を持つことだ。 家庭用フリーズドライヤー を使えば、さまざまなおいしい食品を自由にフリーズドライすることができる。そんなフリーズドライ食品をどのように保存しているのだろうか？フリーズドライ食品の正しい保存方法を学んでみよう。
フリーズドライ食品の保存方法
フリーズドライ食品には、いくつかの一般的な保存方法がある。
1.真空バッグ
真空パック袋は、フリーズドライ食品の保存に最適なパッケージのひとつです。食品を空気や湿気から効果的に隔離し、フリーズドライ食品の保存期間を大幅に延ばすことができる。
2.真空密封ジャー
フリーズドライ食品の保存に密閉瓶を使うのも良い選択だ。密閉瓶は効果的に空気を遮断することができるが、真空密閉袋のようにすべての空気を排出することはできない。そのため、密閉瓶と一緒に乾燥剤を使用するのがベストである。
3.アルミ箔バッグ
アルミ箔袋は優れた密封性を持ち、光、空気、水分の侵入を効果的に遮断するため、賞味期限を延ばすことができる。さらに、アルミ箔袋は通常多層構造になっており、高い強度と耐穿刺性を備えているため、フリーズドライ食品をしっかりと保護することができる。
フリーズドライ食品の保存期間に影響する要因
理想的な条件下では、フリーズドライ食品は25年以上保存できます。フリーズドライ食品の保存期間にはどのような要因が影響するのだろうか？調べてみよう。
1.水分
水分はフリーズドライ食品の腐敗を引き起こす主な要因であり、主に食品中の水蒸気に由来する。フリーズドライの過程で水分はほとんど取り除かれるが、フリーズドライ食品は長時間さらされると空気中の水分を吸収してしまう。
2.温度
温度はフリーズドライ食品の保存に大きく影響する。フリーズドライ食品は低温環境であれば長期保存が可能である。しかし、高温環境では酸化が促進されるため、フリーズドライ食品を高温環境で保存することは避けた方がよい。
3.光照射
光、特に強い光は、食品中の栄養素（ビタミンA、ビタミンC、リボフラビンなど）を破壊し、酸化プロセスを加速させる。したがって、フリーズドライ食品は日光を避けて保存するのがベストである。
まとめると、フリーズドライ食品は直射日光を避け、涼しく乾燥した環境で保存するのが最適である。真空パックに入れれば、賞味期限は25年以上にもなる。
フリーズドライ食品の保存可能期間は？
理想的な条件（涼しく、乾燥していて、日光を避ける）のもとでは、フリーズドライ食品は何十年も保存することができ、賞味期限は20年を超える。
フリーズドライ食品は、普通のビニール袋や瓶に入れて保存すれば、数ヶ月はもつ。
フリーズドライ食品の賞味期限は開封後数日しかないため、早く消費する必要がある。空気に触れたフリーズドライ食品は水分を吸収し、湿って細菌が繁殖する。
フリーズドライ食品が腐敗しているかどうかを判断する方法
フリーズドライ食品の賞味期限は長いですが、食べる前に腐敗していないかチェックすることが不可欠です。フリーズドライ食品が腐敗しているかどうかを判断する方法をいくつか紹介しよう。
1.匂い
フリーズドライ食品は通常、強い臭いはありません。開封後に異臭（腐敗臭、カビ臭、酸味など）を感じた場合は、腐敗している可能性がありますので、お召し上がりにならないでください。
2.外観
フリーズドライ食品の表面にカビの斑点や色の変化があれば、それは腐敗を示している。
3.テクスチャー
フリーズドライのフードは、水分が取り除かれているため、乾燥していてパリッとしているはずである。フリーズドライ食品がやわらかくなったり、ぬるくなったりした場合は、空気中の水分を吸収して腐敗している可能性が高い。
4.味覚
フリーズドライ食品は、フリーズドライにする前よりも、サッパリとした味になり、風味もよくなることが多い。フリーズドライ食品に異味や苦味がある場合は、腐敗している可能性があるので、食べないでください。
5.パッケージング
フリーズドライ食品は通常、密封された袋に入っている。包装に傷みがある場合、中の食品に空気が触れていることを意味し、腐敗を早める。したがって、包装が破損しているフリーズドライ食品は食べるべきではありません。
フリーズドライ食品についてもっと知りたい？
詳しくは以下の記事をお読みいただきたい：
フリーズドライフードのヒントフリーズドライフードに関するよくある質問
フリーズドライチェリー：風味と栄養を保つ
バナナのフリーズドライバナナのフリーズドライガイド
フルーツ凍結乾燥機：生活をより良くする
フリーズドライレモン：生活に健康を
