¿Adivinas cuál es la última tendencia en alimentos liofilizados? Así es: ¡caramelos liofilizados! Si tienes curiosidad, descubramos juntos sus secretos.
¿Qué son los caramelos liofilizados?
Los caramelos liofilizados se fabrican con tecnología de liofilización. Este proceso consiste en eliminar la humedad del caramelo sublimándolo del estado sólido al gaseoso en un entorno de vacío a baja temperatura. Este método preserva perfectamente el contenido nutricional y el sabor del caramelo, al tiempo que prolonga su vida útil.
¿A qué saben los caramelos liofilizados?
Después de colocar el caramelo en un liofilizadornotará que se expande y se vuelve esponjoso. Los dulces liofilizados saben crujientes y deliciosos, y su sabor es más intenso debido a la eliminación de la humedad.
¿Son saludables los caramelos liofilizados?
Los alimentos liofilizados se procesan a bajas temperaturas en el vacío, lo que ayuda a conservar su valor nutritivo. En comparación con los dulces tradicionales, no necesitan conservantes para mantenerse frescos durante mucho tiempo, lo que los convierte en una opción más sana. Sin embargo, aunque los dulces liofilizados son sabrosos y más sanos, deben consumirse con moderación para evitar el aumento de peso y los problemas dentales.
Por otro lado, los dulces liofilizados suelen tener más calorías. Al eliminar toda la humedad, pesan menos, por lo que la densidad calórica es mayor por unidad de peso. Esto hace que los caramelos liofilizados sean una gran elección para los amantes de las actividades al aire libre.
¿Se pueden liofilizar caramelos en casa?
Por supuesto que se pueden liofilizar caramelos en casa. En el mercado existen muchos liofilizadores domésticos de alta calidad. Una vez que compres uno, podrás liofilizar fácilmente caramelos u otros alimentos en casa.
En primer lugar, prepara los caramelos. Puedes utilizar directamente caramelos como Skittles o chocolate. Para los trozos más grandes, córtalos en trozos pequeños o en rodajas finas.
A continuación, disponga los caramelos preparados de manera uniforme en las bandejas para garantizar un flujo de aire adecuado y la sublimación de la humedad. Una vez colocados los caramelos, cierre la puerta del liofilizador y ponga en marcha la máquina. La liofilización suele tardar entre 24 y 36 horas, según el contenido de humedad y el tamaño del caramelo.
Una vez finalizado el proceso de liofilización, retire los caramelos y enváselos en bolsas selladas al vacío o en recipientes herméticos, marcando la fecha de producción. Para prolongar su vida útil, guarde los caramelos liofilizados en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
Por último, recuerde limpiar a fondo las bandejas y el interior del liofilizador para garantizar un funcionamiento sin problemas para el siguiente uso.
