Pätevänä ruoan harrastajana et varmasti jää paitsi erilaisista pakastekuivatuista herkuista. Kuinka paljon tiedät pakastekuivatusta ruoasta? Opetellaan siitä lisää yhdessä.
Mitkä elintarvikkeet sopivat parhaiten pakastekuivaukseen?
Useimmat elintarvikkeet voidaan pakastekuivata, ja seuraavat elintarvikkeet ovat parhaita tähän prosessiin:
Hedelmät
- Mansikat
- Mustikat
- Omenaviipaleet
- Banaaniviipaleet
- Kirsikat
- Mangot
Vihannekset
- Herneet
- Maissi
- Porkkanat
- Pinaatti
- Parsakaali
Liha ja äyriäiset
- Kana
- Naudanliha
- Sianliha
- Kala
- Katkarapu
Maitotuotteet
- Juusto
- Jogurtti
- Maito
- Rintamaito
Karkkia
- Erilaisia karkkeja, kuten Skittles-karkkeja, suklaata, purkkeja jne.
Mitä elintarvikkeita ei voi pakastekuivattaa?
Runsaasti rasvaa, sokeria ja geeliä sisältävät elintarvikkeet eivät sovellu pakastekuivaukseen. Erityisesti:
Runsaasti rasvaa sisältävät elintarvikkeet
- Voi
- Oliiviöljy
- Paistetut ruoat
Korkean sokeripitoisuuden elintarvikkeet
- Vaahterasiirappi
- Hunaja
- Siirapit
Geelimäiset tai tahnamaiset elintarvikkeet
- Jelly
- Pudding
Kuinka kauan pakastekuivattuja elintarvikkeita voidaan säilyttää?
Olet varmasti utelias siitä, kuinka kauan pakastekuivattuja elintarvikkeita voidaan säilyttää.
Koska yli 99% vedestä poistetaan kylmäkuivausprosessin aikana, kylmäkuivattujen elintarvikkeiden säilyvyysaika on paljon pidempi kuin perinteisin menetelmin säilöttyjen elintarvikkeiden. Tyhjiöpakattuihin pusseihin tai sinetöityihin purkkeihin pakattuja kylmäkuivattuja elintarvikkeita voidaan säilyttää yli 25 vuotta viileässä ja kuivassa tilassa, suojassa suoralta auringonvalolta.
Miten määritetään, ovatko pakastekuivatut elintarvikkeet pilaantuneet?
Yleisesti ottaen hyvin pakattuja pakastekuivattuja elintarvikkeita on vaikea pilaantua. Suurin osa pakastekuivattujen elintarvikkeiden pilaantumisesta johtuu pakkausvaurioista, jotka johtavat ilmaan joutumiseen. Voimme määrittää, ovatko pakastekuivatut elintarvikkeet pilaantuneet seuraavien seikkojen perusteella:
Pakkauksen tarkistus
- Tiivisteen eheys: Tarkista, että pakkaus on ehjä. Jos se on vahingoittunut, elintarvikkeeseen on saattanut imeytyä kosteutta.
- Turvotus: Jos tyhjiöpakkaus turpoaa, mikrobien toiminta on saattanut aiheuttaa elintarvikkeiden pilaantumisen.
Ulkonäön tarkistus
- Värin muutos: Jos ruoka tummuu tai näyttää epänormaalilta, se on saattanut pilaantua.
- Tekstuurin muutos: Pakastekuivattujen elintarvikkeiden on oltava rapeita ja kovia. Jos siitä tulee pehmeää tai tahmeaa, se on saattanut imeä itseensä kosteutta tai pilaantua.
Hajutarkastus
- Pois hajut: Normaalissa pakastekuivatussa ruoassa ei pitäisi olla hajuja tai sen pitäisi säilyttää alkuperäinen arominsa. Jos ruoka haisee homeelta, happamalta tai jos siinä on muita epänormaaleja hajuja, se on saattanut pilaantua.
Maku
- Epänormaali maku: Jos ruoka maistuu pilaantuneelta tai katkeralta, se on saattanut pilaantua.
Säilytysaika
- Säilyvyys: Tarkista säilyvyysaika. Jos se on vanhentunut, ruoka on saattanut pilaantua.
- Varastointiolosuhteet: Jos elintarvikkeita säilytetään korkeassa lämpötilassa tai korkeassa ilmankosteudessa, ne pilaantuvat helposti.
Pitääkö pakastekuivatut elintarvikkeet vakuumipakata?
Jos pakastekuivattuja elintarvikkeita ei tarvitse säilyttää pitkään, esimerkiksi vain muutama päivä ennen kulutusta, tyhjiöimuria ei tarvita. Jos pakastekuivattuja elintarvikkeita on kuitenkin säilytettävä useita vuosia tai pidempään, tarvitaan tyhjiöpakkaus. Tietenkin myös säilytysympäristö on ratkaiseva. Suosittelemme säilyttämistä viileässä, kuivassa paikassa ilman suoraa auringonvaloa.
Voivatko bakteerit kasvaa pakastekuivatuissa elintarvikkeissa?
Yleisesti ottaen pakastekuivausprosessi poistaa elintarvikkeesta lähes kaiken kosteuden, mikä vaikeuttaa bakteerien kasvua. Tietyissä olosuhteissa bakteerit voivat kuitenkin edelleen lisääntyä kylmäkuivatuissa elintarvikkeissa.
Jos pakkaus on vaurioitunut tai sitä ei ole suljettu kokonaan, siihen voi imeytyä kosteutta, mikä johtaa bakteerien kasvuun pakastekuivatuissa elintarvikkeissa.
Nämä ovat joitakin yleisiä kysymyksiä pakastekuivatusta ruoasta. Jos haluat lisätietoja, voit lukea lisätietoja seuraavista artikkeleista:
Hedelmien pakastekuivauskone: Hedelmäkuivaus: Making Life Better
Pakastekuivatut kirsikat: Kirsikoita: Maun ja ravitsemuksen säilyttäminen
Pakastekuivattuja banaaneja: A Guide to Freeze Drying Bananas: A Guide to Freeze Drying Bananas
Pakastekuivatut mustikat: Tuo terveyttä ja ravitsemusta
Pakastekuivaus Lihan säilytys: Säilöntä: Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Pakastekuivatut makeiset: Herkullisia välipaloja, joita voit pakastaa kuivana kotona.
Pakastekuivattu kahvinkeitin: Jäähdytetty kahvi: Kahvin herkullisen maun säilyttäminen.
