Frysetørket mat er blitt populært, og stadig flere får øynene opp for denne nye og sunne typen mat. De høye prisene på frysetørket mat på markedet avskrekker mange frysetørkede matentusiaster. Vi vurderer derfor om det er mulig å frysetørke hjemme for å redusere kostnadene ved å skaffe frysetørket mat.
Er det mulig å fryse ned tørrmat hjemme?
Det er selvfølgelig mulig å fryse ned tørrmat hjemme.
Vi vet at frysetørking krever at to betingelser er oppfylt: frysing ved lav temperatur og et vakuummiljø. Derfor kan du vurdere å bruke et kjøleskap sammen med tørris til frysetørking hjemme. Bruk først kjøleskapet til å fryse ned maten, og legg den i en kjøleboks når den er helt nedfrosset. Deretter legger du en stor mengde tørris i kjøleboksen, og etterlater et hull på toppen av kjøleboksen slik at karbondioksidet kan slippe ut. Etter 2 til 3 dager i et slikt miljø vil den frysetørkede maten være klar. Merk at det anbefales å skjære maten i små biter for å oppnå bedre frysetørkingsresultater. I tillegg må du sørge for å fylle på tørris i løpet av frysetørkingsperioden for å unngå at den går tom for tidlig.
I praksis har vi erfart at selv om det er mulig å lage frysetørket mat ved hjelp av kjøleskap og tørris, er resultatene langt dårligere enn ved bruk av en frysetørker. Derfor, hvis du vil frysetørke hjemme, anbefaler vi den andre metoden: å bruke en frysetørker hjemme for å lage frysetørket mat.
Hva slags maskin bør brukes til å fryse ned tørrmat?
For øyeblikket, frysetørkere kan deles inn i tre kategorier: store kommersielle frysetørkere, små laboratoriespesifikke frysetørkere og små frysetørkere til hjemmebruk som vanlige familier kan bruke. Disse små frysetørkerne er etter hvert blitt populære i USA, og gir sunn og næringsrik mat til mange husholdninger.
Kan en dehydrator brukes til å fryse ned tørrmat?
Jeg tror mange kan ha dette spørsmålet: Kan en dehydrator brukes til å fryse ned tørrmat? Svaret er nei.
Vi vet at de to forutsetningene for frysetørking er frysing ved lav temperatur og vakuum. Dehydratoren vår bruker sirkulerende luft ved høy temperatur for å fjerne vann fra maten, noe som fører til at matvarene endrer tekstur. Frysetørkeren vår, derimot, sublimerer det faste vannet i maten direkte til vanndamp i et lavtemperatur-vakuum-miljø, uten å endre matens tekstur. Dette er helt forskjellige prosesser, og vi kan derfor ikke bruke en dehydrator til å lage frysetørket mat.
Hva bør man være oppmerksom på når man bruker en frysetørker til å frysetørke mat?
Før vi bruker en frysetørker til å frysetørke mat, må vi forbehandle maten for å sikre en smidig frysetørking. Her er noen vanlige forbehandlingstrinn:
- Rengjøring: Maten som skal frysetørkes, må rengjøres grundig for å fjerne smuss, sprøytemidler og andre forurensninger. Dette trinnet er spesielt viktig for frukt og grønnsaker.
- Skrell og skjær: Avhengig av type matvare, kan det hende at den må skrelles, kjernes, frø eller skall. Skjær deretter maten i små biter eller skiver. Dette hjelper maten med å frysetørke jevnt og forkorter frysetørketiden.
- Blanchering: For noen grønnsaker, som grønne bønner, gulrøtter og blomkål, er blanchering et viktig trinn. Dette trinnet kan ødelegge enzymene i grønnsakene, og forhindre endringer i farge og tekstur. Etter blanchering, avkjøl grønnsakene raskt i isvann og tøm dem deretter.
- Jevn plassering: Fordel de forbehandlede matvarene jevnt på frysetørkerens brett for å sikre luftsirkulasjon og dermed bedre frysetørkingsresultater.
Vedlikehold av hjemmefrysetørkere
Etter bruk av frysetørkeren bør den rengjøres omgående, spesielt innvendig og i skuffene, for å hindre at matrester danner grobunn for bakterier og påvirker frysetørkerens ytelse.
I tillegg bør du bruke vakuumforseglede poser eller forseglede beger for å unngå kontakt med luft når du pakker inn frysetørket mat.
Ovennevnte er tips relatert til bruk av en hjemmefrysetørker. Hvis du vil lære mer om hjemmefrysetørkere, kan du også lese følgende artikler som referanse:
Tips om frysetørkemaskiner: Alt du trenger å vite
Hvordan fungerer en frysetørker: Alt du vil vite
Hva brukes en frysetørker til? Forståelse av ulike bruksområder for frysetørkere
Liten frysetørkemaskin for hjemmebruk: Å lage frysetørkede delikatesser hjemme er ikke lenger en drøm
Frysetørket matmaskin: Å lage frysetørkede delikatesser hjemme er ikke lenger en drøm
