A fagyasztva szárított tojás egyre népszerűbb, mint tápanyagokban gazdag táplálkozási lehetőség. A kereskedelmi forgalomban kapható fagyasztva szárított termékek magas ára miatt sok fogyasztó fontolgatja a tojás otthoni fagyasztva szárítását. Hogyan lehet tehát otthon fagyasztva szárítani a tojást?
Előkészítés
Mielőtt elkezdenénk a tojás fagyasztva szárításának folyamatát, készüljünk fel:
- Professzionális otthoni fagyasztó szárító
- Konyhai eszközök: mint például egy keverő
- Vákuumzáró zsákok vagy üvegek
- Vákuumcsomagoló
A tojás előkészítése
Javasoljuk, hogy friss, tápanyagokban gazdag, kiváló minőségű tojást használjon. Törjük fel őket egy nagy tálba. Ezután keverje őket alaposan össze egy keverőgéppel. A kevert tojásokat egyenletesen terítse a fagyasztva szárító tálcára, majd zárja be a fagyasztva szárító kamra ajtaját. Válassza ki a megfelelő fagyasztva szárítás menüt; a fagyasztva szárító automatikusan elindítja a fagyasztva szárítás folyamatát. A modern otthoni fagyasztva szárítók rendkívül intelligensek, csak az előre beállított fagyasztva szárítási görbe kiválasztása szükséges, és máris egyszerűen várhatja, hogy az élelmiszer fagyasztva száradjon.
A fagyasztva szárítási folyamat
Előfagyasztás
Miután a tojásfolyadékot beletesszük a fagyasztva szárítóa gép belsejében a hőmérséklet gyorsan -30°C és -50°C közé esik. A cél az, hogy a tojásokban lévő víz gyorsan apró jégkristályokat képezzen, így a későbbi szublimációs folyamat során könnyebbé válik a víz eltávolítása. Ez minimálisra csökkenti a tojás fehérjeszerkezetének károsodását, és több nedvességet tart meg.
Elsődleges szárítás
Miután a tojásokat teljesen megfagyasztották, a gép elkezdi kiszívni a levegőt, majd fokozatosan felmelegszik. Az alacsony hőmérsékletű vákuumkörnyezetben a tojásokban lévő víz közvetlenül gőzzé szublimál. Ez a folyamat a tojásokban lévő víz több mint 99%-nyi részét eltávolítja.
Másodlagos szárítás
Az elsődleges szárítás után a tojásokban nagyon kis mennyiségű nedvesség marad. A másodlagos szárítás ezt a maradék nedvességet további melegítéssel és alacsony nyomású állapot fenntartásával távolítja el.
A fenti lépések a tojás fagyasztva szárításának főbb szakaszait vázolják fel. A folyamat a fagyasztva szárító típusától és a működési körülményektől függően néhány órától több napig is eltarthat.
Tojások tárolása
Miután a fagyasztva szárítás befejeződött, a csomagoláshoz vákuumzáras zacskókat vagy üvegeket használhat, ideális esetben szárítóval együtt a jobb tartósítás érdekében. Ezenkívül célszerű a csomagolást a dátummal ellátni, hogy megkönnyítse a későbbi fogyasztást.
Hogyan kell fogyasztani a fagyasztva szárított tojást
A fagyasztva szárított tojásokat a fogyasztás előtt rehidratálni kell. Egyszerűen keverje össze a tojást azonos mennyiségű meleg vízzel; például 2 evőkanál fagyasztva szárított tojáspor 2 evőkanál meleg vízzel összekeverve megfelel egy friss tojás térfogatának. Ezután használja a rehidratált tojást a receptben ugyanúgy, mint a friss tojást, szinte ugyanazt az ízt és tápanyagokat megtartva.
Megjegyzendő pontok
Ha a fagyasztva szárított tojásoknak furcsa szaga van, az a csomagolás nem megfelelő lezárása miatt lehet. Győződjön meg róla, hogy a csomagolást biztonságosan lezárta, és hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen tárolja. A csomag felbontása után a fagyasztva szárított tojást azonnal fogyassza el, hogy megelőzze a romlást.
A tojás otthoni fagyasztva szárítása egyszerű és élvezetes folyamat. A tojáson kívül az otthoni fagyasztva szárítás sok más célra is használható. Fedezzük fel együtt a fagyasztva szárító további felhasználási lehetőségeit:
Hogyan lehet otthon fagyasztva szárítani az anyatejet?
Fagyasztva szárított tej: tápláló és egészséges új választás
Vannak fagyasztva szárított gyümölcsök egészséges?Hallgassuk meg a szakmai tanácsot
Hogyan készítsünk fagyasztva szárított Skittles?Freeze-Dried Skittles készítése Guide
Hogyan fagyasztható le a száraz eper? Útmutató a fagyasztva szárított eperhez
