동결 건조 식품의 인기와 함께 점점 더 많은 사람들이 이 건강한 새로운 유형의 식품을 좋아하고 있습니다. 시중에서 판매되는 동결 건조 식품의 높은 가격에 직면하여 많은 동결 건조 식품 애호가들이 망설이고 있습니다. 그래서 저희는 동결 건조 식품을 구입하는 비용을 줄이기 위해 집에서 동결 건조가 가능한지 고려하고 있습니다.
집에서 건조 식품을 냉동 보관할 수 있나요?
물론 집에서 냉동 건조 식품을 냉동 보관하는 것도 가능합니다.
동결 건조는 저온 동결과 진공 환경이라는 두 가지 조건을 충족해야 한다는 것을 알고 있습니다. 따라서 가정에서 동결 건조를 할 때는 드라이아이스와 함께 냉장고를 사용하는 것을 고려할 수 있습니다. 먼저 냉장고를 사용하여 식품을 얼린 다음, 식품이 완전히 얼면 아이스박스에 넣습니다. 그런 다음 쿨러 박스에 다량의 드라이아이스를 넣고 이산화탄소가 빠져나갈 수 있도록 쿨러 박스 상단에 구멍을 냅니다. 이러한 환경에서 2~3일이 지나면 동결 건조 식품이 완성됩니다. 더 나은 동결 건조 결과를 얻으려면 식품을 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 또한 동결 건조 기간 동안 드라이아이스가 조기에 소진되지 않도록 보충해 주세요.
실제로 냉장고와 드라이아이스를 사용하여 동결 건조 식품을 만드는 것은 가능하지만, 실제 운영 결과 다음과 같은 방법으로 만든 것보다 훨씬 열등한 결과를 얻었습니다. 동결 건조기. 따라서 집에서 동결 건조를 하고 싶다면 가정용 동결 건조기를 사용하여 동결 건조 식품을 만드는 두 번째 방법을 추천합니다.
냉동 건조 식품을 동결 건조하려면 어떤 종류의 기계를 사용해야 하나요?
현재, 동결 건조기 대형 상업용 동결 건조기, 실험실 전용 소형 동결 건조기, 일반 가정에서 사용할 수 있는 소형 가정용 동결 건조기의 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 이러한 소형 가정용 냉동 건조기는 미국에서 점차 인기를 얻고 있으며 많은 가정에 건강하고 영양가 있는 식품을 제공하고 있습니다.
탈수기를 사용하여 식품을 동결 건조할 수 있나요?
탈수기로 냉동 건조 식품을 냉동 보관할 수 있나요? 대답은 '아니요'입니다.
동결 건조의 두 가지 조건은 저온 동결과 진공 환경이라는 것을 알고 있습니다. 당사의 탈수기는 고온의 순환 공기를 사용하여 식품에서 수분을 제거하는데, 이 과정에서 식품의 질감이 변합니다. 반면 냉동 건조기는 저온 진공 환경에서 식품의 질감 변화 없이 식품의 고체 수분을 직접 수증기로 승화시킵니다. 이는 완전히 다른 공정이므로 탈수기를 사용하여 동결건조 식품을 만들 수 없습니다.
냉동 건조기를 사용하여 식품을 동결 건조할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
동결 건조기를 사용하여 식품을 동결 건조하기 전에 원활한 동결 건조를 위해 식품을 전처리해야 합니다. 다음은 몇 가지 일반적인 전처리 단계입니다:
- 청소: 동결 건조할 식품은 먼지, 살충제 및 기타 오염 물질을 제거하기 위해 철저히 세척해야 합니다. 이 단계는 과일과 채소의 경우 특히 중요합니다.
- 껍질 벗기기 및 자르기: 음식의 종류에 따라 껍질을 벗기거나, 속을 파내거나, 씨를 제거하거나, 껍질을 벗겨야 할 수도 있습니다. 그런 다음 식품을 작은 조각이나 슬라이스로 자릅니다. 이렇게 하면 식품이 고르게 동결 건조되고 동결 건조 시간이 단축됩니다.
- 데치기: 녹두, 당근, 콜리플라워와 같은 일부 채소의 경우 데치는 것이 중요한 단계입니다. 이 단계는 채소의 효소를 파괴하여 색과 식감이 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 데친 후 채소를 얼음물에 재빨리 식힌 다음 물기를 제거하세요.
- 균일한 배치: 동결 건조기의 트레이에 전처리된 식품을 고르게 분포시켜 공기 순환이 잘 되도록 하여 더 나은 동결 건조 결과를 얻을 수 있습니다.
가정용 동결 건조기 유지 관리
냉동 건조기를 사용한 후에는 음식물 찌꺼기가 박테리아를 번식시키고 냉동 건조기의 성능에 영향을 미치지 않도록 냉동 건조기 내부와 트레이를 즉시 청소해야 합니다.
또한 동결 건조 식품의 경우 공기와 접촉하지 않도록 진공 밀봉 봉투나 밀폐 컵을 사용하여 포장하세요.
위는 가정용 냉동 건조기 사용과 관련된 팁입니다. 가정용 냉동 건조기에 대해 더 자세히 알고 싶으시다면 다음 도움말을 참고하세요:
동결 건조기 팁: 알아야 할 모든 것
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