένους κόκκους καφέ σε κατάλληλη λεπτότητα- συνιστάται να τους αλέσετε πιο λεπτόκοκκους.
- Εκχύλισμα υγρού καφέ: Χρησιμοποιήστε μια παραδοσιακή καφετιέρα, γαλλική πρέσα ή άλλες μεθόδους για την εξαγωγή συμπυκνωμένου υγρού καφέ.
Στη συνέχεια, μπορούμε να βάλουμε το εκχυλισμένο υγρό καφέ στο δίσκο για να ξεκινήσει η ξήρανση με κατάψυξη. Για να φτιάξετε καφέ με ψυχρή ξήρανση στο σπίτι, ένα οικιακός καταψύκτης-στεγνωτήριο είναι απαραίτητη. Αφού τοποθετήσετε το εκχύλισμα καφέ στον οικιακό ξηραντήρα κατάψυξης, ρυθμίστε τη θερμοκρασία, την πίεση και το χρόνο ξήρανσης κατάψυξης και, στη συνέχεια, περιμένετε τον καφέ να στεγνώσει κατάψυξη. Μετά από 20 έως 30 ώρες, ο νόστιμος κατεψυγμένος-ξηραμένος καφές θα είναι έτοιμος.
Αποθήκευση του αποξηραμένου με κατάψυξη καφέ
Αφού παρασκευάσουμε τον κατεψυγμένο αποξηραμένο καφέ, πρέπει να τον αποθηκεύσουμε σε σφραγισμένες υπό κενό σακούλες ή σφραγισμένα βάζα. Για να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητα της αποθήκευσης, μπορεί να προστεθεί στη συσκευασία ένα αποξηραντικό. Το περιβάλλον αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινό, ξηρό και δροσερό. Ένα καλό περιβάλλον αποθήκευσης μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του καφέ που έχει αποξηρανθεί με κατάψυξη σε πάνω από 10 χρόνια. Τέλος, θυμηθείτε να σημειώσετε την ημερομηνία παραγωγής του καφέ που έχει αποξηρανθεί με κατάψυξη με μαρκαδόρο για να αποφύγετε την κατανάλωση ληγμένου καφέ.
Εκτός από τον κατεψυγμένο καφέ, υπάρχουν πολλές κατεψυγμένες λιχουδιές που μας περιμένουν να τις εξερευνήσουμε. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα τρόφιμα που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη, μπορείτε να διαβάσετε τα ακόλουθα άρθρα για αναφορά:
Αποξηραμένα κεράσια κατάψυξης: Διατήρηση γεύσης και θρέψης
Παγωμένες ξηρές μπανάνες: Οδηγός για την ξήρανση μπανάνας με κατάψυξη
Αποξηραμένο λεμόνι κατάψυξης: Φέρνοντας την υγεία στη ζωή
Αποξηραμένα βατόμουρα: Φέρνοντας υγεία και διατροφή
Μηχανή αποξηραμένων καραμελών κατάψυξης: Φέρνοντας νοστιμιά στη ζωή σας
Αποξηραμένα φρούτα δράκου: Μια νέα επιλογή για νόστιμο και υγιεινό φαγητό
