家庭でのフリーズドライ：フリーズドライヤー使用上の注意事項

フリーズドライ食品の人気に伴い、ますます多くの人々がこの健康的な新しいタイプの食品を好むようになっている。しかし、市販されているフリーズドライ食品の価格の高さに直面し、フリーズドライ食品愛好家の多くは二の足を踏んでいる。そこで、フリーズドライ食品を入手するコストを削減するために、家庭でフリーズドライができないか考えている。

ドライフードを自宅で冷凍保存することは可能ですか？

もちろん、ドライフードを家庭で冷凍保存することは可能だ。

凍結乾燥には、低温凍結と真空環境という2つの条件を満たす必要があることが分かっている。そのため、家庭でのフリーズドライには、冷蔵庫とドライアイスの併用が考えられます。まず、冷蔵庫で食材を凍らせ、完全に凍ったらクーラーボックスに入れます。そして、クーラーボックスの上部に二酸化炭素を逃がす穴を開けておき、そこに大量のドライアイスを入れる。このような環境に2～3日置くと、フリーズドライ食品の出来上がりである。なお、フリーズドライの効果を高めるには、食品を細かく切ることをお勧めする。また、フリーズドライの期間中、ドライアイスが早くなくならないよう、必ず補充してください。

実際のところ、冷蔵庫とドライアイスを使ってフリーズドライ食品を作ることは可能だが、その結果は、冷蔵庫とドライアイスを使ったものよりもはるかに劣っている。フリーズドライヤー.したがって、家庭でフリーズドライを作りたいのであれば、2つ目の方法、すなわち家庭用フリーズドライ乾燥機を使ってフリーズドライ食品を作ることをお勧めする。

ドライフードを凍らせるには、どのような機械を使うべきですか？

現在フリーズドライヤーは、業務用の大型フリーズドライヤー、実験室専用の小型フリーズドライヤー、そして一般家庭でも使える家庭用小型フリーズドライヤーの3つに分けられる。これらの家庭用小型フリーズドライヤーは、米国で徐々に普及しており、多くの家庭に健康的で栄養価の高い食品を提供している。

乾燥食品を凍らせるのに、脱水機は使えますか？

脱水機はドライフードの冷凍に使えるのか？答えはノーだ。

フリーズドライの条件は、低温冷凍と真空環境の2つであることが分かっています。当社の脱水機は、高温の循環空気で食品から水分を除去し、その間に食品の食感が変化します。一方、当社の凍結乾燥機は、低温真空環境で食品中の固形水分を直接水蒸気に昇華させるため、食品の食感は変わりません。これらは全く異なるプロセスであるため、フリーズドライ食品を作るために脱水機を使用することはできない。

フリーズドライ・フードを凍結乾燥する際に注意すべきことは？

フリーズドライヤーで食品を凍結乾燥させる前に、スムーズに凍結乾燥させるための前処理が必要です。ここでは、一般的な前処理の手順をご紹介します：

クリーニング:フリーズドライにする食品は、汚れや農薬、その他の汚染物質を取り除くために徹底的に洗浄する必要がある。果物や野菜は特にこのステップが重要である。
皮むきとカット:食材の種類によっては、皮をむいたり、芯を取ったり、種を取ったり、殻をむいたりする必要がある。その後、食材を細かく切る。こうすることで、食材が均等にフリーズドライされ、フリーズドライの時間が短くなります。
ブランチング:インゲン、ニンジン、カリフラワーなど、いくつかの野菜にとって、ブランチングは重要なステップである。野菜の酵素を破壊し、色や食感の変化を防ぐことができる。ブランチングの後、野菜を氷水でさっと冷やし、水気を切る。
均等配置:フリーズドライヤーのトレイに前処理済みの食品を均等に並べ、空気の循環を良くすることで、フリーズドライの効果を高めます。