Muchos adoran las frutas liofilizadas, pero los elevados precios del mercado pueden resultar desalentadores. Hoy en día, con la llegada de los liofilizadores domésticos, congelar fruta seca en casa es fácil y sencillo. Veamos cómo las liofilizadoras domésticas pueden congelar frutas secas.
¿Qué liofilizador puede utilizarse para liofilizar frutas?
En la actualidad, existen tres tipos principales de liofilizadores en el mercado:
1. Liofilizador doméstico
Este tipo de liofilizador es compacto y no ocupa mucho espacio en casa. Tiene un gran rendimiento que satisface plenamente las necesidades de un hogar medio. Es fácil de manejar y hasta la gente corriente puede utilizarlo sin problemas. Además, los liofilizadores domésticos son multifuncionales y pueden utilizarse para liofilizar no sólo frutas, sino también verduras, carnes y mucho más.
2. Liofilizador comercial grande
Los liofilizadores comerciales grandes son máquinas utilizadas por muchas fábricas para producir alimentos liofilizados. Estos liofilizadores tienen potentes capacidades de producción y pueden producir una gran cantidad de alimentos liofilizados a la vez para su venta. Tienen un alto grado de automatización, lo que permite la producción en cadena y una mayor eficiencia. Dado que los liofilizadores comerciales se utilizan de forma continua durante largos periodos, se fabrican con materiales y procesos más duraderos.
3. Liofilizador de laboratorio
Los liofilizadores de laboratorio deben ser pequeños y adecuados para entornos de laboratorio, permitiendo su funcionamiento en espacios limitados. El uso de liofilizadores de laboratorio requiere un control preciso de la temperatura y la presión para lograr procesos de liofilización detallados, garantizando la precisión y la repetibilidad de los resultados experimentales. Además de estos requisitos, los liofilizadores de laboratorio tienen que manipular diversas muestras, como productos químicos, farmacéuticos y proteínas biológicas, entre otros, lo que requiere multifuncionalidad.
Entre estos tres tipos, tanto los liofilizadores domésticos como los comerciales pueden utilizarse para elaborar frutas liofilizadas. La diferencia estriba en que los liofilizadores domésticos son de uso personal y permiten producir pequeños lotes de frutas liofilizadas, lo que es suficiente para el uso familiar. Por el contrario, los grandes liofilizadores comerciales son utilizados por las empresas para la producción en masa de alimentos liofilizados, y las frutas y carnes liofilizadas que se venden en el mercado se elaboran utilizando liofilizadores comerciales.
¿Qué frutas podemos liofilizar con una liofilizadora casera?
Muchas frutas pueden liofilizarse, y siempre que se esté dispuesto, cualquier fruta que se consuma habitualmente puede liofilizarse. Fresas, arándanos, mangos, plátanos, manzanas, etc., conservan perfectamente su valor nutritivo tras la liofilización, y su sabor se vuelve más intenso y crujiente, convirtiéndolas en un delicioso tentempié.
¿Qué hay que tener en cuenta al preparar frutas liofilizadas?
- Elige frutas frescas: Asegúrese de que las materias primas sean frescas y estén maduras para garantizar el sabor de las frutas liofilizadas.
- Limpieza: Limpiar bien las frutas antes de liofilizarlas y cortarlas en formas adecuadas para la liofilización.
- Colocación uniforme: Coloque las frutas de manera uniforme en las bandejas del liofilizador, asegurándose de que haya suficiente espacio entre ellas para que el sabor sea homogéneo después de la liofilización.
- Controle la temperatura y el tiempo: Establezca la temperatura y el tiempo de liofilización adecuados en función del contenido de agua y el tamaño de las rodajas de las frutas para garantizar una liofilización completa.
¿Cuáles son los costes de uso de una liofilizadora de fruta doméstica?
Para los consumidores que necesitan liofilizar frutas o alimentos con frecuencia, el coste de fabricar frutas liofilizadas con un liofilizador doméstico es mucho menor que el de comprar alimentos liofilizados. Los precios de mercado de las frutas liofilizadas suelen ser de diez dólares o más, llegando a veces a decenas de dólares, mientras que el coste de hacer frutas liofilizadas con un liofilizador casero suele ser inferior a un dólar, asequible para una familia media.
¿Qué más se puede hacer con una liofilizadora casera?
Si desea más información sobre qué otros alimentos liofilizados puede preparar con un liofilizador casero, puede leer el siguiente artículo como referencia:
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