Voor de meeste mensen zijn eieren een hoofdvoedsel, alomtegenwoordig in hun dieet. Hoe eten we eieren meestal? Gekookt, gebakken, gestoomd - dit zijn enkele van de gebruikelijke methodes. Maar op welke andere manieren kunnen we eieren bereiden? Laten we vandaag een nieuwe methode verkennen: gevriesdroogde eieren.
Kennismaken met gevriesdroogde eieren
Wat zijn gevriesdroogde eieren?
Gevriesdroogde eieren worden gemaakt door vocht uit eieren te verwijderen in een vacuüm bij lage temperatuur met behulp van een vriesdroger. Bij dit proces blijft het grootste deel van de voedingswaarde van de eieren behouden, waardoor ze langer houdbaar blijven.
Zijn gevriesdroogde eieren gezond?
Qua voedingswaarde zijn gevriesdroogde eieren bijna gelijkwaardig aan verse eieren. Tijdens het vriesdroogproces, dat wordt uitgevoerd in een vacuüm bij lage temperatuur, blijft meer dan 95% van de voedingswaarde behouden. Dit betekent dat gevriesdroogde eieren een hoogwaardige eiwitbron blijven en met hetzelfde vertrouwen als verse eieren geconsumeerd kunnen worden.
Hoe lang kunnen gevriesdroogde eieren bewaard worden? Zijn gevriesdroogde eieren houdbaar?
Door het verwijderen van vocht tijdens het vriesdroogproces is de houdbaarheid van eieren aanzienlijk langer dan die van gewone eieren. Terwijl gewone eieren ongeveer een maand houdbaar zijn in de koelkast, kunnen gevriesdroogde eieren, opgeslagen in luchtdichte zakken of Mason potten, tientallen jaren meegaan, zelfs tot 25 jaar, zonder hun voedingswaarde te verliezen. Daarom zijn gevriesdroogde eieren een ideale keuze voor het langdurig bewaren van voedsel.
Het verschil tussen gevriesdroogde eieren en eipoeder
Zijn gevriesdroogde eieren hetzelfde als eieren in poedervorm?
Als vervangers voor verse eieren bieden zowel gevriesdroogde eieren als eipoeder het gemak van gebruik en gemakkelijke opslag. Ze hebben echter enkele verschillen:
- Productieproces: Gevriesdroogde eieren worden gemaakt door water te sublimeren in een vacuüm bij lage temperatuur, terwijl eipoeder wordt gemaakt door vocht te verdampen in een verwarmingskamer door middel van sproeidrogen.
- Textuur en smaak: Na rehydratie komen de textuur en smaak van gevriesdroogde eieren dichter in de buurt van die van verse eieren. De hoge temperaturen die gebruikt worden bij de productie van eipoeder veranderen daarentegen de textuur, waardoor de smaak en textuur na reconstitutie verschillen van die van verse eieren.
- Voedingswaarde: Gevriesdroogde eieren behouden de meeste voedingsstoffen (waaronder eiwitten, vitamines, enz.) tijdens dit proces, terwijl eipoeder wat voedingswaarde kan verliezen door de hoge temperaturen tijdens het droogproces.
Wat is beter: gevriesdroogde eieren of gedehydrateerde eieren?
Door hun verschillende productieprocessen zijn gevriesdroogde eieren en gedehydrateerde eieren niet hetzelfde.
- Voedingswaarde: Gevriesdroogde eieren worden gemaakt in een vacuüm bij lage temperatuur, waardoor voedingsstoffen beter behouden blijven. Gedroogde eieren worden gemaakt met hete lucht om vocht te verwijderen, waardoor sommige eiwitstructuren kunnen veranderen en sommige vitamines verloren kunnen gaan.
- Textuur en smaak:Gevriesdroogde eieren kunnen na rehydratie de smaak en textuur van verse eieren beter benaderen, terwijl gedehydrateerde eieren een verandering in smaak en textuur ondergaan door de hitte die tijdens het dehydratieproces wordt toegepast om vocht te verwijderen.
- Houdbaarheid: Zowel gevriesdroogde als gedehydrateerde eieren zijn lang houdbaar, maar gevriesdroogde eieren verwijderen het vocht grondiger (onze huishoudelijke vriesdrogers kan meer dan 99,5% vocht elimineren), wat resulteert in een langere houdbaarheid.
- Kosten en prijs: Het productieproces voor gevriesdroogde eieren is complexer en duurder, waardoor ze duurder zijn. Gedehydrateerde eieren zijn relatief goedkoper en worden veel gebruikt.
Gevriesdroogde eieren zijn dus beter dan gedroogde eieren wat betreft voedingswaarde, smaak, textuur en houdbaarheid. Door hun complexe productieproces zijn hun productiekosten en prijzen echter hoger dan die van gedroogde eieren. U kunt kiezen op basis van uw feitelijke situatie.
Hoe kunt u gevriesdroogde eieren consumeren?
- Reconstitueer met water: Voeg gevriesdroogde eieren gewoon toe aan water in de aanbevolen verhouding (één deel gevriesdroogd ei op drie delen water), roer goed om volledig te rehydrateren, en het mengsel keert terug naar een vloeibare eivorm. Het gereconstitueerde eimengsel kan direct gebruikt worden zoals verse eieren om gebakken of roerei te maken, etc.
- Als kookingrediënt: Gevriesdroogde eieren kunnen ook rechtstreeks aan ingrediënten worden toegevoegd als bestanddeel in recepten zoals brood, cake, koekjes enz., waarbij ze geleidelijk weer vochtig worden door water toe te voegen en te roeren.
Hoeveel eieren zitten er in een pond gevriesdroogde eieren?
Volgens onze metingen kunt u met ongeveer 40 verse eieren een pond gevriesdroogde eieren maken. Dit aantal kan enigszins variëren, afhankelijk van de grootte van de eieren.
Als voedzame en gezonde nieuwe voedingsoptie worden gevriesdroogde eieren door steeds meer mensen omarmd. In feite is de toepassing van vriesdroogtechnologie niet beperkt tot dit; er zijn nog veel meer gevriesdroogde voedingsmiddelen waaruit we kunnen kiezen：.
Gevriesdroogd fruit - een nieuwe keuze voor een gezond leven
De charme van gevriesdroogd snoep: De deur naar een nieuwe wereld openen
