Arvaa, minkä uuden maun olemme löytäneet? Ne, jotka rakastavat gastronomiaa, nauttivat varmasti tästä uudesta jogurtin muunnelmasta: pakastekuivatusta jogurtista.
Miten pakastekuivattu jogurtti valmistetaan?
Pakastekuivattu jogurtti on jogurttituote, joka on valmistettu pakastekuivaustekniikalla, jolloin jogurtin ravintosisältö ja maku säilyvät. Seuraavassa on yleiskatsaus prosessista:
Jogurtin valmistus
Tavallinen jogurtti valmistetaan ensin kuumentamalla maito sterilointilämpötilaan ja jäähdyttämällä se sitten käymiseen sopivaan lämpötilaan. Jogurttiviljelmät lisätään, ja seoksen annetaan käydä tasaisessa lämpötilassa, kunnes maito jähmettyy jogurtiksi (vaihtoehtoisesti voit ostaa jogurttia supermarketista, mikä on helpompaa).
Jogurtin annostelu
Valmistettu jogurtti annostellaan sitten pakastekuivaukseen soveltuviin astioihin, kuten tarjottimiin tai mataliin astioihin, ja asetetaan pakastekuivaimeen pakastuksen aloittamista varten.
Nopea jäätyminen
Pakastuskuivaimessa lämpötila lasketaan nopeasti jogurtin jäädyttämiseksi. Tämän vaiheen tarkoituksena on muodostaa nopeasti jääkiteitä, jotka säilyttävät jogurtin rakenteen ja ravintoaineet.
Pakastekuivaus (tyhjiökuivaus)
Pakastekuivain toimii matalapaineisessa tyhjiöympäristössä. Jogurtin sisältämä vesi sublimoituu höyryksi, jolloin nestemäinen vaihe jää pois, mikä auttaa säilyttämään elintarvikkeen rakenteen ja ravintoaineet.
Jälkikäsittely ja pakkaaminen
Kun pakastekuivaus on saatu päätökseen, tuloksena on kevyitä, huokoisia pakastekuivattuja jogurttipaloja. Lohkot suljetaan kosteudenkestävään, antioksidatiiviseen pakkaukseen (suositellaan tyhjiöpakkauksia) säilyvyysajan pidentämiseksi.
Pakastekuivatun jogurtin ravintoarvo
- Proteiini: Jogurtti on tärkeä korkealaatuisen proteiinin lähde, eikä pakastekuivattu jogurtti ole poikkeus. Proteiini on elintärkeää lihasten rakentamisen, korjaamisen ja muiden elintärkeiden elintoimintojen kannalta.
- Probiootit: Vaikka pakastekuivausprosessi saattaa vähentää aktiivisten probioottien määrää, suurin osa niistä säilyy, mikä edistää suoliston terveyttä.
- Kalsium: Jogurtti on hyvä kalsiumin lähde, ja myös pakastekuivattu jogurtti sisältää huomattavan määrän kalsiumia, joka on välttämätöntä luuston ja hampaiden terveydelle.
- Vitamiinit: Kylmäkuivattu jogurtti säilyttää jogurtissa useita vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä aineenvaihdunnalle ja yleiselle terveydelle.
- Mineraalit: Kalsiumin lisäksi kylmäkuivattu jogurtti sisältää muita kivennäisaineita, kuten kaliumia ja fosforia, jotka ovat elintärkeitä hermojen ja lihasten toiminnan ja muiden fysiologisten prosessien ylläpitämiselle.
- Vähärasvainen ja vähäsokerinen: Pakastekuivattu jogurtti sisältää yleensä vähemmän rasvaa ja sokeria, joten se on terveellinen välipalavalinta erityisesti niille, joiden on valvottava sokerinsaantia.
Kuinka kuluttaa pakastekuivattua jogurttia
Suora kulutus:
Pakastekuivattua jogurttia voi syödä suoraan välipalana. Tämä on ihanteellinen valinta vaellukselle tai retkeilyyn ulkona. Suoraan syötynä sillä on rapea rakenne, joka tarjoaa ainutlaatuisen kokemuksen, joka eroaa perinteisestä jogurtista.
Sekoitettuna veteen tai muihin juomiin:
Voit lisätä pakastekuivattua jogurttijauhetta veteen tai muuhun juomaan, kuten maitoon, kasvipohjaiseen maitoon tai mehuun, jotta se voidaan nesteyttää takaisin tuoreeksi jogurtiksi.
Aamiaismurojen ainesosana:
Pakastekuivattua jogurttia voidaan käyttää aamiaismurojen tai kaurapuurojen lisäkerroksena, joka antaa lisää rakennetta ja ravintoa.
Leivonnassa:
Pakastekuivattua jogurttijauhetta voidaan käyttää myös leivonnaisten, kuten keksien, kakkujen tai leivän, ainesosana, joka antaa ainutlaatuisen jogurtin maun.
Pakastekuivatun jogurtin sovellukset
Pakastekuivattua jogurttia käytetään laajalti eri tilanteissa, koska se on helposti siirrettävissä, säilyy pitkään ja on ravintoarvoltaan hyvä:
Ulkoilma-aktiviteetit:
Patikointiin, vuorikiipeilyyn tai muihin kaukana mukavuuksista tapahtuviin ulkoilma-aktiviteetteihin pakastekuivattu jogurtti on ihanteellinen elintarvikevalinta. Sen keveys ja se, ettei sitä tarvitse jäähdyttää, tekee siitä helppokulkuisen ja tarjoaa tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiinia ja probiootteja.
Katastrofin hätätarvikkeet:
Hätäpelastuksen ja katastrofien aikana pakastekuivattu jogurtti voi toimia pitkäaikaisena varastoituna elintarvikeresurssina. Sen vakaus ja helppo varastoitavuus tekevät siitä ihanteellisen valinnan hätäruokaan.
Avaruusruokaa:
Keveytensä ja helpon säilyvyytensä vuoksi pakastekuivattua jogurttia käytetään myös astronauttien avaruusruokana.
Välipalat:
Pakastekuivattu jogurtti on nopea ja terveellinen välipalavaihtoehto erityisesti kiireisille ammattilaisille tai opiskelijoille, ja se tarjoaa kätevän tavan täydentää ravintoa.
Ruoanlaitto ja leivonta:
Ruoanlaitossa ja leivonnassa pakastekuivattua jogurttia voidaan käyttää mausteena, jota käytetään keksien, leivän, kakkujen ja muiden leivonnaisten valmistuksessa ja joka antaa ainutlaatuisen jogurtin maun.
Terveysruokaa:
Pakastekuivattu jogurtti täyttää terveysruoalle asetetut vaatimukset, joten se on hyvä valinta kuluttajille, jotka etsivät vähäsokerisia, proteiinipitoisia ja runsaasti probiootteja sisältäviä ruokavaihtoehtoja.
Haluatko lisätietoja pakastekuivattujen maitotuotteiden sovelluksista? Voit myös lukea tämän artikkelin viitteeksi:
Pakastekuivattu maito: ravitseva ja terveellinen uusi valinta
Astronauttijäätelö: A Novel Culinary Experience: A Novel Culinary Experience
Miten Freeze-Dry rintamaidon kotona?
