Certainement pas !
Lyophilisateurs et les déshydrateurs sont deux concepts complètement différents, bien que les deux soient des technologies utilisées pour la conservation des aliments, leurs méthodes sont totalement différentes.
Sécheur à congélation
Un lyophilisateur fonctionne dans un environnement sous vide à basse température, ce qui entraîne la sublimation directe de l'eau contenue dans les aliments, qui passe de l'état solide à l'état gazeux. Ce processus, sans températures élevées, préserve parfaitement le contenu nutritionnel de l'aliment. En outre, les aliments lyophilisés conservent davantage leur forme, leur couleur et leur saveur d'origine. En revanche, ils sont plus légers et se conservent plus longtemps que les aliments déshydratés, car ce processus élimine la quasi-totalité de l'eau contenue dans les aliments.
Déshydrateur
En revanche, un déshydrateur utilise la chaleur pour éliminer l'eau des aliments, généralement entre 35°C et 70°C. L'élimination de l'humidité des aliments par la chaleur peut empêcher la croissance des bactéries, des levures et des moisissures. Les aliments déshydratés sont souvent plus fermes et plus moelleux. Contrairement au processus de lyophilisation, la texture des aliments (comme les protéines et les vitamines) peut changer en raison de l'environnement à haute température.
En conclusion, bien que les deux méthodes éliminent l'eau des aliments, le lyophilisateur et le déshydrateur sont deux processus totalement différents.
Pour une comparaison détaillée entre les lyophilisateurs et les déshydrateurs, consultez notre article ici :Déshydrateur alimentaire ou lyophilisateur : lequel vous convient le mieux ?
