Les délicieuses fraises sont appréciées par beaucoup, mais malheureusement, la saison des fraises est éphémère. Existe-t-il un moyen de déguster des fraises tout au long de l'année et d'atteindre la liberté de la fraise ? Avec l'avènement de la technologie de la lyophilisation, la liberté des fraises n'est plus un rêve. Explorons ensemble le charme de la lyophilisation des fraises.
Ce qu'il faut pour lyophiliser des fraises
Pour lyophiliser des fraises à la maison, il faut d'abord disposer d'un lyophilisateur domestique professionnel. Un lyophilisateur peut éliminer l'humidité des fraises dans un environnement sous vide à basse température sans endommager d'autres nutriments, tout en préservant parfaitement le goût délicieux des fraises. Les fraises lyophilisées peuvent être conservées pendant 25 ans sans s'abîmer. Vous n'avez donc plus à vous inquiéter de ne pas pouvoir déguster des fraises pendant les autres saisons.
Préparation
La première étape de la lyophilisation des fraises consiste à les préparer. Il est recommandé de choisir des fraises de couleur uniforme, brillantes et mûres. Lavez-les soigneusement, en éliminant toute trace de saleté et de bactéries à la surface des fraises. Après le lavage, enlevez les feuilles vertes sur le dessus des fraises. Si vous souhaitez accélérer le processus de lyophilisation, vous pouvez également couper les fraises en tranches ou en deux, bien que les fraises entières puissent également être lyophilisées.
Processus de lyophilisation
Placez les fraises lavées uniformément sur le plateau, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. L'espacement entre les fraises a un impact significatif sur l'effet de la lyophilisation, et un espacement raisonnable permet à l'air de circuler autour des fraises pour un résultat optimal. Placez ensuite le plateau dans le lyophilisateur et démarrez la machine.
Le processus de lyophilisation se déroule en plusieurs étapes. Tout d'abord, les fraises sont rapidement congelées jusqu'à ce qu'elles atteignent un état solide. Ensuite, la pompe à vide se met en marche et extrait l'air du lyophilisateur pour créer un environnement sous vide pour les fraises. Ensuite, la température est progressivement augmentée, ce qui a pour effet de sublimer l'eau solide contenue dans les fraises en vapeur d'eau, tout en préservant parfaitement les éléments nutritifs qu'elles contiennent. L'ensemble du processus de lyophilisation dure de 20 à 30 heures, en fonction de la taille des fraises et de leur teneur en eau.
Les lyophilisateurs domestiques modernes sont très pratiques à utiliser. Il suffit de sélectionner la courbe de lyophilisation appropriée et l'appareil effectue automatiquement le processus. Nos lyophilisateurs domestiques sont équipés de portes transparentes, ce qui permet d'observer librement le processus de lyophilisation et de l'optimiser en permanence jusqu'à l'obtention des meilleurs résultats.
Conservation des fraises lyophilisées
Une bonne méthode de conservation est essentielle pour préserver le caractère délicieux des fraises lyophilisées. Nous recommandons d'utiliser des sacs sous vide ou des conteneurs hermétiques pour le stockage, et il est préférable de les utiliser en conjonction avec des déshydratants ou des absorbeurs d'oxygène pour obtenir des résultats optimaux. En outre, l'environnement de stockage est également très important. Un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, est l'environnement de stockage idéal. Dans un tel environnement, la durée de conservation des fraises lyophilisées peut être prolongée, ce qui vous permet de savourer le goût délicieux des fraises à tout moment de l'année.
Valeur nutritionnelle des fraises lyophilisées
Les fraises lyophilisées conservent presque toute la valeur nutritionnelle des fraises fraîches, notamment :
- Vitamine C : Les fraises sont une excellente source de vitamine C, très importante pour renforcer le système immunitaire, favoriser la cicatrisation des plaies, préserver la santé de la peau et agir en tant qu'antioxydant.
- Fibres alimentaires : Les fibres alimentaires contenues dans les fraises sont encore préservées après la lyophilisation. Les fibres alimentaires jouent un rôle positif dans le maintien de la santé intestinale, en facilitant la digestion et en prévenant la constipation.
- Antioxydants : Les fraises lyophilisées sont riches en antioxydants, qui aident à résister aux radicaux libres, à réduire les dommages cellulaires et à prévenir diverses maladies chroniques.
- Minéraux : Les fraises lyophilisées contiennent certains minéraux, dont le potassium, le magnésium et le fer. Ce sont des oligo-éléments bénéfiques pour le corps humain.
Déguster des fraises lyophilisées
Les amateurs de fraises lyophilisées peuvent les déguster de différentes manières. Elles peuvent être consommées comme un en-cas croustillant et délicieux, ou être réhydratées pour retrouver le goût, la couleur et la texture des fraises fraîches. Bien entendu, les fraises lyophilisées peuvent également être réduites en poudre et servir d'assaisonnement pour la cuisine.
Les fraises lyophilisées sont un fruit rare, de plus en plus apprécié. Outre les fraises lyophilisées, vous pouvez également choisir d'autres aliments lyophilisés :
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