A legtöbb ember számára a tojás alapvető élelmiszer, mindenütt jelen van az étrendben. Hogyan fogyasztjuk általában a tojást? Főzve, sütve, párolva - ez csak néhány a gyakori módszerek közül. De milyen más módon készíthetjük még el a tojást? Ma egy újszerű módszert fedezünk fel: a fagyasztva szárított tojást.
Ismerkedés a fagyasztva szárított tojással
Mi az a fagyasztva szárított tojás?
A fagyasztva szárított tojások úgy készülnek, hogy a tojásokból alacsony hőmérsékletű vákuumban, fagyasztva szárítóval eltávolítják a nedvességet. Ez az eljárás megőrzi a tojások tápanyagtartalmának nagy részét, ezáltal meghosszabbítva azok eltarthatósági idejét.
A fagyasztva szárított tojás egészséges?
A fagyasztva szárított tojás táplálkozási szempontból szinte egyenértékű a friss tojással. Az alacsony hőmérsékletű vákuumban végzett fagyasztva szárítás során a tápanyagtartalom több mint 95%-je megmarad. Ez azt jelenti, hogy a fagyasztva szárított tojás továbbra is kiváló minőségű fehérjeforrás marad, és ugyanolyan biztonsággal fogyasztható, mint a friss tojás.
Mennyi ideig tárolható a fagyasztva szárított tojás?A fagyasztva szárított tojás eltartható?
A fagyasztva szárítás során a nedvesség eltávolítása jelentősen meghosszabbítja a tojás eltarthatósági idejét a hagyományos tojásokénál. Míg a közönséges tojás körülbelül egy hónapig tartható el a hűtőszekrényben, a légmentesen záródó zacskókban vagy Mason-üvegekben tárolt fagyasztva szárított tojás évtizedekig, akár 25 évig is eltartható anélkül, hogy elveszítené tápértékét. Ezért a fagyasztva szárított tojás ideális választás a hosszú távú élelmiszer-tároláshoz.
A különbség a fagyasztva szárított tojás és a tojáspor között
A fagyasztva szárított tojás ugyanaz, mint a porított tojás?
A friss tojás helyettesítésére a fagyasztva szárított tojás és a tojáspor egyaránt kényelmes használatot és könnyű tárolást kínál. Van azonban néhány különbségük:
- Gyártási folyamat: A fagyasztva szárított tojást víz alacsony hőmérsékletű vákuumban történő szublimálásával állítják elő, míg a tojásport a nedvesség fűtőkamrában történő elpárologtatásával, porlasztva szárítással állítják elő.
- Textúra és íz: Rehidratálás után a fagyasztva szárított tojás állaga és íze közelebb áll a friss tojáséhoz. Ezzel szemben a tojáspor előállítása során alkalmazott magas hőmérséklet megváltoztatja annak textúráját, ami a friss tojáshoz képest eltérő ízt és textúrát eredményez a helyreállítás után.
- Táplálkozási érték: A fagyasztva szárított tojás a folyamat során megőrzi a legtöbb tápanyagot (beleértve a fehérjéket, vitaminokat stb.), míg a tojáspor a szárítási folyamat során fellépő magas hőmérséklet miatt veszíthet némi tápértékéből.
Melyik a jobb: a fagyasztva szárított tojás vagy a dehidratált tojás?
A fagyasztva szárított tojás és a dehidratált tojás az eltérő gyártási folyamatok miatt nem ugyanaz.
- Tápanyagtartalom: A fagyasztva szárított tojás alacsony hőmérsékletű vákuumban készül, ami jobban megőrzi a tápanyagokat. A dehidratált tojások forró levegővel készülnek a nedvesség eltávolítása érdekében, ami megváltoztathatja egyes fehérjék szerkezetét, és egyes vitaminok elvesztését eredményezheti.
- Textúra és íz:A fagyasztva szárított tojások a rehidratálás után jobban utánozzák a friss tojások ízét és állagát, míg a dehidratált tojások íze és állaga megváltozik a dehidratálás során a nedvesség eltávolítása érdekében alkalmazott hő hatására.
- Szavatossági idő: Mind a fagyasztva szárított, mind a dehidratált tojás hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, de a fagyasztva szárított tojás alaposabb nedvességelvonást ér el (a mi háztartási fagyasztó-szárítók több mint 99,5% nedvességet képes eltávolítani), ami hosszabb eltarthatóságot eredményez.
- Költség és ár: A fagyasztva szárított tojások előállítási folyamata bonyolultabb és költségesebb, így drágábbak. A dehidratált tojás viszonylag olcsóbb és széles körben elterjedt.
Így a fagyasztva szárított tojás a tápérték, az íz és a textúra, valamint az eltarthatóság szempontjából is jobb, mint a dehidratált tojás. A bonyolult gyártási folyamat miatt azonban az előállítási költségek és az árak magasabbak, mint a dehidratált tojásoké. Ön a tényleges helyzetének megfelelően választhat.
Hogyan kell fogyasztani a fagyasztva szárított tojást?
- Vízzel újratölteni: Egyszerűen adjon a fagyasztva szárított tojást vízhez az ajánlott arányban (egy rész fagyasztva szárított tojás három rész vízhez), keverje jól össze, hogy teljesen rehidratálódjon, és a keverék visszatér a folyékony tojás formájába. Az újraalkotott tojáskeverék közvetlenül felhasználható, mint a friss tojás, tükörtojás vagy rántotta stb. készítéséhez.
- Főzési összetevőként: A fagyasztva szárított tojást közvetlenül is hozzá lehet adni a hozzávalókhoz, például kenyér, sütemények, kekszek stb. összetevőjeként, fokozatosan rehidratálva víz hozzáadásával és keveréssel.
Hány tojás van egy font fagyasztva szárított tojásban?
Méréseink szerint körülbelül 40 friss tojásból lehet egy kiló fagyasztva szárított tojást készíteni. Ez a szám a tojások méretétől függően némileg változhat.
A fagyasztva szárított tojást, mint tápláló és egészséges új élelmiszerváltozatot egyre többen veszik fel. Valójában a fagyasztva szárítás technológiájának alkalmazása nem korlátozódik erre; sok más fagyasztva szárított élelmiszer közül is választhatunk：.
Fagyasztva szárított gyümölcsök - új választás az egészséges élethez
A fagyasztva szárított édességek varázsa: Egy új világ ajtajának kinyitása
