Ως ειδικευμένος λάτρης των τροφίμων, σίγουρα δεν θα χάσετε τις διάφορες λιχουδιές που αποξηραίνονται με κατάψυξη. Πόσα γνωρίζετε για τα τρόφιμα που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη; Ας μάθουμε περισσότερα γι' αυτά μαζί.
Ποια τρόφιμα είναι καλύτερα για ξήρανση με κατάψυξη;
Τα περισσότερα τρόφιμα μπορούν να αποξηρανθούν με κατάψυξη και τα παρακάτω είναι μερικά από τα καλύτερα για αυτή τη διαδικασία:
Φρούτα
- Φράουλες
- Βατόμουρα
- Φέτες μήλου
- Φέτες μπανάνας
- Κεράσια
- Μάνγκο
Λαχανικά
- Μπιζέλια
- Καλαμπόκι
- Καρότα
- Σπανάκι
- Μπρόκολο
Κρέατα και θαλασσινά
- Κοτόπουλο
- Μοσχάρι
- Χοιρινό
- Ψάρια
- Γαρίδες
Γαλακτοκομικά προϊόντα
- Τυρί
- Γιαούρτι
- Γάλα
- Μητρικό γάλα
Καραμέλα
- Διάφορες καραμέλες, όπως Skittles, σοκολάτες, καραμέλες κ.λπ.
Ποια τρόφιμα δεν μπορούν να αποξηρανθούν με κατάψυξη;
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη και ζελέ δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση με κατάψυξη. Συγκεκριμένα:
Τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- Βούτυρο
- Ελαιόλαδο
- Τηγανητά φαγητά
Τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη
- Σιρόπι σφενδάμου
- Μέλι
- Σιρόπια
Τρόφιμα που μοιάζουν με γέλη ή πάστα
- Ζελέ
- Πουτίγκα
Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αποξηραμένα τρόφιμα υπό ψύξη;
Θα πρέπει να είστε περίεργοι για το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα.
Δεδομένου ότι περισσότερο από 99% του νερού απομακρύνεται κατά τη διαδικασία της ψυχρής ξήρανσης, η διάρκεια ζωής των τροφίμων που έχουν υποστεί ψυχρή ξήρανση είναι πολύ μεγαλύτερη από εκείνη των τροφίμων που συντηρούνται με παραδοσιακές μεθόδους. Τα αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα συσκευασμένα σε σφραγισμένες υπό κενό σακούλες ή σφραγισμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερα από 25 χρόνια υπό δροσερές, ξηρές συνθήκες μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Πώς να διαπιστώσετε αν τα αποξηραμένα τρόφιμα κατάψυξης έχουν αλλοιωθεί;
Γενικά, τα καλά συσκευασμένα τρόφιμα που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη είναι δύσκολο να αλλοιωθούν. Η μεγαλύτερη αλλοίωση των τροφών που έχουν υποστεί αποξήρανση με κατάψυξη οφείλεται σε βλάβη της συσκευασίας, η οποία οδηγεί στην έκθεση στον αέρα. Μπορούμε να προσδιορίσουμε αν τα τρόφιμα που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη έχουν αλλοιωθεί μέσω των ακόλουθων πτυχών:
Έλεγχος συσκευασίας
- Ακεραιότητα σφραγίδας: Ελέγξτε αν η συσκευασία είναι άθικτη. Εάν έχει υποστεί ζημιά, το τρόφιμο μπορεί να έχει απορροφήσει υγρασία.
- Πρήξιμο: Εάν η συσκευασία κενού διογκωθεί, η μικροβιακή δραστηριότητα μπορεί να έχει προκαλέσει αλλοίωση των τροφίμων.
Έλεγχος εμφάνισης
- Αλλαγή χρώματος: Εάν το χρώμα του τροφίμου σκουραίνει ή φαίνεται μη φυσιολογικό, μπορεί να έχει χαλάσει.
- Αλλαγή υφής: Τα αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα πρέπει να είναι τραγανά και σκληρά. Αν γίνουν μαλακά ή κολλώδη, μπορεί να έχουν απορροφήσει υγρασία ή να έχουν αλλοιωθεί.
Έλεγχος μυρωδιάς
- Off Οσμές: Τα κανονικά αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα δεν πρέπει να έχουν οσμές ή να διατηρούν το αρχικό τους άρωμα. Εάν μυρίζει μουχλιασμένο, ξινό ή έχει άλλες μη φυσιολογικές οσμές, μπορεί να έχει αλλοιωθεί.
Γεύση
- Ανώμαλη γεύση: Εάν το φαγητό έχει γεύση αλλοιωμένη ή πικρή, μπορεί να έχει χαλάσει.
Χρόνος αποθήκευσης
- Διάρκεια ζωής: Ελέγξτε τη διάρκεια ζωής. Εάν έχει λήξει, το τρόφιμο μπορεί να έχει αλλοιωθεί.
- Συνθήκες αποθήκευσης: Εάν αποθηκεύονται σε υψηλή θερμοκρασία ή υψηλή υγρασία, τα τρόφιμα είναι επιρρεπή σε αλλοίωση.
Πρέπει τα αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα να σφραγιστούν με κενό;
Εάν τα αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα δεν χρειάζεται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, μόνο λίγες ημέρες πριν από την κατανάλωση, η σφράγιση υπό κενό δεν είναι απαραίτητη. Ωστόσο, εάν τα τρόφιμα που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη πρέπει να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια ή περισσότερο, απαιτείται συσκευασία με σφράγιση υπό κενό. Φυσικά, το περιβάλλον αποθήκευσης είναι επίσης ζωτικής σημασίας. Συνιστούμε την αποθήκευση σε δροσερό, ξηρό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως.
Μπορούν να αναπτυχθούν βακτήρια στα αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα;
Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη αφαιρεί σχεδόν όλη την υγρασία από το τρόφιμο, καθιστώντας δύσκολη την ανάπτυξη βακτηρίων. Ωστόσο, υπό ορισμένες συνθήκες, τα βακτήρια μπορεί να εξακολουθούν να πολλαπλασιάζονται στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ψυχρή ξήρανση.
Εάν η συσκευασία έχει υποστεί ζημιά ή δεν είναι πλήρως σφραγισμένη, μπορεί να απορροφηθεί υγρασία, με αποτέλεσμα την ανάπτυξη βακτηρίων στα τρόφιμα που έχουν υποστεί αποξήρανση κατάψυξης.
Αυτές είναι μερικές συνηθισμένες ερωτήσεις σχετικά με τα τρόφιμα που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα, μπορείτε να ανατρέξετε στα ακόλουθα άρθρα για περισσότερες πληροφορίες:
Μηχανή στεγνωτήρα κατάψυξης φρούτων: Φρέσκα φρούτα: Κάνοντας τη ζωή καλύτερη
Αποξηραμένα κεράσια κατάψυξης: Διατήρηση γεύσης και θρέψης
Παγωμένες ξηρές μπανάνες: Οδηγός για την ξήρανση μπανάνας με κατάψυξη
Αποξηραμένα βατόμουρα: Φέρνοντας υγεία και διατροφή
Συντήρηση κρέατος με ξήρανση κατάψυξης: Αλλαγή των τροφίμων: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε
Αποξηραμένα γλυκά κατάψυξης: Μπορείτε να καταψύξετε ξηρά στο σπίτι
Μηχανή καφέ με κατάψυξη: Καφέ: Διατηρώντας την υπέροχη γεύση του καφέ
