Les Skittles ont toujours été un en-cas apprécié des consommateurs, plein de créativité et de couleurs. Aujourd'hui, ce classique a été réinventé avec une nouvelle variété : les Skittles lyophilisés, qui transforment les Skittles initialement mous en une délicieuse friandise croustillante. Explorons ensemble ce nouveau snack lyophilisé.
Le processus de fabrication des Skittles lyophilisés
Les Skittles lyophilisés sont délicieusement croquants et sucrés, offrant un goût complètement différent des Skittles traditionnels. Comment cet en-cas unique est-il fabriqué ?
Etapes de la fabrication des Skittles lyophilisés
- Sélection des quilles: Tout d'abord, il est important de choisir des Skittles adaptés à la lyophilisation, tels que les variétés courantes comme les petits Skittles en forme d'ours ou les Skittles circulaires.
- Pré-congélation (facultatif): Placez les Skittles dans un congélateur pour les congeler complètement. Cette étape peut être réalisée à l'avance pour raccourcir le temps de lyophilisation.
- Lyophilisation: Placez les Skittles congelés dans un lyophilisateur. La machine fonctionne dans un environnement sous vide à basse température, sublimant l'humidité directement à partir des Skittles.
- Post-traitement: Après la lyophilisation, les Skittles deviennent très cassants, avec une texture similaire à des coquilles croustillantes. À ce stade, les Skittles peuvent être consommés directement ou emballés pour prolonger leur durée de conservation.
- Emballage et stockage: Pour conserver la meilleure qualité des Skittles lyophilisés, ils doivent être scellés dans un emballage résistant à l'humidité (des sacs sous vide ou des récipients scellés sont recommandés) et conservés dans un endroit frais et sec.
La technologie de lyophilisation préserve la couleur et la forme des Skittles tout en créant une expérience de texture totalement nouvelle. Les Skittles lyophilisés, avec leur texture et leur saveur uniques, sont de plus en plus appréciés par les consommateurs.
Goût et apparence des Skittles lyophilisés
En termes d'apparence, les Skittles lyophilisés conservent généralement leurs rayures et formes colorées d'origine, mais ils rétrécissent légèrement en raison de la perte d'humidité, et leur surface devient légèrement rugueuse et poreuse.
En termes de texture, les Skittles lyophilisés sont croustillants et se dissolvent rapidement dans la bouche par rapport aux Skittles originaux à mâcher. Le processus de lyophilisation permet aux Skittles de se décomposer rapidement au contact de la salive, libérant ainsi un goût sucré et un arôme fruité. En raison de leur structure modifiée, ils sont plus fragiles et moins élastiques que les Skittles à mâcher traditionnels. Dans l'ensemble, les Skittles lyophilisés offrent une expérience gustative nouvelle et délicieuse qui vaut la peine d'être essayée.
Expérience gustative
La saveur des Skittles lyophilisés conserve généralement les caractéristiques des Skittles originaux, mais le processus de lyophilisation peut concentrer et intensifier la saveur. Ces Skittles peuvent avoir différents arômes de fruits, comme la fraise, la pomme, l'orange, le raisin ou même un mélange de fruits. En outre, en raison du changement de texture après la lyophilisation, la saveur intense combinée à la sensation unique de croustillant offre une expérience de consommation différente de celle des Skittles à mâcher ordinaires.
En termes de texture, les Skittles lyophilisés peuvent se présenter sous plusieurs formes et combinaisons différentes :
- Saveur unique: Chaque quille ne contient qu'un seul arôme de fruit.
- Saveurs mélangées: Les Skittles mélangent plusieurs arômes de fruits différents, chacun pouvant avoir une combinaison de saveurs unique.
- Ingrédients ajoutés: Certains Skittles lyophilisés peuvent contenir des ingrédients supplémentaires, comme de la poudre de framboise ou de l'acide citrique, pour ajouter des couches de goût ou donner une saveur plus aigre.
- Options biologiques et naturelles: Pour répondre aux exigences des consommateurs soucieux de leur santé, des Skittles lyophilisés utilisant du sucre biologique et des colorants naturels peuvent également être disponibles.
La diversité des Skittles lyophilisés ne réside pas seulement dans les arômes, mais aussi dans l'attrait qu'ils exercent sur les différentes préférences gustatives, qu'il s'agisse d'arômes de fruits uniques ou de goûts mixtes complexes.
