Quelle est la durée de vie des aliments lyophilisés ?

Les aliments lyophilisés rendent notre vie plus saine et plus pratique. Pour de nombreux consommateurs qui ont acheté un lyophilisateur domestique, il est important de comprendre comment lyophiliser différents aliments. Aujourd'hui, nous allons parler du temps nécessaire pour lyophiliser différents aliments.

Fruits lyophilisés

Les fruits lyophilisés les plus courants sont les fraises, les bananes, les pommes, les myrtilles et les mangues. Ces fruits sont nutritifs et peuvent être conservés à température ambiante pendant longtemps après avoir été lyophilisés. Combien de temps faut-il donc pour lyophiliser ces fruits ?

Fraises : En raison de leur forte teneur en eau, les fraises ont besoin de 15 à 25 heures.
Bananes : Il est nécessaire de les couper en tranches fines au préalable. Les bananes étant moins humides, elles peuvent nécessiter entre 8 et 16 heures.
Pommes : Les pommes doivent également être coupées en tranches à l'avance, et le temps de lyophilisation des pommes coupées en tranches est généralement de 12 à 20 heures.
Myrtilles : En raison de la bonne fonction de rétention d'eau de la peau, le temps de lyophilisation peut être de 20 à 30 heures.
Mangues : Les mangues en tranches, en raison de leur chair épaisse, peuvent nécessiter 20 à 30 heures.

Légumes lyophilisés

Le temps nécessaire pour lyophiliser des légumes à l'aide d'un lyophilisateur domestique dépend du type de légume, du taux d'humidité et de la taille des morceaux. Voici quelques durées approximatives pour les légumes lyophilisés les plus courants :

Carottes : Les carottes en tranches ou en dés nécessitent généralement 10 à 20 heures.
Pois : Les pois étant petits et relativement moins humides, le temps de lyophilisation peut être compris entre 10 et 24 heures.
Le maïs : La durée de lyophilisation des grains de maïs est d'environ 12 à 24 heures.
Épinards : Les feuilles d'épinard étant fines, leur temps de lyophilisation est plus court, de l'ordre de 10 à 15 heures.
Poivrons : Les poivrons en tranches nécessitent environ 10 à 20 heures.
Brocoli : En raison de sa structure florale dense, le brocoli peut avoir besoin de 15 à 30 heures.

Viandes lyophilisées

Il convient de noter que pour obtenir des viandes lyophilisées plus savoureuses, il est possible de les mariner ou de les cuire avant de les lyophiliser, afin de pouvoir les déguster directement après leur réhydratation. Le temps de lyophilisation des viandes à l'aide d'un lyophilisateur domestique varie en fonction du type, de la taille et de l'épaisseur des morceaux :

Bœuf : Le bœuf en tranches ou en dés nécessite généralement 20 à 30 heures.
Poulet : Le poulet en tranches ou en dés peut nécessiter 15 à 20 heures.
Le porc : La viande de porc en tranches ou en dés nécessite généralement 15 à 30 heures.
Turquie : Comme pour le poulet, la durée de lyophilisation de la dinde est d'environ 15 à 20 heures.
Poisson : Le temps de lyophilisation des filets de poisson peut être de 10 à 15 heures, en fonction du type de poisson et de l'épaisseur des tranches.
Crevettes : La durée de lyophilisation des crevettes est relativement courte, de l'ordre de 15 à 25 heures.

Bonbons lyophilisés

Pour les amateurs de snacks, les bonbons lyophilisés offrent une expérience unique. Face à la popularité des bonbons lyophilisés, nous avons également testé le temps nécessaire à leur production :

Bonbons gélifiés : Les gommes ont une forte teneur en eau et peuvent nécessiter 15 à 20 heures.
Bonbons à la crème : Ces petits bonbons, moins humides, peuvent nécessiter entre 10 et 15 heures.
Chocolat lyophilisé : Le temps de lyophilisation du chocolat est relativement court, généralement entre 10 et 20 heures, car le chocolat a une teneur en eau relativement faible.
Crème glacée lyophilisée : Comme le chocolat contient plus d'eau, sa lyophilisation dure généralement de 20 à 30 heures.
Bonbons lyophilisés au jus de fruit : En fonction de la teneur en eau initiale du jus, la durée de lyophilisation est généralement comprise entre 20 et 30 heures.