Les aliments lyophilisés sont de plus en plus populaires, mais les prix élevés du marché peuvent être décourageants. Heureusement, avec l'avènement des machine à lyophiliser les alimentsGrâce à cet appareil, nous pouvons désormais préparer de délicieux aliments lyophilisés à la maison. Examinons de plus près cet appareil étonnant.
Fonctionnement des lyophilisateurs domestiques
Lyophilisateurs à domicile sont principalement composés d'une pompe à vide, d'un système de réfrigération, d'un système de chauffage, d'une chambre de séchage et d'un système de contrôle. Leur principe de fonctionnement consiste à créer un environnement sous vide à basse température, où l'humidité contenue dans les aliments se sublime directement en vapeur d'eau, préservant ainsi parfaitement les nutriments contenus dans les aliments. Ce processus rend également les aliments plus légers et leur permet d'être stockés pendant de longues périodes sans s'abîmer.
Quels types d'aliments peut-on lyophiliser à la maison ?
Les lyophilisateurs domestiques peuvent traiter une grande variété d'aliments. À l'exception de quelques types d'aliments particuliers qui ne peuvent pas être lyophilisés, la plupart des aliments peuvent être traités à l'aide d'un lyophilisateur domestique. Voyons quels sont les aliments spécifiques qui peuvent être lyophilisés :
Fruits:Les fraises, les myrtilles, les pommes et d'autres fruits peuvent être lyophilisés et transformés en délicieux en-cas.
LégumesCarottes, tomates, pois et autres légumes peuvent être lyophilisés pour conserver leurs nutriments.
ViandesLe bœuf, le poulet, le jambon et d'autres viandes peuvent être lyophilisés et transformés en viande séchée.
Fruits de merLes crevettes, le poisson, les palourdes et autres fruits de mer peuvent être lyophilisés pour être conservés.
Chocolat:Le chocolat peut également être transformé en délicieuses friandises lyophilisées, qui peuvent être conservées à température ambiante.
Pain et pâtisseries:Le pain, les gâteaux et autres pâtisseries peuvent être lyophilisés pour prolonger leur durée de conservation.
Produits laitiers:Le lait en poudre, le fromage et d'autres produits laitiers peuvent être lyophilisés en poudre ou en morceaux.
BoissonsLe café, le thé et d'autres boissons peuvent être lyophilisés sous forme de poudre ou de morceaux congelés.
Épices et assaisonnements:Le gingembre, l'ail, les piments et d'autres assaisonnements peuvent être lyophilisés pour préserver leur saveur.
Il s'agit de quelques aliments lyophilisés courants, mais quels sont les aliments qui ne conviennent pas à la lyophilisation ?
Les aliments riches en graisse ou en sucre, ou les aliments huileux ne conviennent pas à la lyophilisation, tels que la viande grasse, les os, le beurre, le beurre de cacahuète, le sirop, le miel et la confiture.
Comment choisir le bon lyophilisateur domestique ?
Congélation à domicile davocats Les lyophilisateurs sont disponibles en petite, moyenne et grande taille. En général, les ménages ayant peu de besoins en matière de lyophilisation peuvent utiliser un petit lyophilisateur. Par exemple, le FK-04 Le petit lyophilisateur domestique ne mesure que 58x47x76 cm et peut lyophiliser 4 kg d'aliments à la fois. Pour les familles qui lyophilisent fréquemment des aliments, un lyophilisateur de taille moyenne est plus adapté. Par exemple, le FK-06 mesure 62x69x110 cm et peut lyophiliser 8 kg d'aliments à la fois. Pour les familles ou les petits studios ayant des besoins importants en matière de lyophilisation, le FK-10 est le meilleur choix, mesurant 89x73x123 cm et capable de lyophiliser 10 kg d'aliments à la fois, répondant parfaitement aux demandes de grandes quantités d'aliments lyophilisés.
Comment utiliser correctement un lyophilisateur ?
Tout d'abord, nettoyez soigneusement les aliments, coupez-les en petits morceaux ou en tranches et répartissez-les uniformément sur les plateaux afin d'éviter qu'ils ne se chevauchent pour une lyophilisation plus uniforme. Placez les plateaux contenant les aliments dans le lyophilisateur et fermez la porte de la chambre. Réglez la température, la durée et le niveau de vide en fonction du type et de la quantité d'aliments. Nos lyophilisateurs domestiques sont dotés d'une fonction de mémorisation des réglages, ce qui vous permet de ne régler qu'une seule fois et d'utiliser l'appareil d'une simple pression pour le même type d'aliments la prochaine fois.
Après avoir réglé les paramètres, démarrez la machine et attendez les délicieux aliments lyophilisés. Une fois la lyophilisation terminée, il est recommandé d'utiliser des sacs sous vide ou des bocaux hermétiques pour l'emballage, ce qui permet de prolonger considérablement la durée de conservation des aliments lyophilisés. Enfin, n'oubliez pas de nettoyer le lyophilisateur, en particulier les plateaux et la chambre de séchage, afin de les garder propres pour une utilisation à long terme.
Conseils pour l'utilisation d'un lyophilisateur domestique
- Contrôler régulièrement la pompe à vide
Assurez-vous que la pompe à vide fonctionne correctement, changez régulièrement l'huile de la pompe et maintenez le niveau de vide pour garantir les résultats de la lyophilisation. - Éviter la surcharge
Ne surchargez pas le lyophilisateur ; la quantité d'aliments lyophilisés à chaque fois ne doit pas dépasser la quantité spécifiée dans le manuel. Cela permet d'assurer un fonctionnement normal et d'éviter une usure excessive. - Même placement
Lorsque vous placez les aliments sur les plateaux, veillez à les répartir uniformément et à ne pas les empiler trop haut pour permettre une bonne circulation de l'air et un séchage uniforme. - Éviter la contamination croisée
Lorsque vous lyophilisez différents types d'aliments, traitez-les par lots afin d'éviter toute contamination croisée des odeurs et des saveurs. - Utiliser un emballage résistant à l'humidité
Emballez immédiatement les aliments lyophilisés dans des emballages résistants à l'humidité, tels que des sacs sous vide ou des bocaux résistants à l'humidité, afin d'éviter l'absorption d'humidité et de prolonger la durée de conservation.
Voici quelques conseils et précautions à prendre lors de l'utilisation d'un lyophilisateur domestique. Si vous souhaitez en savoir plus sur les lyophilisateurs domestiques, vous pouvez consulter les articles suivants pour plus d'informations：
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