Pakastekuivatut kananmunat ovat yhä suositumpi ravinteikas ruokavaihtoehto. Kaupallisten kylmäkuivattujen tuotteiden kalleuden vuoksi monet kuluttajat harkitsevat kananmunien kylmäkuivausta kotona. Miten voimme siis pakastekuivata munia kotona?
Valmistelu
Ennen kuin aloitamme munien pakastekuivauksen, valmistaudutaan:
- Professional Home Freeze kuivausrumpu
- Keittiötyökalut: kuten sekoitin
- Tyhjiöpussit tai purkit
- Tyhjiöpakkaus
Munien valmistelu
Suosittelemme käyttämään tuoreita, ravinteikkaita ja korkealaatuisia kananmunia. Riko ne suureen kulhoon. Varmista sitten sekoittimella, että ne sekoittuvat huolellisesti. Levitä sekoitetut munat tasaisesti pakastekuivausalustalle ja sulje sitten pakastekuivauskammion luukku. Valitse sopiva pakastekuivausvalikko; pakastekuivain käynnistää automaattisesti pakastekuivausprosessin. Nykyaikaiset kotipakastekuivaimet ovat erittäin älykkäitä, ja ne vaativat vain ennalta määritellyn pakastekuivauskäyrän valinnan, minkä jälkeen voit vain odottaa, että ruoka pakastekuivataan.
Pakastekuivausprosessi
Esipakastus
Kun munaneste on sijoitettu pakastekuivain, lämpötila koneen sisällä laskee nopeasti -30 °C:n ja -50 °C:n välille. Tavoitteena on, että munissa oleva vesi muodostaa nopeasti pieniä jääkiteitä, jolloin vesi on helpompi poistaa myöhemmässä sublimointiprosessissa. Tämä minimoi munan proteiinirakenteen vaurioitumisen ja säilyttää enemmän kosteutta.
Ensisijainen kuivaus
Kun munat on pakastettu kokonaan, kone alkaa imuroida ilmaa ulos ja lämmittää sitten vähitellen. Matalalämpötilaisessa tyhjiöympäristössä munissa oleva vesi sublimoituu suoraan höyryksi. Tämä prosessi poistaa yli 99% munien sisältämästä vedestä.
Toissijainen kuivaus
Ensikuivauksen jälkeen muniin jää hyvin pieni määrä kosteutta. Jälkikuivauksessa tämä jäännöskosteus poistetaan kuumentamalla edelleen ja pitämällä matalapaineinen tila yllä.
Edellä esitetyt vaiheet kuvaavat munien pakastekuivauksen päävaiheita. Prosessi voi kestää pakastuskuivaimen mallista ja käyttöolosuhteista riippuen useista tunneista useisiin päiviin.
Munien varastointi
Kun pakastekuivausprosessi on valmis, voit käyttää pakkaamiseen tyhjiöpusseja tai -purkkeja, mieluiten yhdessä kuivausrummun kanssa säilyvyyden parantamiseksi. Lisäksi on suositeltavaa merkitä pakkaukseen päivämäärä myöhemmän kulutuksen helpottamiseksi.
Miten kuluttaa pakastekuivattuja munia
Ennen kuin pakastekuivattuja munia voidaan käyttää, ne on nesteytettävä. Sekoita kananmuna yksinkertaisesti yhtä suureen määrään lämmintä vettä; esimerkiksi 2 ruokalusikallista pakastekuivattua kananmunajauhetta sekoitettuna 2 ruokalusikalliseen lämmintä vettä vastaa yhden tuoreen kananmunan tilavuutta. Käytä sitten rehydratoitua kananmunaa reseptissäsi kuten tuoretta kananmunaa, jolloin maku ja ravintoaineet säilyvät lähes ennallaan.
Huomioitavaa
Jos pakastekuivattujen munien haju on outo, se voi johtua pakkauksen virheellisestä sulkemisesta. Varmista, että pakkaus on tiiviisti suljettu ja säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa. Kun pakkaus on avattu, kuluta pakastekuivatut munat viipymättä, jotta ne eivät pilaannu.
Munien pakastekuivaus kotona on yksinkertainen ja miellyttävä prosessi. Kotipakastimia voidaan käyttää kananmunien lisäksi moneen muuhun tarkoitukseen. Tutustutaan yhdessä lisää pakastekuivaimen käyttötarkoituksiin:
Miten Freeze-Dry rintamaidon kotona?
Pakastekuivattu maito: ravitseva ja terveellinen uusi valinta
Ovatko pakastekuivattuja hedelmiä terveellisiä?Kuunnellaanpa ammattilaisen neuvoa
Miten teet pakastekuivattu Skittles?Pakastekuivattu Skittles tekeminen opas
Miten pakastat kuivia mansikoita? Opas mansikoiden pakastekuivaukseen
