Elintarvikkeiden kuivauslaitteet ja pakastekuivaimet ovat kaksi yleistä kodinkonetyyppiä, joita käytetään ruoan kuivaamiseen. Monet ihmiset ovat aina halunneet ymmärtää niiden edut ja erot. Tutustutaan tähän yhdessä.
Toimintaperiaatteet
Ensinnäkin niiden toimintaperiaatteet ovat täysin erilaiset.
- Elintarvikkeiden kuivauslaitteet toimivat käyttämällä kuumaa ilmaa poistamaan kosteutta elintarvikkeesta, jolloin elintarvikkeesta tulee väkevämpää. Koska prosessissa käytetään korkeita lämpötiloja, se yleensä muuttaa ruoan rakennetta ja ravintosisältöä.
- Pakkaskuivaimettoimivat puolestaan matalalämpötilaisessa tyhjiöympäristössä, jossa elintarvikkeissa oleva kosteus sublimoituu suoraan höyryksi. Tämä prosessi ei edellytä korkeita lämpötiloja, joten elintarvikkeen ravintosisältö sekä sen muoto, väri ja maku säilyvät täydellisesti.
Ravintoaineiden säilyttäminen
Myös ravintoaineiden säilyvyydessä on eroa kuivauslaitteiden ja kuivauslaitteiden välillä. pakastekuivaimet. Kuivauslaitteissa käytetään kuumaa ilmaa (yleensä yli 50 celsiusastetta) ruoan kuivaamiseen, mikä voi korkeissa lämpötiloissa muuttaa proteiineja ja muita ravintoaineita, mikä vaikuttaa kielteisesti ruoan ravintosisällön säilymiseen. Pakastekuivaimet, jotka toimivat alhaisissa lämpötiloissa (yleensä alle 30 celsiusastetta) tyhjiössä, sublimoivat kosteuden suoraan höyryksi. Prosessi säilyttää ravintoaineet erittäin tehokkaasti, jolloin pakastekuivatut elintarvikkeet ovat ravinteikkaampia.
Ruoan rakenne
Ruoan rakenne on erilainen kuivausprosessin vuoksi. Kuivatuksen aikana vallitsevat korkeat lämpötilat vähentävät elintarvikkeen kosteutta, jolloin sen konsentraatio lisääntyy ja sen rakenne muuttuu, ja joskus joistakin elintarvikkeista tulee kovempia. Koska pakastekuivauksessa kosteus sublimoituu suoraan höyryksi matalissa lämpötiloissa, pakastekuivattujen elintarvikkeiden rakenne ja maku pysyvät lähempänä niiden alkuperäistä tilaa, jolloin niistä tulee yleensä rapeampia ja elintarvikkeiden alkuperäiset aromit säilyvät.
Käytön laajuus
- Elintarvikkeiden kuivauslaitteet soveltuvat erilaisille hedelmille, vihanneksille, lihalle ja muille ainesosille, jotka vaativat pidemmän ajan kuivausprosessin loppuunsaattamiseen.
- Pakkaskuivaimet on laajempi käyttöalue kuin kuivauslaitteilla. Tavallisten elintarvikkeiden, kuten hedelmien, vihannesten ja lihan, lisäksi niillä voidaan pakastekuivata myös monia muita kuviteltavissa olevia elintarvikkeita, kuten kahvia, juustoa, suklaata ja maitoa. Lisäksi pakastekuivaimia käytetään laajalti biofarmaseuttisessa teollisuudessa, laboratorioissa ja muilla aloilla.
Varastointi ja säilyvyys
Sekä dehydraattorit että pakastekuivaimet voivat pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä tehokkaasti. Koska dehydraattorit eivät pysty poistamaan kosteutta elintarvikkeista kokonaan, ne ovat alttiita kosteudelle tai homeelle, joten niiden säilyvyysaika on suhteellisen lyhyt. Se on säilytettävä ilmatiiviissä pakkauksissa tai säiliöissä. Pakastekuivaimet voivat kuitenkin poistaa elintarvikkeista jopa 99,5% kosteutta, mikä pidentää niiden säilyvyyttä huomattavasti ilman säilöntäaineita, ihanteellisissa olosuhteissa jopa 25 vuotta. Säilyvyysajan pidentämiseksi pakastekuivattuja elintarvikkeita on tietenkin myös pakattava tyhjiötiiviisiin pusseihin tai suljettuihin astioihin.
Kustannusanalyysi
Dehydraattorien ja pakastekuivaimien kustannukset kiinnostavat kaikkia. Dehydraattorit ovat suhteellisen edullisia, ja niiden hinta vaihtelee muutamasta kymmenestä useisiin satoihin dollareihin. Pakastekuivaimien hankintahinta alkaa noin kahdesta tuhannesta dollarista, mikä on suhteellisen korkea. Kun otetaan huomioon pakastekuivattujen elintarvikkeiden korkeat markkinahinnat, kodin pakastekuivaimen hankkiminen on kustannustehokas valinta kuluttajille, jotka joutuvat pakastekuivaamaan elintarvikkeita säännöllisesti.
Jos haluat lisätietoja kotipakastimista, voit tutustua myös näihin artikkeleihin:
Pieni kuution kotipakastinkuivain: Kuivausrumpu: Perhe-elämän muuttaminen
Käyttävätkö pakastekuivaimet paljon sähköä?
OEM-pakkaskuivaimet: Mukauta oma tuotemerkkisi
