Matdehydratorer og frysetørkere er to vanlige typer husholdningsapparater som brukes til tørking av mat. Mange mennesker har alltid ønsket å forstå fordelene og forskjellene mellom dem. La oss utforske dette sammen.
Driftsprinsipper
For det første er driftsprinsippene for de to helt forskjellige.
- Matdehydratorer fungerer ved å bruke varm luft til å fjerne fuktighet fra maten, noe som gjør maten mer konsentrert. Fordi prosessen innebærer høye temperaturer, endrer den vanligvis matens tekstur og næringsinnhold.
- FrysetørkereDe arbeider derimot i et lavtemperatur-vakuum-miljø, der fuktigheten i maten sublimeres direkte til damp. Denne prosessen involverer ikke høye temperaturer, og dermed bevares matens næringsinnhold samt form, farge og smak perfekt.
Oppbevaring av næringsstoffer
Det er også forskjell på næringsoppbevaring mellom dehydratorer og frysetørkere. Dehydratorer bruker varmluft (vanligvis over 50 grader Celsius) til å tørke maten, noe som ved høye temperaturer kan endre proteiner og andre næringsstoffer, noe som påvirker bevaringen av matens næringsinnhold negativt. Frysetørkere, som opererer ved lave temperaturer (vanligvis under minus 30 grader Celsius) i vakuum, sublimerer fuktigheten direkte til damp. Denne prosessen bevarer næringsstoffene svært effektivt, noe som gjør frysetørkede matvarer mer næringsrike.
Matens tekstur
Maten får en annen konsistens på grunn av dehydreringsprosessen. Høye temperaturer under dehydrering reduserer fuktigheten i maten, noe som gjør den mer konsentrert og potensielt endrer konsistensen, og noen ganger gjør maten hardere. Siden fuktigheten ved frysetørking sublimeres direkte til damp ved lave temperaturer, forblir konsistensen og smaken på frysetørket mat nærmere sin opprinnelige tilstand, noe som gjør dem vanligvis mer sprø og bevarer matens opprinnelige smaker.
Bruksområde
- Matdehydratorer er egnet for en rekke frukt, grønnsaker, kjøtt og andre ingredienser, som krever lengre tid for å fullføre dehydreringsprosessen.
- Frysetørkere har et bredere spekter av bruksområder enn dehydratorer. I tillegg til vanlige matvarer som frukt, grønnsaker og kjøtt, kan de også frysetørke en rekke andre matvarer du kan tenke deg, for eksempel kaffe, ost, sjokolade og melk. Frysetørkere er dessuten mye brukt i biofarmasi, laboratorier og andre felt.
Oppbevaring og holdbarhet
Både dehydratorer og frysetørkere kan effektivt forlenge holdbarheten til matvarer. Siden dehydratorer ikke kan fjerne fuktigheten helt fra maten, er den utsatt for fukt eller mugg, og har dermed en relativt kortere holdbarhet. Den må oppbevares i lufttett emballasje eller beholdere. Frysetørkere kan imidlertid fjerne opptil 99,5% av fuktigheten fra maten, noe som forlenger holdbarheten betraktelig uten behov for konserveringsmidler, potensielt opptil 25 år under ideelle forhold. For å forlenge holdbarheten må frysetørkede matvarer selvfølgelig også pakkes i vakuumforseglede poser eller forseglede beholdere.
Kostnadsanalyse
Kostnaden for dehydratorer og frysetørkere er et tema av interesse for alle. Dehydratorer er relativt billige, alt fra noen få dusin til flere hundre dollar. Innkjøpsprisen på frysetørkere starter på rundt to tusen dollar, noe som er relativt høyt. Med tanke på de høye markedsprisene på frysetørket mat, er det et kostnadseffektivt valg å kjøpe en frysetørker til hjemmebruk for forbrukere som har behov for å frysetørke matvarer regelmessig.
For mer informasjon om frysetørkere til hjemmebruk, kan du også lese disse artiklene:
Liten terning hjemme frysetørker: Forvandler familielivet ditt
Bruker frysetørkere mye strøm?
OEM frysetørkere: Tilpass ditt eget merke
