Pakastekuivatut elintarvikkeet ovat yleistyneet, ja yhä useammat ihmiset ovat alkaneet pitää tästä terveellisestä uudentyyppisestä elintarvikkeesta. Markkinoilla olevien pakastekuivattujen elintarvikkeiden korkeat hinnat saavat monet pakastekuivattujen elintarvikkeiden harrastajat pelästymään. Siksi pohdimme, onko mahdollista pakastekuivata kotona, jotta pakastekuivattujen elintarvikkeiden hankintakustannuksia voitaisiin alentaa.
Onko mahdollista pakastaa kuivamuonaa kotona?
Kuivamuonaa on tietenkin mahdollista pakastaa kotona.
Tiedämme, että pakastekuivaus edellyttää kahden ehdon täyttymistä: pakastaminen alhaisessa lämpötilassa ja tyhjiöolosuhteet. Siksi kotipakastekuivauksessa voi harkita jääkaapin käyttöä yhdessä kuivajään kanssa. Käytä ensin jääkaappia ruoan pakastamiseen, ja kun ruoka on täysin pakastettu, aseta se kylmälaatikkoon. Lisää sitten kylmälaatikkoon suuri määrä kuivajäätä ja jätä kylmälaatikon yläosaan reikä, jotta hiilidioksidi pääsee poistumaan. Kun pakastekuivattu ruoka on ollut tällaisessa ympäristössä 2-3 päivää, se on valmista. Huomaa, että parempien pakastekuivaustulosten saavuttamiseksi on suositeltavaa leikata ruoka pieniksi paloiksi. Varmista lisäksi, että lisäät kuivausjäätä pakastekuivauksen aikana, jotta se ei pääse loppumaan ennenaikaisesti.
Käytännön toiminnassamme on käynyt ilmi, että vaikka jääkaapin ja kuivajään käyttäminen pakastekuivattujen elintarvikkeiden valmistukseen on mahdollista, tulokset ovat huomattavasti huonompia kuin ne, jotka on valmistettu pakastekuivain. Jos siis haluat pakastekuivata kotona, suosittelemme toista menetelmää: kotipakastimen käyttöä pakastekuivattujen elintarvikkeiden valmistukseen.
Minkälaista laitetta olisi käytettävä kuivamuonan pakastamiseen?
Tällä hetkellä, pakastekuivaimet voidaan jakaa kolmeen luokkaan: suuret kaupalliset pakastekuivaimet, pienet laboratoriokohtaiset pakastekuivaimet ja pienet kotipakastekuivaimet, joita tavalliset perheet voivat käyttää. Nämä pienet kotipakastekuivaimet ovat vähitellen tulossa suosituiksi Yhdysvalloissa, ja ne tuovat terveellistä ja ravitsevaa ruokaa moniin kotitalouksiin.
Voiko kuivausrumpua käyttää kuivien elintarvikkeiden pakastamiseen?
Luulen, että monilla ihmisillä saattaa olla tämä kysymys: voiko kuivausrumpua käyttää kuivamuonan pakastamiseen? Vastaus on ei.
Tiedämme, että pakastekuivauksen kaksi edellytystä ovat matalassa lämpötilassa tapahtuva pakastaminen ja tyhjiöolosuhteet. Kuivauslaitteemme käyttää korkean lämpötilan kiertävää ilmaa veden poistamiseksi elintarvikkeesta, minkä aikana elintarvikkeen rakenne muuttuu. Pakastekuivaimessamme taas sublimoidaan elintarvikkeessa oleva kiinteä vesi suoraan vesihöyryksi matalalämpötilaisessa tyhjiöympäristössä ilman, että elintarvikkeen rakenne muuttuu. Nämä ovat täysin erilaisia prosesseja, joten emme voi käyttää kuivausrumpua pakastekuivatun ruoan valmistukseen.
Mitä on huomioitava, kun käytetään pakastekuivainta elintarvikkeiden pakastamiseen?
Ennen kuin käytät pakastekuivainta elintarvikkeiden pakastekuivaukseen, meidän on esikäsiteltävä elintarvikkeet, jotta pakastekuivaus olisi sujuvaa. Seuraavassa on joitakin yleisiä esikäsittelyvaiheita:
- Puhdistus: Pakastekuivattavat elintarvikkeet on puhdistettava perusteellisesti lian, torjunta-aineiden ja muiden epäpuhtauksien poistamiseksi. Tämä vaihe on erityisen tärkeä hedelmille ja vihanneksille.
- Kuorinta ja leikkaaminen: Elintarvikkeen tyypistä riippuen se voidaan joutua kuorimaan, siementämään, siementämään tai kuorimaan. Leikkaa ruoka sen jälkeen pieniksi paloiksi tai viipaleiksi. Tämä auttaa ruokaa pakastumaan tasaisesti ja lyhentää pakastekuivausaikaa.
- Blanchointi: Joillekin vihanneksille, kuten vihreille pavuille, porkkanoille ja kukkakaalille, valkaisu on tärkeä vaihe. Tämä vaihe voi tuhota vihannesten entsyymit ja estää värin ja rakenteen muutokset. Jäähdytä vihannekset nopeasti jäävedessä ja valuta ne sen jälkeen.
- Tasainen sijoittelu: Jaa esikäsitellyt elintarvikkeet tasaisesti pakastekuivaimen lokeroille, jotta varmistetaan ilmankierto parempien pakastekuivaustulosten saavuttamiseksi.
Kotipakastekuivausrumpujen huolto
Pakkaskuivausrummun käytön jälkeen se on puhdistettava viipymättä, erityisesti pakastuskuivausrummun sisätilat ja lokerot, jotta ruokajäämät eivät pääse kasvattamaan bakteereja ja vaikuttamaan pakastuskuivausrummun suorituskykyyn.
Käytä lisäksi pakastekuivattujen elintarvikkeiden pakkaamiseen tyhjiöpakattuja pusseja tai suljettuja kuppeja, jotta ne eivät pääse kosketuksiin ilman kanssa.
Edellä mainitut ovat vinkkejä, jotka liittyvät kotipakkaskuivaimen käyttöön. Jos haluat oppia lisää kotipakastinkuivaimista, voit lukea myös seuraavat artikkelit viitteeksi:
Pakkaskuivauskoneen vinkit: Kuivausrumpu: Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Miten pakastekuivain toimii: Jäähdytin: Kaikki mitä haluat tietää
Mihin pakastimen kuivausrumpua käytetään? Pakastekuivaimien eri sovellusten ymmärtäminen
Pieni pakastekuivauskone kotikäyttöön: Pakkaskuivattujen herkkujen tekeminen kotona ei ole enää unelma.
Pakastekuivamuonakone: Kotona ei ole enää unelma.
