Useimmille ihmisille kananmunat ovat peruselintarvike, joka on kaikkialla läsnä heidän ruokavaliossaan. Miten me yleensä syömme munia? Keitettynä, paistettuna, höyrytettynä - nämä ovat joitakin yleisimpiä tapoja. Mutta millä muilla tavoin voimme valmistaa kananmunia? Tutustutaan tänään uuteen menetelmään: pakastekuivattuihin kananmuniin.
Tutustuminen pakastekuivattuihin muniin
Mitä ovat pakastekuivatut munat?
Pakastekuivattuja munia valmistetaan poistamalla munista kosteus matalalämpötilaisessa tyhjiössä pakastekuivaimella. Prosessi säilyttää suurimman osan munien ravintosisällöstä ja pidentää siten niiden säilyvyyttä.
Ovatko pakastekuivatut munat terveellisiä?
Pakastekuivatut munat vastaavat ravitsemuksellisesti lähes tuoreita munia. Pakastekuivausprosessi, joka suoritetaan matalassa lämpötilatyhjiössä, säilyttää yli 95% munien ravintosisällöstä. Tämä tarkoittaa, että pakastekuivatut kananmunat ovat edelleen korkealaatuinen proteiininlähde, ja niitä voidaan nauttia yhtä luottavaisin mielin kuin tuoreita kananmunia.
Kuinka kauan pakastekuivattuja munia voidaan säilyttää?Ovatko pakastekuivatut munat säilyviä?
Kosteuden poistaminen kylmäkuivausprosessin aikana pidentää munien säilyvyyttä huomattavasti tavallisia munia pidempään. Tavalliset munat säilyvät jääkaapissa noin kuukauden, mutta ilmatiiviissä pusseissa tai Mason-purkissa säilytetyt pakastekuivatut munat voivat säilyä vuosikymmeniä, jopa 25 vuotta, menettämättä ravintoarvoaan. Siksi pakastekuivatut munat ovat ihanteellinen valinta elintarvikkeiden pitkäaikaiseen säilytykseen.
Pakastekuivattujen munien ja munajauheen välinen ero
Ovatko pakastekuivattuja kananmunia samat kuin jauhettuja kananmunia?
Tuoreiden kananmunien korvikkeena sekä pakastekuivatut kananmunat että munajauhe ovat helppokäyttöisiä ja helposti varastoitavia. Niillä on kuitenkin joitakin eroja:
- Tuotantoprosessi: Pakastekuivattuja munia valmistetaan sublimoimalla vettä matalalämpötilaisessa tyhjiössä, kun taas munajauhetta valmistetaan haihduttamalla kosteutta kuumennuskammiossa ruiskukuivaamalla.
- Rakenne ja maku: Kylmäkuivattujen munien rakenne ja maku ovat rehydraation jälkeen lähempänä tuoreita munia. Sitä vastoin munajauheen valmistuksessa käytettävät korkeat lämpötilat muuttavat sen rakennetta, minkä vuoksi sen maku ja rakenne eroavat tuoreista munista.
- Ravintoarvo: Pakastekuivatut munat säilyttävät suurimman osan ravintoaineistaan (mukaan lukien proteiinit, vitamiinit jne.) prosessin aikana, kun taas munajauhe saattaa menettää jonkin verran ravintoarvoaan kuivausprosessiin liittyvien korkeiden lämpötilojen vuoksi.
Kumpi on parempi: pakastekuivattuja vai kuivattuja munia?
Eri tuotantoprosessien vuoksi pakastekuivattuja munia ja kuivattuja munia ei voida erottaa toisistaan.
- Ravintosisältö: Pakastekuivatut munat valmistetaan matalassa lämpötilassa tyhjiössä, jolloin ravintoaineet säilyvät paremmin. Kuivattujen munien valmistuksessa käytetään kuumaa ilmaa kosteuden poistamiseksi, mikä voi muuttaa joidenkin proteiinien rakenteita ja johtaa joidenkin vitamiinien häviämiseen.
- Rakenne ja maku:Pakastekuivattujen kananmunien maku ja rakenne vastaavat paremmin tuoreiden kananmunien makua ja rakennetta, kun taas dehydratoitujen kananmunien maku ja rakenne muuttuvat kosteuden poistamiseksi dehydratointiprosessin aikana käytetyn lämmön vuoksi.
- Säilyvyysaika: Sekä pakastekuivattujen että kuivattujen munien säilyvyysaika on pitkä, mutta pakastekuivattujen munien kosteudenpoisto on perusteellisempi (meidän kotitalouksien kylmäkuivausrummut voi poistaa yli 99,5% kosteutta), jolloin säilyvyysaika pitenee.
- Kustannukset ja hinta: Pakastekuivatun munan tuotantoprosessi on monimutkaisempi ja kalliimpi, mikä tekee siitä kalliimpaa. Kuivatut munat ovat suhteellisen edullisia ja laajalti käytettyjä.
Kylmäkuivatut munat ovat siis ravintoarvoltaan, maultaan ja koostumukseltaan sekä säilyvyydeltään parempia kuin kuivatut munat. Koska tuotantoprosessi on monimutkainen, tuotantokustannukset ja hinnat ovat kuitenkin korkeammat kuin kuivattujen munien. Voit valita todellisen tilanteesi mukaan.
Miten käyttää pakastekuivattuja munia?
- Palautetaan vedellä: Lisää vain pakastekuivattuja munia veteen suositellussa suhteessa (yksi osa pakastekuivattua munaa kolmeen osaan vettä), sekoita hyvin, jotta ne kuivuvat täysin, ja seos palautuu nestemäiseksi munaksi. Palautettua munaseosta voidaan käyttää suoraan tuoreiden munien tapaan paistettujen munien tai munakokkelin valmistukseen jne.
- Ruoanvalmistusaineena: Pakastekuivattuja munia voidaan myös lisätä suoraan ainesosien joukkoon esimerkiksi leivän, kakkujen, keksien jne. valmistukseen, jolloin ne kostuvat vähitellen vettä lisäämällä ja sekoittamalla.
Kuinka monta munaa on kilossa pakastekuivattuja munia?
Mittaustulostemme mukaan noin 40 tuoretta kananmunaa riittää yhteen kiloon pakastekuivattuja kananmunia. Tämä määrä voi vaihdella hieman munien koosta riippuen.
Yhä useammat ihmiset ovat ottaneet käyttöön kylmäkuivatut kananmunat ravitsevana ja terveellisenä uutena ruokavaihtoehtona. Itse asiassa pakastekuivaustekniikan käyttö ei rajoitu tähän, vaan meillä on monia muitakin pakastekuivattuja elintarvikkeita, joista voimme valita.
Pakastekuivattuja hedelmiä - uusi valinta terveelliseen elämään
Pakastekuivattujen karkkien viehätys: Avaa ovi uuteen maailmaan