Les Skittles lyophilisés sont-ils bons pour la santé ?
Bien que les Skittles lyophilisés conservent les saveurs et les nutriments originaux des Skittles, sont-ils bons pour la santé ? Examinons le contenu nutritionnel des Skittles lyophilisés.
Rétention des nutriments
- Vitamines et minéraux: La technologie de la lyophilisation permet de préserver dans une certaine mesure les vitamines et les minéraux des fruits. Bien que certaines vitamines solubles dans l'eau, comme la vitamine C, puissent être perdues au cours du processus, la plupart des vitamines et des minéraux sont parfaitement préservés.
- Fibres alimentaires: Si les Skittles lyophilisés sont fabriqués à partir de fruits entiers, ils conserveront également des fibres alimentaires, qui facilitent la digestion.
Sucre et calories
- Sucre: Bien que les Skittles lyophilisés puissent contenir les nutriments naturels des fruits, ils sont souvent édulcorés artificiellement pour en rehausser la saveur, ce qui peut être un problème pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre.
- Calories: La teneur en calories des Skittles lyophilisés est relativement élevée, principalement en raison de leur teneur en sucre. Bien qu'ils soient de faible volume, ils ont une densité calorique élevée, ce qui facilite la surconsommation.
Bien que les Skittles lyophilisés soient riches en nutriments et en sucres, une consommation excessive peut présenter des risques pour la santé.
Impact sur la santé
- Risque de carie: Comme tous les snacks sucrés, la consommation de Skittles lyophilisés est associée à un risque accru de caries.
- Risque de maladie chronique: Une consommation excessive de sucre est liée à un risque accru de diverses maladies chroniques, notamment l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
Bien que les Skittles lyophilisés aient un goût attrayant, du point de vue de la santé et de la nutrition, ils devraient être considérés comme un en-cas occasionnel plutôt que comme un élément régulier de l'alimentation. Pour les personnes soucieuses de leur santé et de l'apport en nutriments, la consommation de fruits frais peut s'avérer un meilleur choix.
Durée de conservation et méthodes de stockage des Skittles lyophilisés
Les Skittles lyophilisés sont débarrassés d'une grande partie de leur humidité grâce à la technologie de lyophilisation, qui inhibe la croissance bactérienne et permet de les conserver longtemps sans conservateurs.
Durée de conservation
- Durée de conservation prolongée: En raison de leur très faible teneur en humidité, les Skittles lyophilisés peuvent conserver leur fraîcheur pendant une période prolongée. En règle générale, s'ils sont stockés correctement, la durée de conservation des Skittles lyophilisés peut être prolongée de plusieurs mois à plusieurs années et, dans des conditions idéales, ils peuvent rester intacts pendant des dizaines d'années.
Méthodes de stockage
- Prévention de l'humidité: Il est essentiel de conserver les Skittles lyophilisés au sec. Tout aliment lyophilisé exposé à un environnement humide absorbera rapidement l'humidité de l'air, ce qui ramollira sa structure et dégradera sa saveur et sa texture.
- Protection contre la lumière: L'exposition à la lumière peut accélérer le processus d'oxydation des aliments et en altérer le goût et la couleur. Par conséquent, les Skittles lyophilisés doivent être conservés dans un environnement frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Température appropriée: Bien que les Skittles lyophilisés soient moins sensibles à la température qu'à l'humidité, le fait de les conserver dans un environnement frais ou réfrigéré peut contribuer à les maintenir dans un état optimal.
- Emballage: Il est conseillé d'utiliser des sacs sous vide ou des récipients hermétiques pour le stockage. L'utilisation d'un déshydrateur peut renforcer l'effet.
Dans l'ensemble, un stockage adéquat peut considérablement prolonger la durée de conservation des Skittles lyophilisés tout en préservant leur saveur et leur texture uniques.
En tant que nouvelle friandise, les Skittles lyophilisés sont de plus en plus populaires. Vous souhaitez apprendre à lyophiliser les Skittles à la maison ? Ne vous inquiétez pas, nous avons préparé un tutoriel pour vous：
Comment faire des Skittles lyophilisés ? Guide de fabrication des Skittles lyophilisés
