For de fleste er egg en basismatvare som er allestedsnærværende i kostholdet. Hvordan spiser vi vanligvis egg? Kokt, stekt, dampet - det er noen av de vanligste metodene. Men hvilke andre måter kan vi tilberede egg på? I dag skal vi se nærmere på en ny metode: frysetørkede egg.
Bli kjent med frysetørkede egg
Hva er frysetørkede egg?
Frysetørkede egg fremstilles ved å fjerne fuktigheten fra eggene i et vakuum ved lav temperatur ved hjelp av en frysetørker. Denne prosessen bevarer det meste av næringsinnholdet i eggene og forlenger dermed holdbarheten.
Er frysetørkede egg sunne?
Ernæringsmessig er frysetørkede egg nesten likeverdige med ferske egg. Frysetørkingsprosessen, som utføres i vakuum ved lav temperatur, bevarer over 95% av næringsinnholdet. Det betyr at frysetørkede egg forblir en proteinkilde av høy kvalitet og kan spises med samme selvtillit som ferske egg.
Hvor lenge kan frysetørkede egg oppbevares? Er frysetørkede egg holdbare?
Fjerningen av fuktighet under frysetørkingsprosessen forlenger eggets holdbarhet betydelig utover holdbarheten til vanlige egg. Mens vanlige egg holder seg omtrent en måned i kjøleskapet, kan frysetørkede egg som oppbevares i lufttette poser eller glass, holde seg i flere tiår, til og med opptil 25 år, uten å miste næringsverdien. Frysetørkede egg er derfor et ideelt valg for langtidslagring av mat.
Forskjellen mellom frysetørkede egg og eggpulver
Er frysetørkede egg det samme som egg i pulverform?
Som erstatning for ferske egg er både frysetørkede egg og eggpulver praktiske å bruke og enkle å oppbevare. De har imidlertid noen forskjeller:
- Produksjonsprosess: Frysetørkede egg lages ved å sublimere vann i et lavtemperaturvakuum, mens eggpulver produseres ved å fordampe fuktighet i et varmekammer gjennom spraytørking.
- Tekstur og smak: Etter rehydrering har frysetørkede egg en tekstur og smak som ligger nærmere ferske egg. De høye temperaturene som brukes i produksjonen av eggpulver, endrer derimot teksturen, noe som resulterer i en annen smak og tekstur etter rekonstituering sammenlignet med ferske egg.
- Næringsverdi: Frysetørkede egg beholder de fleste næringsstoffene (inkludert proteiner, vitaminer osv.) gjennom prosessen, mens eggpulver kan miste noe av næringsverdien på grunn av de høye temperaturene i tørkeprosessen.
Hva er best: frysetørkede egg eller dehydrerte egg?
På grunn av de ulike produksjonsprosessene er frysetørkede egg og dehydrerte egg ikke det samme.
- Næringsinnhold: Frysetørkede egg produseres i vakuum ved lav temperatur, noe som bevarer næringsstoffene bedre. Dehydrerte egg lages ved hjelp av varmluft for å fjerne fuktighet, noe som kan endre noen proteinstrukturer og føre til tap av enkelte vitaminer.
- Tekstur og smak:Frysetørkede egg kan i større grad gjenskape smaken og teksturen til ferske egg etter rehydrering, mens dehydrerte egg endrer smak og tekstur på grunn av varmen som påføres under dehydreringsprosessen for å fjerne fuktighet.
- Holdbarhet: Både frysetørkede og dehydrerte egg har lang holdbarhet, men de frysetørkede eggene har en grundigere fjerning av fuktighet (vår frysetørkere til husholdningsbruk kan eliminere mer enn 99,5% fuktighet), noe som gir lengre holdbarhet.
- Kostnad og pris: Produksjonsprosessen for frysetørkede egg er mer kompleks og kostbar, noe som gjør dem dyrere. Dehydrerte egg er relativt sett billigere og mye brukt.
Frysetørkede egg er dermed bedre enn dehydrerte egg når det gjelder næringsverdi, smak og tekstur, samt holdbarhet. På grunn av den kompliserte produksjonsprosessen er imidlertid produksjonskostnadene og prisene høyere enn for dehydrerte egg. Du kan velge i henhold til din faktiske situasjon.
Hvordan spiser man frysetørkede egg?
- Rekonstituer med vann: Tilsett frysetørkede egg i vann i det anbefalte forholdet (én del frysetørket egg til tre deler vann), rør godt for å rehydrere helt, og blandingen går tilbake til flytende eggform. Den rekonstituerte eggblandingen kan brukes direkte som ferske egg til stekte egg, eggerøre osv.
- Som ingrediens i matlaging: Frysetørkede egg kan også tilsettes direkte i ingredienser som en komponent i oppskrifter som brød, kaker, kjeks osv., og rehydreres gradvis ved tilsetning av vann og omrøring.
Hvor mange egg er det i et halvt kilo frysetørkede egg?
Ifølge våre målinger kan ca. 40 ferske egg gi ett kilo frysetørkede egg. Dette tallet kan variere noe avhengig av størrelsen på eggene.
Frysetørkede egg er et næringsrikt og sunt nytt matalternativ som stadig flere tar til seg. Bruken av frysetørketeknologi er faktisk ikke begrenset til dette; det finnes mange flere frysetørkede matvarer å velge mellom.
Frysetørket frukt - et nytt valg for et sunt liv
Sjarmen ved frysetørket godteri: Å åpne døren til en ny verden
