Természetesen nem!
Fagyasztva szárítók és a dehidratálók két teljesen különböző fogalom, bár mindkettő az élelmiszerek tartósítására használt technológia, módszereik teljesen eltérőek.
Fagyasztás szárító
A fagyasztva szárító alacsony hőmérsékletű vákuumkörnyezetben működik, így az élelmiszerben lévő víz közvetlenül szublimálódik szilárdból gázzá. Ez a magas hőmérséklet nélküli folyamat tökéletesen megőrzi az élelmiszer tápanyagtartalmát. Emellett a fagyasztva szárított élelmiszerek jobban megőrzik eredeti alakjukat, színüket és ízüket. Ehhez képest könnyebbek és hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, mint a dehidratált élelmiszerek, mivel ez az eljárás szinte az összes vizet eltávolítja az ételből.
Dehidratáló
Másrészt a dehidratáló berendezés hővel távolítja el a vizet az élelmiszerekből, jellemzően 35°C és 70°C között. A nedvesség melegítéssel történő eltávolítása az élelmiszerekből meggátolhatja a baktériumok, élesztőgombák és penészgombák szaporodását. A dehidratált élelmiszerek gyakran szilárdabbak és rágósabbak. A fagyasztva szárítással ellentétben a magas hőmérsékletű környezet miatt megváltozhat az élelmiszer textúrája (például a fehérjék és a vitaminok).
Összefoglalva, bár mindkét módszer eltávolítja a vizet az élelmiszerekből, a fagyasztva szárító és a dehidratáló két teljesen különböző eljárás.
A fagyasztva szárítók és a dehidratálók részletes összehasonlítását lásd az itt található cikkünkben:Food Dehidratáló Vs Freeze Dryer-Melyik alkalmasabb az Ön számára?
