I cibi liofilizzati, in quanto nuovo tipo di alimentazione sana, stanno diventando sempre più popolari tra la gente. A causa dei prezzi sempre elevati degli alimenti liofilizzati disponibili sul mercato, molti appassionati sono scoraggiati e iniziano a studiare come liofilizzare gli alimenti in casa.
La liofilizzazione comporta un ambiente sottovuoto a bassa temperatura, che richiede l'uso di un liofilizzatore domestico professionale. Ma come si fa a scegliere il liofilizzatore domestico giusto?
Scelta di un essiccatore domestico
Casa liberaze asciugatrici sono disponibili in varie dimensioni e modelli per soddisfare le diverse esigenze familiari. I prezzi variano da $2.000 a $6.000. Per esempio, il modello piccolo di congelatore FK-04 ha dimensioni di 58X47X76 cm e può lavorare 4KG di cibo alla volta. Il modello medio FK-06 misura 62X69X110 cm e può gestire 8 kg di cibo per ciclo. Il modello grande FK-10con dimensioni di 89X73X123 cm, può trattare 10 kg di cibo alla volta. È possibile scegliere il congelatore domestico più adatto alle proprie esigenze e al proprio budget.
Una volta che si possiede un liofilizzatore domestico, si può iniziare a prepararsi a liofilizzare gli alimenti.
Fasi di preparazione per la liofilizzazione degli alimenti:
- Selezione degli ingredienti: Scegliete ingredienti freschi e di alta qualità, perché la liofilizzazione non migliora la qualità originale degli alimenti. È possibile liofilizzare quasi tutti i tipi di alimenti, compresi frutta, verdura, carne, latte, latte materno e persino cibo per animali domestici.
- Pulizia e taglio: Assicurarsi che gli alimenti siano puliti accuratamente prima della liofilizzazione. Per la maggior parte degli ingredienti, come frutta, verdura e carne, è necessario tagliarli in pezzi o fette uniformi per garantire un'essiccazione uniforme e una qualità costante della consistenza degli alimenti durante il processo di liofilizzazione.
- Avvio del processo di liofilizzazione: Si inseriscono gli ingredienti preparati nel liofilizzatore, si chiude lo sportello, si seleziona la curva di liofilizzazione appropriata e si attende che il delizioso cibo liofilizzato sia pronto. I moderni liofilizzatori domestici sono molto facili da usare e anche le persone comuni possono facilmente autoprodurre le loro prelibatezze liofilizzate preferite.
- Preparazione dell'imballaggio: Dopo aver liofilizzato gli alimenti, preparare sacchetti per il confezionamento (sono preferibili quelli per il sottovuoto) o contenitori sigillati per facilitare la conservazione a lungo termine degli alimenti liofilizzati. L'utilizzo di un disidratatore per il confezionamento darebbe risultati migliori. Sebbene il processo di liofilizzazione rimuova l'umidità dagli alimenti, l'umidità è ancora presente nell'aria. Senza imballaggio, gli alimenti liofilizzati possono diventare umidi, ammuffire o deteriorarsi nel tempo. Spiegazioni dettagliate sul confezionamento degli alimenti liofilizzati sono già state fornite nel nostro articolo: Quanto dura il cibo secco congelato?
Si tratta del processo di liofilizzazione degli alimenti in casa. Possedere un proprio liofilizzatore rende la liofilizzazione domestica molto semplice.
Se avete domande sui liofilizzatori o sugli alimenti liofilizzati, sentitevi liberi di contattateci in qualsiasi momento.
