음식물 탈수기 및 동결 건조기 는 식품 건조에 사용되는 두 가지 일반적인 유형의 가전 제품입니다. 많은 사람들이 항상 이 두 가지의 장점과 차이점을 이해하고 싶어했습니다. 함께 살펴보도록 하겠습니다.
운영 원칙
첫째, 이 두 가지의 작동 원리는 완전히 다릅니다.
- 음식 탈수기 는 뜨거운 공기를 사용하여 음식에서 수분을 제거하여 음식의 농도를 높이는 방식으로 작동합니다. 이 과정에는 고온이 포함되기 때문에 일반적으로 음식의 질감과 영양 성분이 변경됩니다.
- 동결 건조기는 저온 진공 환경에서 식품의 수분을 직접 수증기로 승화시키는 방식으로 작동합니다. 이 공정은 고온을 사용하지 않으므로 식품의 영양 성분은 물론 모양, 색상, 맛까지 완벽하게 보존할 수 있습니다.
영양 유지
또한, 탈수제에는 영양 유지력에도 차이가 있습니다. 동결 건조기. 탈수기는 뜨거운 공기(보통 섭씨 50도 이상)를 사용하여 식품을 건조시키는데, 고온에서는 단백질과 기타 영양소가 변질되어 식품의 영양 성분 보존에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 진공 상태에서 저온(보통 영하 30도 이하)으로 작동하는 냉동 건조기는 수분을 직접 증기로 승화시킵니다. 이 과정에서 영양소가 매우 효과적으로 유지되어 동결 건조 식품의 영양이 더욱 풍부해집니다.
음식 텍스처
탈수 과정으로 인해 음식의 식감이 달라집니다. 탈수 중 높은 온도는 식품의 수분을 감소시켜 농도를 높이고 식감을 변화시킬 수 있으며, 때로는 일부 식품을 더 딱딱하게 만들기도 합니다. 동결 건조는 수분이 저온에서 직접 증기로 승화되기 때문에 동결 건조 식품의 질감과 맛이 원래 상태에 가깝게 유지되어 일반적으로 더 바삭하고 식품 고유의 풍미가 보존됩니다.
사용 범위
- 음식 탈수기 는 다양한 과일, 채소, 육류 및 기타 재료에 적합하며 탈수 과정을 완료하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.
- 동결 건조기 는 탈수기보다 사용 범위가 더 넓습니다. 과일, 채소, 육류와 같은 일반적인 식품뿐만 아니라 커피, 치즈, 초콜릿, 우유 등 상상할 수 있는 다양한 식품을 동결 건조할 수 있습니다. 또한 동결 건조기는 바이오 의약품, 실험실 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다.
보관 및 유통기한
탈수기와 냉동건조기는 모두 식품의 유통기한을 효과적으로 연장할 수 있습니다. 탈수기는 식품에서 수분을 완전히 제거할 수 없기 때문에 습기나 곰팡이가 생기기 쉬우므로 상대적으로 유통기한이 짧습니다. 따라서 밀폐 포장이나 용기에 보관해야 합니다. 하지만 냉동 건조기는 식품에서 최대 99.5%의 수분을 제거하여 방부제 없이도 유통기한을 크게 연장할 수 있으며, 이상적인 조건에서 최대 25년까지 보관할 수 있습니다. 물론 유통기한을 연장하려면 동결 건조 식품도 진공 밀봉 봉투나 밀폐 용기를 사용하여 포장해야 합니다.
비용 분석
탈수기와 냉동 건조기 비용은 모든 사람이 관심을 갖는 주제입니다. 탈수기는 수십 달러에서 수백 달러까지 비교적 저렴합니다. 동결 건조기의 구매 가격은 약 2,000달러부터 시작하여 비교적 높은 편입니다. 동결 건조 식품의 높은 시장 가격을 고려할 때, 정기적으로 식품을 동결 건조해야 하는 소비자에게는 가정용 동결 건조기를 구입하는 것이 비용 효율적인 선택입니다.
가정용 동결 건조기에 대한 자세한 내용은 다음 문서도 참조하세요:
소형 큐브 가정용 동결 건조기: 가족 생활의 변화
동결 건조기는 전기를 많이 사용하나요?
OEM 동결 건조기: 나만의 브랜드 맞춤화
