물론 아닙니다!

동결 건조기 와 탈수기는 완전히 다른 개념이지만, 둘 다 식품 보존에 사용되는 기술이지만 그 방식은 완전히 다릅니다.

동결 건조기

냉동 건조기는 저온 진공 환경에서 작동하여 식품의 수분을 고체에서 기체로 직접 승화시킵니다. 이 과정은 고온을 사용하지 않기 때문에 식품의 영양 성분을 완벽하게 보존합니다. 또한 동결 건조 식품은 원래의 모양, 색상, 풍미를 더 많이 유지합니다. 이 과정에서 식품의 수분이 거의 모두 제거되기 때문에 탈수 식품보다 더 가볍고 유통기한이 더 길다는 장점이 있습니다.

탈수기

반면, 탈수기는 일반적으로 35°C에서 70°C 사이의 열을 사용하여 음식에서 수분을 제거합니다. 열을 가해 식품의 수분을 제거하면 박테리아, 효모, 곰팡이의 성장을 억제할 수 있습니다. 탈수된 식품은 더 단단하고 쫄깃한 경우가 많습니다. 동결 건조 과정과 달리 고온 환경으로 인해 식품의 질감(단백질, 비타민 등)이 변할 수 있습니다.

결론적으로, 두 가지 방법 모두 식품에서 수분을 제거하지만 동결 건조기와 탈수기는 완전히 다른 과정입니다.

동결 건조기와 탈수기의 자세한 비교는 여기를 참조하세요:식품 탈수기 대 동결 건조기-어느 것이 더 적합할까요?

유사한 게시물