Frysetørkede egg blir stadig mer populære som et næringsrikt alternativ. På grunn av den høye prisen på kommersielle frysetørkede produkter er det mange forbrukere som vurderer å frysetørke egg hjemme. Så hvordan kan vi frysetørke egg hjemme?
Forberedelse
Før vi begynner prosessen med frysetørking av egg, må vi forberede oss:
- Profesjonell frysetørker til hjemmebruk
- Kjøkkenverktøy: for eksempel en mikser
- Vakuumforseglede poser eller glass
- Vakuumforsegler
Tilberedning av eggene
Vi anbefaler å bruke ferske, næringsrike egg av høy kvalitet. Knus eggene i en stor bolle. Bruk deretter en mikser til å blande eggene grundig. Fordel de blandede eggene jevnt på frysetørkerens brett, og lukk deretter døren til frysetørkerens kammer. Velg den aktuelle frysetørkingsmenyen, og frysetørkeren starter automatisk frysetørkingsprosessen. Moderne frysetørkere til hjemmebruk er svært intelligente, og du trenger bare å velge den forhåndsdefinerte frysetørkekurven før du kan vente på at maten skal frysetørkes.
Frysetørkingsprosessen
Forhåndsinnfrysing
Etter at eggevæsken er plassert i frysetørkerTemperaturen inne i maskinen synker raskt til mellom -30 °C og -50 °C. Målet er at vannet i eggene raskt skal danne små iskrystaller, slik at det blir lettere å fjerne vannet under den påfølgende sublimeringsprosessen. Dette minimerer skadene på eggets proteinstruktur og holder på fuktigheten.
Primær tørking
Etter at eggene er helt frosne, begynner maskinen å suge ut luften og varmes deretter gradvis opp. I vakuummiljøet med lav temperatur sublimerer vannet i eggene direkte til damp. Denne prosessen fjerner mer enn 99% av vannet i eggene.
Sekundær tørking
Etter primær tørking er det en svært liten mengde fuktighet igjen i eggene. Sekundær tørking fjerner denne restfuktigheten ved ytterligere oppvarming og opprettholdelse av et lavt trykk.
Trinnene ovenfor beskriver de viktigste trinnene i frysetørking av egg. Avhengig av frysetørkermodell og driftsforhold kan prosessen ta fra noen timer til flere dager.
Oppbevaring av egg
Etter at frysetørkingsprosessen er fullført, kan du bruke vakuumforseglede poser eller glass til pakking, gjerne i kombinasjon med en tørketrommel for bedre holdbarhet. I tillegg er det lurt å merke emballasjen med dato for å gjøre det enklere å spise den i fremtiden.
Hvordan spise frysetørkede egg?
Før du spiser frysetørkede egg, må de rehydreres. Det gjør du ved å blande egget med like mye varmt vann. 2 ss frysetørket eggpulver blandet med 2 ss varmt vann tilsvarer for eksempel like mye som ett ferskt egg. Deretter kan du bruke det rehydrerte egget i oppskriften på samme måte som et ferskt egg, med nesten samme smak og næringsstoffer.
Punkter å merke seg
Hvis de frysetørkede eggene har en merkelig lukt, kan det skyldes at emballasjen ikke er forseglet på riktig måte. Sørg for at emballasjen er forsvarlig forseglet og oppbevares på et kjølig og tørt sted som ikke utsettes for direkte sollys. Spis de frysetørkede eggene umiddelbart etter at emballasjen er åpnet for å unngå at de ødelegges.
Å frysetørke egg hjemme er en enkel og behagelig prosess. I tillegg til egg kan en frysetørker brukes til mange andre formål. La oss utforske flere bruksområder for frysetørkeren sammen:
Hvordan frysetørke morsmelk hjemme?
Frysetørket melk: Et næringsrikt og sunt nytt valg
Er frysetørket frukt sunt? La oss høre de profesjonelle rådene.
Hvordan lager du frysetørkede Skittles? Guide til å lage frysetørkede Skittles
Hvordan fryser du tørre jordbær? En guide til frysetørking av jordbær
