Disposer d'un lyophilisateur domestique vous permet de lyophiliser librement une variété d'aliments délicieux. Comment conserver ces aliments lyophilisés ? Voyons comment conserver correctement les aliments lyophilisés.
Méthodes de conservation des aliments lyophilisés
Pour les aliments lyophilisés, il existe plusieurs méthodes de stockage courantes.
1. Sacs scellés sous vide
Les sacs scellés sous vide constituent l'une des meilleures options d'emballage pour la conservation des aliments lyophilisés. Ils isolent efficacement les aliments de l'air et de l'humidité, ce qui prolonge considérablement la durée de conservation des aliments lyophilisés.
2. Bocaux scellés sous vide
L'utilisation de bocaux hermétiques pour conserver les aliments lyophilisés est également un excellent choix. Bien que les bocaux hermétiques puissent efficacement empêcher l'air de pénétrer, ils n'expulsent pas tout l'air comme le font les sacs hermétiques sous vide. Il est donc préférable d'utiliser des déshydratants en même temps que les bocaux hermétiques.
3. Sacs en papier d'aluminium
Les sacs en papier d'aluminium ont d'excellentes propriétés de scellage, empêchant efficacement la lumière, l'air et l'humidité de pénétrer, prolongeant ainsi la durée de conservation. En outre, les sacs en papier d'aluminium ont généralement une structure multicouche, ce qui leur confère une grande solidité et une bonne résistance à la perforation, offrant ainsi une bonne protection aux aliments lyophilisés.
Facteurs affectant la durée de stockage des aliments lyophilisés
Dans des conditions idéales, les aliments lyophilisés peuvent être conservés pendant plus de 25 ans. Quels sont les facteurs qui influencent la durée de conservation des aliments lyophilisés ? Découvrons-le.
1. L'humidité
L'humidité est le principal facteur d'altération des aliments lyophilisés et provient essentiellement de la vapeur d'eau contenue dans les aliments. Bien que la quasi-totalité de l'humidité soit éliminée au cours du processus de lyophilisation, les aliments lyophilisés peuvent absorber l'humidité de l'air s'ils sont exposés pendant de longues périodes.
2. La température
La température influe considérablement sur la conservation des aliments lyophilisés. Les aliments lyophilisés peuvent être conservés pendant une longue période dans un environnement à basse température. Toutefois, dans un environnement à haute température, l'oxydation s'accélère. Il est donc préférable d'éviter de conserver les aliments lyophilisés dans des conditions de température élevée.
3. Exposition à la lumière
La lumière, en particulier la lumière forte, peut détruire les nutriments contenus dans les aliments (tels que la vitamine A, la vitamine C et la riboflavine) et accélérer le processus d'oxydation. Il est donc préférable de conserver les aliments lyophilisés à l'abri de la lumière du soleil.
En résumé, il est préférable de conserver les aliments lyophilisés dans un environnement frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Lorsqu'ils sont emballés dans des sacs scellés sous vide, leur durée de conservation peut même dépasser 25 ans.
Combien de temps peut-on conserver des aliments lyophilisés ?
Dans des conditions idéales (au frais, au sec et à l'abri de la lumière du soleil), les aliments lyophilisés peuvent être conservés pendant des décennies, avec une durée de vie de plus de vingt ans.
Conservés dans des sacs en plastique ou des bocaux, les aliments lyophilisés peuvent durer plusieurs mois.
Une fois l'emballage ouvert, la durée de conservation des aliments lyophilisés n'est que de quelques jours. Les aliments lyophilisés exposés à l'air absorberont l'humidité, deviendront mouillés et favoriseront la prolifération des bactéries.
Comment déterminer si les aliments lyophilisés sont avariés ?
Bien que les aliments lyophilisés aient une longue durée de conservation, il est essentiel de vérifier qu'ils ne sont pas avariés avant de les consommer. Voici quelques moyens de déterminer si les aliments lyophilisés sont avariés.
1. L'odeur
Les aliments lyophilisés n'ont généralement pas d'odeur forte. Si vous détectez une odeur inhabituelle (comme une odeur de pourriture, de moisi ou d'aigre) après avoir ouvert l'emballage, cela indique une détérioration et ne doit pas être consommé.
2. L'apparence
La présence de taches de moisissure ou de changements de couleur à la surface des aliments lyophilisés est un signe de détérioration.
3. La texture
Les aliments lyophilisés doivent être secs et croquants en raison de l'élimination de l'humidité. Si les aliments deviennent mous ou humides, ils ont probablement absorbé l'humidité de l'air et se sont détériorés.
4. Le goût
Les aliments lyophilisés sont croquants et souvent plus savoureux qu'avant la lyophilisation. Si les aliments ont un mauvais goût ou une amertume, ils sont avariés et ne doivent pas être consommés.
5. Emballage
Les aliments lyophilisés sont généralement emballés dans des sacs scellés. Si l'emballage est endommagé, cela signifie que de l'air est entré en contact avec les aliments qu'il contient, ce qui entraîne une détérioration rapide. Par conséquent, les aliments lyophilisés dont l'emballage est endommagé ne doivent pas être consommés.
Vous voulez en savoir plus sur les aliments lyophilisés ?
Lisez les articles suivants pour plus d'informations :
Conseils sur les aliments lyophilisés : Questions courantes sur les aliments lyophilisés
Cerises lyophilisées : Préserver la saveur et la nutrition
La lyophilisation des bananes : Guide de la lyophilisation des bananes
Machine à lyophiliser les fruits : Améliorer la vie
Citron lyophilisé : La santé dans la vie
